Cabernet Sauvignons påstand om berømmelse er dens store, verdige rødviner. Sortenes åndelige hjem er den franske regionen Bordeaux , hvor det er ryggraden til de fleste av Venstre Banks tilbud. Men siden druen gjør det bra i en rekke klimaer, har den også gjort seg selv et godt navn på denne siden av Atlanterhavet. Hvor Old World-flasker kan vise notater av grafitt, bjørnebær og sporadisk pyrazin , New World Cabs er rundere, modner og solbær, lakris, plomme og krydder.

Gjennom hele vestkysten finner du et stort antall Cabernet Sauvignon vingårder, som inkluderer noen av verdens mest berømte førerhusprodusenter. For å hjelpe til med å feire druen, kjemmet vi gjennom databasen vår for å finne 14 av våre topprangerte, all-amerikanske Cabernet-tappinger for mindre enn $ 100. Selv om alle disse kan betraktes som splurges, har det aldri vært en bedre tid å unne deg.

En mesterklasse med seks flasker til Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 poeng . Treaktig, urte og elegant strukturert, denne vinen er tonet og nylagd i dristig rød frukt. Gitt tid i fatet og flasken, viser det sine elegante kanter og nyansert eleganse med letthet, etterbehandling i støvete knust stein. Det overleverer mye på prispunktet. Redaktørens valg. —Virginia Boone

Kopier 2017 Cabernet Sauvignon (Santa Barbara County) $ 58, 95 poeng . Frodige lag med bakt kirsebær, bjørnebær og solbær møter aksenter av lakris, stjerneanis og kardemomme i nesen. Ganenes tykke, rike munnfølelse klarer å forbli noe elegant, og pakker i mørk stekt frukt, kraftige bakekrydder og en trøstende finish av vanilje og karamell. —Matt Kettmann

Davies 2017 J. Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 70,95 poeng. Fra den mektige fjellgården blandes dette med 17% Malbec og 3% Petit Verdot. Imponerende strukturert, kompleks og elegant, den viser godt integrert dybde og bredde, rikt lagdelt i blåbær- og bjørnebærsmaker som er støvet i kakaopulver og muskatnøtt. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 95, 95 poeng . Dette er en kraftig, sjenerøs og kraftig vin som holder sin fyldige konsentrasjon i sjakk, og viser en balansert tilnærming til eik og tannin. Sort kirsebær, rips og kakaopulver er aksentert av ristet eik og langvarig sort pepper, muskat og sedertre på finishen. —V.B.

Betz Family 2017 Father Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 78, 94 poeng . Frukten er for tiden primær, med notater av hel bær, blå frukt, kirsebær og tørket urt, sammen med bittersøt sjokolade. Fokuserte, intenst smakfulle sorte kirsebærnotater følger på smak. Det er en fullstendig bedøvelse som vinner på sjarm og nåde i stedet for ren kraft. Balansen er imponerende. Best fra 2025 til 2032. Kjellerutvalg. —Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silent Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 poeng . Denne solide vinen blandes med 4% Petit Verdot. Grippy, rik og tyktflytende, den har intense fruktsmaker av plomme og cassis, med smidige, integrerte tanniner. Det hele er et vitnesbyrd om gode druer og god vinfremstilling, som blander sammen syv steder over dalen. Redaktørens valg. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 poeng . Denne imponerende vinen har litt over 16% Merlot og innslag av Malbec, Petit Verdot og Cabernet Franc. Ved å bruke en liten andel ny fransk eik, tilbyr den støvete tekstur og veldefinerte smaker av mørk kirsebær, plomme, stein og jord. En søthet av eik går ikke tapt i den overordnede strukturen og kohesjonen. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 54, 94 poeng . Vokst på vingårdens Adelaida Springs Ranch, som ligger 20 km fra havet på 1700 fot i høyde, er dette en rik og upåklagelig ta på Cabernet som tilbrakte 20 måneder i ny fransk eik. Hedonistiske aromaer av svart kirsebær, kakao, cappuccino og fudge-kake fører til en smak som fagmessig er strukturert av polerte tanniner. Smaker av tiramisu og bærkompott synger på smak. —M.K.

Benom 2017 Origin Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 65, 94 poeng . Den 60% nye franske eiken som brukes på denne blandingen av førerhus fra Hawks Hill Ranch og Denner Vineyard, er integrert sømløst, og starter med en intens nese av solbær, espressoskum, karamell og knuste sorte bergarter. Tanninene er faste i strukturen, men likevel myke og nesten skummende å ta på, og bærer dynamiske smaker av røye, kaffe, frisk frukt og til slutt vaniljepasta. —M.K.

Vi Anbefale:

• ZENOLOGY Cabernet vinglass
• Riedel Vinum Cabernet vinglass (sett med 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50, 93 poeng . Laget helt sort fra en vingård som skalerer seg fra 400 til 2400 fot høyde, og denne røde er balansert og elegant i stil. Pepparkorn, sedertre og sellerifrø aksent en mineraldrevet intensitet nyansert i sort oliven, rips og nellik. —V.B.

Justin 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 58, 93 poeng . Aromaer av tjære, røkt biff og forkullet tre gir dybden til blåbær-sorbet-ryggraden på nesen på denne reservetappingen. Ganen kombinerer også disse elementene, og viser røkt biff med blåbær-kompott-smaker, samt vanilje, muskat, mer tjære og et peppert krydder som beveger seg i mål. —M.K.

Taub Family Vineyards 2016 Morisoli-Borges Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 85, 93 poeng . Burly, ekspansiv og glatt strukturert, denne vingård-designate tilbyr en grippy tekstur og rikelig med lengde og nåde. Laget i små mengder, utstråler den svart kirsebær, rips og mokka med støv og eik i sin helhet. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65, 91 poeng . Blandet med 9% Malbec, 7% Petit Verdot og 4% Merlot, er denne vinen saftig, tykk og kjøttfull, med dristige smaker av solbær, sort pepper og tobakk. En læraktig tekstur bidrar til ekstra smakfull kompleksitet rundt tettpakket tannin. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) $ 27, 90 poeng . Vanilje, krydderbakst og mørke bringebæraromaer er foran. Modne mørke fruktsmaker følger, flekkete med rikelig fat aksenter. En herlig følelse av surhet binder det hele sammen. Frukt og fat spiller like store deler i showet. —S.S.