Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Øl,

5 amerikanske villøl og quadrupel

Mens mange kan anta at det er behov for å trekke linjer og ta sider i den tidløse øl versus vin-debatten, velger andre å tro at veien til opplysning ligger i vår evne til å bli kryssdrikkere, omfavne det beste fra begge verdener og aldri begrense seg selv til bare det ene eller det andre. Jeg er en stor fan av dette konseptet.



Imidlertid virker det som et økende antall bryggerier leter etter måter å bygge bro over gapet mellom hardcore ølfans og seriøse vinelskere. Uansett om det er med ingrediensene eller utstyret de bruker, eller den stilen de velger å brygge deres valg på, resulterer deres eksperimentering i hybridisering av øl og vin.

Gå inn i naturen. Selv om ville gjær er kjent forankret i belgisk bryggetradisjon, har amerikanske bryggerier skapt en ny stil: American Wild Ales. 'Vill' gjær eller bakterier, som Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus og Lacto-bacillus, blir introdusert i fermenter, noe som gir et tydelig avtrykk på ølet. Ofte er dette sure toner så vel som barnyard, Band-Aid, dyre eller jordiske egenskaper.

Mange bryggerier tilfører også frukt - eller som vi ser fra noen av utvalgene som ble gjennomgått denne måneden, tradisjonelle vindruer - til disse ølene. Disse tilleggene forsterker de sure, vinøse egenskapene som disse bryggene ofte viser, og gir fantastiske alternativer for sammenkobling med mat, spesielt solide hovedretter som stekt kjøtt og fete biffer.



Disse high-end ølene i begrenset utgave er svært ettertraktede og selges ut i løpet av få minutter etter utgivelsen føler at de har fått noe spesielt og unikt, og de har.

Selv om disse ølene definitivt er forskjellige, spennende og morsomme for mange, er de ikke for alle. Men for alt du vinner der ute, prøv dem, og du kan også komme til å krype sakte til krysdrikkerstatus.


American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Dette er Allagashs første razzia i foudreverdenen (gigantiske eiketanker som brukes til aldring), og mann, kom de svingende ut av parken! FV 13 er en blanding av ville gjær og bakterier, en malt baseøl og 'omtrent fire år med tålmodighet.' Bryggeriets tålmodighet ble belønnet, da det ferdige ølet er et mesterverk, komplekst og lagdelt, men likevel nyansert og balansert. De første aromaene er terte og vinøse, med dufter av surkirsebær, plomme og sitrus på forhånd, støttet av aksenter av lett ristet eik, valnøttskjell og skogbunn. Ganen er glatt og livlig, med survann i munnen og rikelig karbonatisering som løfter de rike egenskapene. Notater av karamellmalt, vaniljestang og brunet sukker tilfører dekadens til rødfruktsmakene, fremhevet av hint av tobakk og vinblødt eik som henger på den litt tanniske overflaten.
abv: 8,9% Pris: $ 13/375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Ektemannsteamet Dan og Deb Carey har produsert noen av de mest etterspurte håndverksølene siden etableringen av New Glarus i 1993. De har vært i forkant med innovasjon innen øl i flere tiår nå, og dette ville utvalget - et hyllest til tradisjonelle europeiske ølgær, men helt hentet fra Wisconsin - viser at de ikke har til hensikt å bremse ned. Naturlig syrnet av gårdsdalsvind som blåser vill gjær inn i bryggeriets eikefat, og denne syrlige brunølen skummer og er tykk. Fruktige dufter av grønt eple og undermoden plomme, fersken og hvit kirsebær bretter seg ut, men blir raskt overskygget av skarpe toner av vanlig yoghurt, høy og surdeigsbrød. Disse notatene går gjennom til den søt-syrlige ganen, sammen med glimt av lett ristet eik, tørkede blader og hvit pepper. Teksturen er glatt og kremaktig, med middels karbonatisering og en tørr, men likevel sur finish. Selv om det er bemerkelsesverdig nå, vil dette også eldes godt, utvikle seg og modne vakkert i løpet av de neste målene.
abv: 5% Pris: $ 10/12 oz 4 stk

