Butternut squash er de viktigste produktene fra høst og vinter. Rik og jevn, den ligner på søtpotet, men mindre tett i tekstur og gresskar, som kan være vannet til sammenligning. Det er også uten tvil den perfekte partneren for sesongens krydder: kanel, nellik, forskjellige karriblandinger, allehånde, ingefær og muskat.

Like egnet til søte eller salte tilberedninger, den er saftig i desserter (den gjør det enda bedre Gresskarpai ), supper, salater, grateng eller bare most sammen med en solid stek.

Squash Pizza

Karamell

Som navnet antyder, har butternut squash en smøraktig kvalitet. Kombinert med sødme med brunt sukker, minner det om smørbrød. Velristet amerikansk eik kan gi denne smaken, så se etter en eikealdret Chardonnay , helst fra USA. De rike tonene av smør og karamell blir oppveid av lyse sitrusnoter.

Nuttiness

Igjen, butternuts subtile nøtteaktige karakter er der i navnet. Det er derfor retter som inneholder det ofte passer så godt med nøtter, samt nøttelikører som Frangelico og Amaretto. Hudkontakt hvite viner har nøtteaktige toner og honningkrydder som gifter seg godt med butternut. De matcher i farger også.

Jordlighet

I likhet med andre vinterkvask og rotgrønnsaker har butternut en uttalt jordhet som hjelper med å kompensere for søtheten. Vanligvis dyrket i Piemonte og mindre feiret enn regionens Nebbiolo-baserte viner, Grignolino er ubeskjeden jordaktig og krydret, med knallrød frukt. Det er et flott valg å få frem butternuts mer komplekse smakfulle side.

Kremhet

Butternut squash har en silkemyk tekstur og smak som også kan huske smør eller fersk krem. Prøv varmt klima Sémillon fra Sør-Amerika, Sør-Afrika eller California, ideelt med litt eik. Med smaker av saltet smør og bivoks, er det et pent tungtveiende alternativ til Chardonnay.