Gjær er den viktigste ingrediensen som gjør urte, den sukkerholdige væsken avledet fra kokende korn, til øl. Mens de fleste ølstiler krever bare en gjærstamme, skyver noen bryggerier grensene og jobber med to eller flere. Det kan gi dypere karakter og kompleksitet for en smak som virkelig skiller seg ut i glasset.

Samuel Adams Sam ’76

Boston Beer Company

Denne nylige suksessen kombinerer lagergjær, som nyter kjøligere temperaturer under gjæring, med ølgjær som er best badet i varme. De øl er både skarp og fruktig, og minner om en Kölsch. Det er en hyggelig hverdagslipper, for ikke å nevne en oase under flyplassopphold.

To lys

Allagash Brewing Company

Både vinelskere og ølfans kan komme bak dette sesongmessige utgivelse brygget med Sauvignon Blanc must og deretter gjæres med begge Champagne og lager gjær. Den har en lys, sprudlende smak med aromaer som ligner en vinspritzer.

The Boom of Cannabis Beer

Grått øl

Little Beast Brewing

Et samarbeid med Boedecker Cellars , dette starter som Pinot Gris juice inokulert med laktobaciller og deretter blandet med urte. De blanding er gjæret med Saccharomyces . Brettanomyces tilsettes i sekundær gjæring, og deretter eldes den på eik i seks måneder. Vinøs, blomster og litt syrlig, dette veier inn med en heftig 9,4% alkohol.

Tresesong

Yazoo Brewing Company

Dette er en kjærkommen belønning etter en lang dag med utendørs arbeid. Den belgiske våningshusstil men er laget av havre, Pilsner malt og eldet humle, deretter gjæret med en klassisk vallonisk gjær som gir en umiskjennelig belgisk smak. Etter at den er eldet i 600-liters eikefat, mottar ølen en klype Brettanomyces, som gir en svak sitronsyre.

Gutten som gråt Wolf Ale Guard Beer

Mad Fritz Brewing Co.

Denne malt-forward men er nydelig når den er fersk, men den tar kompleksitet med tiden. Gjæret med både belgisk Schelde og fransk Saison gjær, eldes den i en Chardonnay puncheon og får en liten mengde Champagne-gjær før tapping. Resultatet er jordaktig og krydret, minner om vin og tre, og gir en tørr finish.