5 Alternative varianter
Ut med det gamle, inn med det nye — nå er det et nyttårsforsett som endelig får deg til å bytte favorittflaske vin mot noe litt annerledes. Her er fem sommelier-foreslåtte alternativer for de mest imbibed varianter.
Drue : Pinot Grigio
Tegne : 'Det er nøytralt og forfriskende, lett å uttale, tilgjengelig og rimelig,' sier Julie Dalton, sommelier hos Michael Mina’s Wit & Wisdom Tavern i Baltimore, Maryland. Ikke rart at det er en hvitvinfavoritt.
Innbyttere : Burgundmelon brukes til å lage Loire Valley's Muscadet: en nøytral og rimelig vin med forfriskende toner av grønt eple, sitron og lime. I det nordvestlige Spania, Godello , Albariño og Treixadura , tilbyr aromatiske viner som er enkle å drikke og inneholder hint av saltholdighet.
Drue: Chardonnay
Tegne: Rik og kompleks, med en syring av surhet, er det lett å se hvorfor denne druen er en gå til, sier Master Sommelier Keith Goldston, vinedirektør ved Område i Washington, D.C. 'Det er teksturvekt som gir Chardonnay muligheten til å henge der inne med de fleste retter, og den dominerende sitrussmaken fungerer som en sitronpresse.'
Vikarer: Viognier , med notatene av fersken og aprikos, 'drikker som Chardonnays eksotiske tante som nettopp har kommet tilbake fra en hawaiisk ferie,' sier Goldston. Garganega , fra Italias Soave Classico-region, kan også konkurrere med verdens mest komplekse Chardonnays.
Drue: Pinot Noir
Tegne: 'Pinots unikhet stammer fra dens evne til å produsere en enorm dybde av smak mens den samtidig holder seg veldig lett på beina,' sier Bobby Conroy, sommelier ved San Franciscos Vi vil . Spesielt rød burgunder, sier han, 'har hjemsøkende aromater, syrlig syre og tilsynelatende endeløs smaksvarighet.'
Innbyttere : Conroy hevder at aromatisk Valdiguié fra sørvest Frankrike deler Pinot Noirs kirsebær-, plomme- og ripsbærfrukt, moderat alkoholnivå og lave tanniner. Østerriksk Blaufränkisch også tiltrekker Pinot-elskere på grunn av sine mørke og røde fruktnoter og sin urteaktige kvalitet.
Drue : Merlot
Tegne : 'Merlot er det varme, fuzzy sortet som ikke er utfordrende å kjøpe eller bestille, og det gir konsistens blant produsenter og regioner,' sier John Mitchell, vinedirektør i New Orleans Restaurant Stella! Det hele ligger i druens fyldige sorte frukt, godt integrerte tanniner og syre.
Innbyttere : “Når det er balansert, Sicilias Nero d'Avola kan utstråle søt tannin, plomme, krydder og bjørnebær, ”sier Mitchell. Et annet alternativ er Stram Picudo , fra Spanias nordvestlige Tierra de Léon. Det er vanskelig å finne, men verdt å oppsøke på grunn av de Bordeaux-lignende egenskapene til svart frukt og avrundede tanniner.
Drue : Cabernet Sauvignon
Tegne : Elskere av store røde er tiltrukket av Cabernets rike tanniner, solbæraromaer og flott struktur. 'Det er virkelig en eksepsjonell drue,' slutter Dusty Frierson, daglig leder og vindirektør for New South Restaurant Group i Hattiesburg, Mississippi.
Vikarer: Tannat -baserte viner fra Madiran-regionen i sørvest-Frankrike er store og dristige, med flott garvestruktur. Tørre røde fra Portugals Douro-dalen - spesielt de som er laget med Touriga National og Roriz-blekk (Tempranillo) - Gi 'rik smaksdybde, sur ryggrad og tannin.'
