SPONSET AV

Vin er en mystisk ting. Det er ingen annen drikke på planeten som fremkaller så mye selvtillit og behov for kunnskap enn vin.

Tenk på det: når var du sist rundt tesnobber? Eller måtte passere et høyskole som kurs for å være ekspert på vann, eller når du følte deg overveldet mens du prøvde å bestille kaffe, vel med snobbingen til Starbucks og andre store kaffeforhandlere, kan jeg forstå hvordan kanskje den siste ikke er ' ikke sant. Imidlertid er poenget fortsatt. Folk føler seg skremt og overmatchet når det gjelder vin, og det er virkelig ingen grunn for dem å være det.

Vin har eksistert lenger enn noen annen drikke, sparer vann selvfølgelig, og likevel er det fortsatt et mysterium og overveldende for uinnvidde og uinformerte. Du trenger ikke å vite mye om vin for å sette pris på det, men det er noen grunnleggende tips og råd du bør vite. Så i vår første serie av 'Wine: What You Should Know' undersøker vi vinlufting.

Hva er en vinlufter?

En vinlufter fungerer ved å introdusere en større mengde oksidasjon til vinen enn det som normalt oppnås ved å la vinen puste alene. Selv om det finnes noen enheter, oppfyller de aller fleste ikke Sommelier-standardene for lufting av vin. Nøkkelen til en god vinlufter: Du må kunne se boblene så snart vinen treffer glasset, noe som viser deg at riktig mengde oksygen ble introdusert. Du vil også se etter en vinlufterheller som dispenserer vinen mens den oksideres. Til slutt bruker ikke de beste vinlufterne kostbare CO2-påfyll, noe som kan øke prisen betydelig.

Oksygen er både det beste og det verste som kan skje med vinen din, spesielt rødvin. Innføringen av oksygen i glasset vin er det som vekker vinen fra søvnen. Aromaforskjellen er så merkbar at evne en vinbegynner ville være i stand til å fortelle forskjellen. Og siden 70% av vin drikking er aromabasert, er dette ikke en liten bragd som vinlufteren utfører. Men vær advart, og la vinen absorbere mer og mer oksygen i løpet av noen få dager, reduserer kvaliteten på vinen, og gjør den til fancy eddik. Så rask, kontrollert lufting er viktig, men også å få lufteren til å stoppe uønsket overflødig oksygen i å komme inn. Så se etter en lufter som kan forsegle vinen og dispensere den og lufte den. Det handler om å ha kontroll over kvaliteten på et glass vin.

Du vil tjene pengene dine tilbake etter tre flasker. Ved å bruke en vinlufter av høy kvalitet kan det få en vin til å smake dobbelt så dyrt, og gjøre den $ 10-flasken til en $ 20-flaske nesten umiddelbart. Du får dobbelt så mye smak for nøyaktig samme pris. Vær imidlertid advart om at det kan være vanskelig å gå tilbake til vin uten luft.

Lufter du hvitvin?

Det enkle svaret er ja og nei. Mens noen store og dristige hvite, som en Sonoma Chardonnay, med sine dype smørrike eikeaktige smaker gjerne vil bli åpnet og ha de treaktige aromaene som kiler hårene i nesen din, vil en portugisisk Vinho Verde ikke ha noe utbytte av lufting.

For å oppsummere: Jeg tror at hver vinedrikker både utdannet og erfaren, og usikker på vinforbrukerne, bør eie en vinkjeller. Fordelene oppveier langt kostnadene. Jeg vil anbefale en lufter som har en skjenkehull, er batteridrevet (ingen CO2, med mindre du har mye penger å brenne), enkle kontroller, forsegler vinen, elegant og pen (når alt kommer til alt vil den være på disken din ) og priset mellom $ 45 - $ 65, det er mange billige vin 'luftere' som ganske enkelt får deg til å helle vinen din gjennom det som ser ut som en trakt. Disse er ineffektive og er mer for show enn ytelse.

Så før du nyter ditt neste glass burgunder Pinot Noir, eller din krydret Zinfandel fra Lodi, må du sørge for å få litt oksygen i glasset sammen med vinen. Du vil ikke angre på det.

Hilsener,

Eric Leckey
Certified Sommelier, WSET III, Certified Specialist of Wine