Når kjøligere temperaturer er kommet inn, er det ingen øl stil like tiltalende som en mørk, stekt stout. Visst, de er deilige hele året, men det er lite å sammenligne med tilfredsheten som en god, sterk stout tilbyr på en kjølig dag: å fylle ganen din med robuste og dekadente smaker og sende den prikkende oppvarmingen til kjernen din, beroligende sjelen og oppvarming av kroppen fra innsiden.

Det er så mange forskjellige stouts tilgjengelig at det nesten helt sikkert er en tapping for enhver smak. Selv om de alle er smakfulle, varierer hver i intensitet, vekt, alkohol og generell drikkbarhet.

Mange anser russiske keiserlige stouts for å være konge, med sitt høye alkoholinnhold (vanligvis mellom 8–12%) og intense, brente maltprofiler. Andre foretrekker kanskje havregrynstopp, som er fyldig, med moderat alkoholnivå (vanligvis mellom 4–7%) og kremaktig fra tilsetning av havre til mos.

Og la oss ikke glemme den frodige, munnfyllende skjønnheten som er en melk eller søt stout, avrundet med tilsetning av usyret sukker, vanligvis laktose. Noen stouts kan være så kremete, rike og glatte, vi snakker i det vesentlige sprø sjokolademelkshakes for voksne.

Fet profiler med intens smak og høy alkohol antyder lang levetid, de kan utvikle seg til enda mer komplekse og lagvise valg.

Innenfor hver av disse viktige stilige stilene kan en fantastisk mengde eksperimentering og manipulasjon finne sted. Fra urt infusjoner til syrnet utvalg og selvfølgelig fataldrende smaksbomber, profilmulighetene virker nesten uendelige.

Fra Bourbon-fat til fat som tidligere hadde lønnesirup, melasse og til og med salt, kan du nyte en bred verden av eikeaktig innflytelse.

En annen flott ting med stouts, spesielt potente og fataldrende versjoner, er at de er gode kjellerkandidater. Fet profiler med intens smak og høy alkohol antyder lang levetid, de kan utvikle seg til enda mer komplekse og lagvise valg. Så når du finner en du liker, nyt en flaske nå, men legg også ned noen flasker for fremtidig nytelse!

Dessert møter stouts i disse fem flaskene

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 poeng . Founders CBS, eller Canadian Breakfast Stout, er en av bryggeriets mest ikoniske tøylagrede stouts, der oppe med KBS. En del av Founders ’Barrel Aged Series og begrenset i utgivelse, CBS er en imperialisert versjon av Founders’ Breakfast Stout, brygget med sjokolade og kaffe, som deretter eldes på Bourbon-fat som nylig holdt lønnesirup. Dette er en som er vel verdt å jakte, folkens. Mørkt og rugende i utseende, det fører med intense dufter av sjokolademalt, stekt kaffe og bittersøt kakao som blir truffet med hint av vaniljestang, lønnekrem, karamellisert turbinadosukker og sprøtt trekrydder. Disse tonene bærer gjennom til den fulle, frodige og glatte ganen, med en kremaktig tekstur som bæres av akkurat nok karbonatisering. Finishen er kompleks og varig, og dette er en for kjelleren som bare vil fortsette å utvikle seg og utvikle seg i løpet av de neste fem årene eller mer. Kjellerutvalg . gjennomsnittlig: 11,6%

Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], U.K.) $ 5/550 ml, 95 poeng . Dette er en klassisk, velbalansert, glatt og lett å drikke. Alt er i perfekt proporsjon for øyeblikkelig nytelse, en forandring fra havet av deilige, men ofte utrolig potente og påståelige tønner i hjemmet, som for tiden dominerer markedet. Dypbrun i fargen, med et fyldig, kremaktig solbrent hode, lokker dette umiddelbart med toner av sjokoladedekket malted melkekuler, stekt korn, ristet brunt brød og lette innslag av peanøtthud og søt røyk. Ganen tilbyr flere av disse tonene i en fyldig og fyldig munnfølelse, balansert av moderat karbonatisering som holder kløende eller altfor søte inntrykk i sjakk. Kjøpmann du Vin. gjennomsnitt: 5%

Hardywood Park Kentucky julemorgen (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 ml, 94 poeng . Denne søte, ustabile stouten brygges med lokal ingefær, honning og stekte kaffebønner og eldes deretter på Bourbon-tønner. Det er en perfekt julemorgenoverraskelse for enhver ølelskende voksen, som byr på koselige og trøstende aromaer av krydret fruktkake, tørkede dadler, ferske pepperkakekaker, lønneglasur og kremaktig kaffe. Ganen er glatt og forførende, med stor overflod, selv om den ikke er for tykk eller klissete takket være den store karbonatiseringen og de oppvarmende bakekryddertonene som hjelper til med å holde ganen i sjakk. Den utviklende finishen tar din smak gjennom en virvelvind av mørk tørket frukt til søtt krydder og stekt kaffe før du avslutter på en lys whisky-farget røye. Kjellerutvalg . gjennomsnitt: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob’s Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 oz, 93 poeng . Denne keiserlige stouten som er i alderen seks måneder på Heaven Hill Bourbon-tønner er ikke for svak av hjertet. Det er en kraftig og kraftig brygge, og en som har fyllingen til kjelleren de neste 3-5 årene, om ikke lenger. Foreløpig er den intens i aroma og smak, med påståelige og oppvarmende toner av vaniljestang, rosin, svisker, dato, melasse, brent brunt brød og oodles med velsmakende, eiket krydder. Medium pluss i kroppen, den er litt tyktflytende i smak, med middels karbonatisering for å løfte den glatte munnfølelsen og en uttalt varme som forblir gjennom slutten. Endelige smaker av bittersøt kakao og bakekrydder henger lenge på mål. Kjellerutvalg . gjennomsnittlig: 15,9%

Captain Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4 pakke, 93 poeng . Kaptein Lawrence presset ølgrensene enda en gang med årets utgivelse av Fudgie the Beer, et samarbeid med iskrembutikken Carvel. Brygget med Carvels karakteristiske sjokoladeknusing, fudge og iskrem, samt melkesukker, er dette ølet barndomsgodhet i et voksent glass. Nesen er ren chocolaty-stout lykke, med uttalt dufter av sjokoladedekket maltet melkekuler, sjokolade-kaffe shake og sjokolade-melasse tygg. Den fyldige ganen har en balansert rikdom og helmelktekstur, med mer stekt malt, kaffe og bittersøt kakaosmaker som går gjennom til mål. gjennomsnitt: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 ml, 91 poeng . Denne mørkebrune fargen, med et tett, dvelende solbrun hode, er denne fruktede keiserlige stouten laget med røde bringebær i Virginia. Buketten er redolent av svart skogskake, med attraktive aromaer av rotete modne bringebær og bittersøt kakao. Den mellomstore ganen gir mer av det samme, med myke hint av røye og søt røyk for ekstra dybde. Den fløyelsagtige munnfølelsen er innrammet av rikelig karbonatisering, en behagelig fruktig tarthet og en støvete, tørr kakaokarakter som gir en lett gripende tekstur til finishen. gjennomsnittlig: 9,2%