Granatepler er en av verdens eldste frukter, nevnt i gresk mytologi og Bibelen. Mange lærde antar til og med den “forbudte frukten” som fristet Adam og Eva ikke var et eple, men et granateple. Med et kammer interiør fylt med juvelelignende, blodrøde frø, har granateplet vært et kraftig symbol på kjærlighet og begjær, liv og død.

I mer praktiske termer er den syrlig-søte smaken en verdifull kulinarisk vare i den sterke vintersesongen. Granateplefrø kan tilføre en smak av salater. De er også veldig rørt inn guacamole eller hummus, som pynt til karriretter, tilsatt pannesauser til svinekjøtt eller på toppen av en geitostbruschetta. Uansett hvor du vil presse en sitron, bør du vurdere et dryss friske granateplefrø.

For å frø et granateple, skår rundt midtsnittet og trekk halvdelene fra hverandre. Senk ned i en bolle med vann, kutt siden ned, og vend inn og ut med fingrene for å skille frøene, som vil synke, fra gropen.

Morsomme fakta om granatepler

• Den spanske byen Granada er oppkalt etter det spanske ordet for granateple.

• “Granatepelmelasse” er ganske enkelt redusert granateplejuice. Den brukes i salte retter i hele Midt-Østen.

• Granateplet har blitt brukt som et symbol på fruktbarhet i hinduisme, buddhisme, islam, kristendom og jødedom.

• Granatepletrær kan leve i mer enn 200 år.

Hvordan parre vin med (nesten) hva som helst

Pair It

'Granateple er en lys, syrlig smak, så jeg pleier å koble den sammen med hvite viner eller veldig lyse røde,' sier Josef Centeno, en kokk i Los Angeles, restauratør og forfatter av Bäco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Han sier hvite med noe hudkontakt gir både lysstyrke og smaksdybde.

'Det samme gjelder retter laget av granateplesirup, avhengig av retten,' legger han til. 'For muhammara, en dukkert som er krydret med paprika og rik på nøtter, fungerer en fyldigere vin bra.'