Det er offisielt vinter, som betyr kjøligere vikarer og omfavner alle ting som kan holde deg i ro i sjakk - koselige gensere, toasty branner og, selvfølgelig, drikker for å varme kropp og sjel .

Få drikkevarer kan gjøre sistnevnte som et mørkt, rikt og stekt traust , fyller ganen din med robuste, dekadente smaker og sender den prikkende oppvarmingen til kjernen din. Med så mange forskjellige sterke stiler tilgjengelig, er det nesten helt sikkert en tapping for enhver smak. Selv om de alle er smakfulle, varierer hver i intensitet, vekt, alkohol og generell drikkbarhet.

Klassisk keiserlige stouts tilbyr høyt alkoholinnhold (vanligvis mellom 8–12% volum) og intense, ristede maltprofiler. Havregryn er vanligvis fylt med moderat alkoholnivå (vanligvis mellom 4–7% volum) og kremaktig fra tilsetning av havre til mos.

Og så er det den frodige, munnfyllende skjønnheten som er melk eller søt stout, avrundet med tilsetning av usyret sukker, vanligvis laktose. Noen stouts kan være så kremete, fyldige og glatte at vi egentlig snakker sprø sjokolademelkshakes for voksne . Men mer om dem i februar, når vi dekker melk og søte smaker, den perfekte Valentinsdag godbit.

Disse frodige og luksuriøse skjenkene er vanskelige å motstå, og deles best med venner eller familie.

I dag er vi fokusert på amerikanske dobbelt- eller keiserlige stouts, de som virkelig viser de beste oppvarmingsegenskapene for å holde gammel mann vinter langt unna. Noen av de stoutene som er gjennomgått for denne månedens ølkjøpsguide, er tønner eldet, inkludert i Bourbon-fat og rugwhiskytønner, mens andre bare viser glansen av komplementære, smakfulle tilsetninger, som nøtter eller ristede kakaonibs.

Disse frodige og luksuriøse skjenkene er vanskelig å motstå, og deles best med venner eller familie for å forhindre at deres høye alkoholer tar deg ut av smaksprøven for tidlig. Et annet alternativ: Kjøp minst to av alt, da spesielt potente versjoner viser seg å være utmerkede kjellerkandidater, ettersom deres aggressive primærtoner utvikler seg til interessant komplekse og lagvise utvalg av stor nyanse.

Anbefalte Stouts å prøve

The Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 50 / 750ml, 96 poeng . Som mange stouts fra The Bruery, er dette ikke for svak av hjertet. En dobbelt fat-eldre versjon av bryggeriets Chocolate Rain, denne keiserlige tøffe brygget med kakao-nibs og vaniljebønner er rik, kremaktig og dekadent på alle mulige måter. Aromaer av bittersøt kakao, kaffebønne, røye og et snev av varme, Bourbon-gjennomvåt bær bærer straks fra glasset. Disse notatene fører alle gjennom til den intense, glatte og munnfylte ganen, med lette tanniner av tre som hjelper til med å ramme inn hele dekadensen. Finishen er evig lang, tørr og utvikler seg, med varmt ristet krydder og stekt kakao-spisstoner som overgår til trøstende aksenter av jordskog og trebark. gjennomsnittlig: 21%

Stone Farking Wheaton W00tStout 2019-utgivelse (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) $ 17/12 oz 6-pakning, 93 poeng . Årets stout er brygget med pekannøtter, hvete og rug, med en fjerdedel alderen på Bourbon-tønner, og har originale etikettkunstverk fra tegneseriekunstner Alan Davis. Den skjenker en rik svart farge med et solid lysebrunt hode. Nutty, chocolaty og krydret toner kommer umiddelbart fra glasset, med en litt sprut, Bourbon-aktig aksent som understreker det hele. Ganen er sterk, full og varm, men ikke altfor så, med behagelige stekte korn, brunet karamelsaus, bittersøt kakao og ristede pecan-smaker som blir oppfrisket av akkurat nok karbonatisering til at den ikke føles for tykk eller kløe. Overflaten er bitter og tørr, med langvarig mørk sjokolade og røyefargetoner. gjennomsnittlig: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Batch # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) $ 24/22 oz, 92 poeng . Denne keiserlige tøffe brygget med kaffe, vanilje og hasselnøtter gir sitt løfte om en hasselnøttkarakter i front og senter, så dristig og påståelig som en T-Rex. Mørk og stekt, den helles med et mykt solbrent hode og gir umiddelbart ut forventede dufter av stekt korn, sjokolademalt, kaffebønne og ristede nøtter, med bare et snev av varm lakris i ryggen. Ganen er glatt, men ikke for søt eller slapp, med moderat karbonatisering og en dvelende bitterhet for å balansere den rike smaksprofilen. gjennomsnitt: 14%

Two Roads 2019 The Road Less Traveled Series Igor's Dream (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) $ 20/750 ml, 92 poeng . Dette er en ode til luftfartspioneren Igor Sikorsky, og denne russiske keiserlige stilen blir eldet i rug whiskyfat. En dyp brun farge, den helles med et solid hvitt hode som tar tid å sette seg. Buketten er full av krydret aroma av stekt korn, bittersøt kakao, vaniljestang og brent karamelsaus, alt rammet av solide doser rug og trekrydder. Middels i vekt, teksturen er litt glatt og tyktflytende, mens moderat karbonatisering og en oppvarmende følelse gjør at den ikke føles for tung eller kløe. Langvarig varme, så vel som smaker av stekt malt, mørkt rugbrød og bakekrydder. gjennomsnitt: 12%