98 The Bruery Oude Tart (Flandern-stil Red Ale The Bruery, CA). Bruery har en morder-serie med sure øl, men denne klassikeren tar virkelig kaken. Eldret på rødvinsfat i 18 måneder, er dette bryggeriets opptreden av en Flandern-rød. Nesen fører med en på forhånd, generell sur aroma, supplert med dufter av tertekirsebær, rød drue og grønt eple. Krydret, jordnære aksenter av fersk tobakk, lær og kakaospiss danser i bakgrunnen og vever inn og ut av persepsjon. Den mellomstore munnfølelsen er tørr og syrlig, med en sitron-sitrussmak og eddikslignende syre, som løfter karamellmalten og treaktige krydder. Finishen er lang og tilfredsstillende, med eiketoner og subtile tanniner som henger igjen.
abv: 7,5% Pris: $ 20/750 ml

94 The Bruery i samarbeid med Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Dette er en sur blond ale som er gjæret med juice presset fra Fess Parkers Riesling-druer. Den skjenker en litt disig gullfarge med et flyktig hvitt hode. Buketten viser øyeblikkelig ølets vinøse karakter, med på forhånd aromaer av musky hvit drue, eplecider, undermoden fersken og søt sitron, samt en myk funky, sur tone. Disse notatene bærer gjennom til den munnvektige munnen, sammen med søt malt, moden frukt og eikeaktige smaker. Karboniseringen er rask, løfter ganen og fører til en ren, munnvannende overflate.
abv: 8,25% Pris: $ 25/750 ml

90 Uinta Crooked Line 20. bursdagsdrakt Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Denne syrlige brun aleen skjenker en nydelig rødbrun farge. Lyse, terte kirsebær- og bringebæraromaer er umiddelbare og påståelige, med sekundære dufter av brunt brød, banan, honning og kakao. Smakene er syrlige og terte, men forfriskende og veldig løftede, med lyse toner av kirsebær, solbær og sur plomme. Hint av karamellmalt og sjokolade gir litt søt lettelse, og et kyss av karamell henger lenge på slutten.
abv: 7,4% Pris: $ 13/750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgia). Et autentisk Trappist-produkt, brygget på et av bare syv Trappist-bryggerier i verden, dette er Rocheforts dristigste og sterkeste tilbud. Buketten er forførende rik, med tette aromaer av stekt malt, brunt brød, fiken og knapt skrumpet svisker, alt fremhevet av krydret notater av sigarboks, koriander, pepper og kakao. Ganen er rund og frodig, med en full, kremaktig tekstur som går ned bemerkelsesverdig glatt. Alkoholen er balansert, og ikke på langt nær så merkbar som den burde være, med smaker av karamellisert malt, overmoden aprikos, plomme, brunt sukker, peanøtteskinn og bare et snev av mokka som alle bærer gjennom den lange finishen. Kjøpmann du Vin.
abv: 11,3% Pris: $ 7 / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Denne spesielle jubileumsølen, som feirer bryggeriets 20 år i virksomhet, er stor, dristig og smakfull. En mørk gult farge, dette fører med rike toner av brunt sukker, fersk karamell, banan, svisker, rosin og gjæraktig krydder. Ganen byr på mer av det samme, med den robuste maltkjernen som er midt i blinken, med dominerende smaker av karamellisert sukker, søt stekemalt og ristede nøtter. Middels karbonatisering forhindrer at munnfølelsen føles for søt eller tung. De fruktige notatene kommer tilbake på slutten, med hint av plommekonserver, fiken og krydret bananpudding som henger på gjennom den lange finishen.
abv: 10,2% Pris: $ 7/500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis er et stort, dristig øl som også viser bemerkelsesverdig balanse og tilbakeholdenhet. Mens alkoholen er høy, er den aldri overveldende eller på forhånd. Den eneste fortellingen er den frodige, vektige munnfølelsen og svak varme på finishen. Dekadente, påståelige aromaer av karamell, mørke bær, rips og krydret bananbrød fyller buketten. Karamellmaltkjernen skinner virkelig på smak, og jording smaker av kirsebær, plomme, brunt sukker, vaniljestang, nellik og eik. En liten vinøs karakter utfolder seg i ryggen og fører til den lange finishen.
abv: 10,2% Pris: $ 15/750 m