Mojito, avledet av det vestafrikanske ordet 'mojo', betyr å kaste litt stave. Ingen tvil om at denne typiske sommeren sipper har gjort nettopp det over hele verden. Selv Ernest Hemingway ble hekta da han oppdaget drinken på La Bodeguita del Medio i Havana, drinkens påståtte fødested.

Et eller annet sted underveis har imidlertid minty libation blitt, vel, rotet sammen.

'Mojito er som den lille, svarte cocktailkjolen hver dame har i skapet, klassisk og elegant,' sier Brady Weise, baresjef / cocktaildirektør for Rathskeller , en ny tysk stil i Pasadena, California. 'Likevel er det omgjort til et sukker tungt dyr av noe - alt som er galt med en cocktail.'

Til ære for August's National Rum Month, tok vi igjen Weise, også skaperen av Grippit bar verktøy , for hans råd om å gjenopplive magien til å lage en førsteklasses mojito.

Bruk tørr rom, og bare si nei til smaksatt rom.

“Akkurat som en rosé eller Sherry har en søt eller tørr smaksprofil, varierer rom også fra søt til tørr. For å unngå å kaste det sure til søte forholdet, gå med en tørr rom som base. Smaksatt rom er interessant med cola eller tonic, men unødvendig i en mojito. Hvis du vil smake på rommen din, kan du ta et friskt stykke frukt og legge det til drikken. Det vil takke deg i spar. ”
Prøve: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry, eller St. George California Agricole.

Knust is er avgjørende.

“Du vil få ingrediensene så kalde som mulig, og så raskt som mulig, for å sikre at mynte- og limesaftsmakene holder seg i harmoni. Å bruke knust is er den beste måten å gjøre dette på. Hvis den ikke er kald nok, tar mynten over og gjør den for søt. Lag knust is i en matprosessor, eller pisk den med en gummiklubb i en ren plastpose dekket med oppvask. Sluttresultatet skal se ut som småstein som er en halv tomme i diameter. ”

Minimer mynten din. Litt går langt.

“Fordi mynteblader er så aromatiske, trenger du bare 8-10 blader. Hvis essensielle oljer slippes ordentlig, er det ikke nødvendig å legge en hel myntebusk i drikken din. '

Slipp myra, så ingen blir skadet. (Bare masser drikken.)

“Ta et mynteblad i hånden og knus det til det er masse. Legg merke til hvordan det lukter? Det er akkurat det som skjer hvis du myler mynt. Sett den i hånden, legg den ene håndflaten over den andre og vri den forsiktig til du kan lukte essensielle oljer i luften. Slipp mynten ned i bunnen av glasset og tilsett alt på toppen av det. ”

Gi avkall på brusen.

“Det er bare fire ingredienser du trenger: rom, enkel sirup, lime og mynte. Det kan høres kontraintuitivt ut, men når du legger til flere elementer, går kompleksiteten ut av vinduet. Husk at rom er stjernen i showet, og de andre elementene er ganske enkelt birolle. Ved å tilsette sprudlende vann, enten det er sprite eller brus, maskerer det rom og vanner ned i cocktailen før du til og med tar din første slurk. Nedtur.'

Klassisk Mojito-oppskrift

Oppskrift med tillatelse Brady Weise, bar manager / cocktail direktør, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 friske mynteblader
1 unse enkel sirup
1 unse fersk limesaft
2 gram tørr, hvit rom
1 kvist fersk mynte, til pynt

Trykk myntebladene lett med håndflatene. Legg bladene i bunnen av et Collins-glass. Tilsett enkel sirup og limesaft. Fyll glasset halvfullt med knust is. Rør ingrediensene forsiktig (ikke mer enn 5-7 sekunder) for å slappe av. Legg rommen over blandingen. Tilsett mer knust is, og rør forsiktig i 3-5 sekunder. Fortsett å legge is til glasset er fullt. Pynt med myntekvisten. Server med sugerør.

Få tid