Fruktøl er ofte polariserende - folk elsker dem enten eller hater dem. Heldigvis har det vært så mye eksperimentering, fra forskjellige base-ølstiler til ekte fruktadditiver og forskjellige aldringsteknikker. Dagens utvalg tilbyr noe for de fleste ganer, og kjører spekteret fra nyansert til fruktighet i ansiktet, og omtrent alt i mellom.

Som en generell stil er fruktøl definert løst. Det kan imidlertid hevdes at mange av de beste eksemplene er de som er laget av en sur ølbase, og som gir balanse og livskraft til det som ellers kan være en altfor søt eller kløende frukt smak.

Noen av de beste fruktølene kommer fra Belgia, hvor tradisjonelle lambics er konge. Spontant gjæret og blandet med fersk frukt under sekundær gjæring, dette er noen seriøst fruktdrevne øl som viser det beste av ingrediensen sammen med terte villgjærsmaker. De har også ganske lite alkohol, noe som betyr at du kan nyte mer uten alvorlige bivirkninger.

Selv om ville gjæringer er kjent forankret i belgisk bryggetradisjon, har amerikanske bryggerier skapt en egen stil: Amerikanske villøl. 'Vill' gjær eller bakterier, som Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus og Lacto-bacillus, blir introdusert i fermenter, noe som gir et tydelig avtrykk på ølet. Ofte er dette sure toner så vel som barnyard, Band-Aid, dyre eller jordiske egenskaper.

Mange bryggerier tilfører også frukt - eller som vi ser fra noen av utvalgene som ble gjennomgått denne måneden, tradisjonelle vindruer - til disse ølene. Disse tilleggene forsterker de sure, vinøse egenskapene som disse bryggene ofte viser.

Også forankret i europeisk tradisjon, sulten —En tysk stil syrnet hveteøl brygget med salt og krydder — har fanget oppmerksomheten til amerikanske bryggerier som en forfriskende, morsom og leken stil av øl som er åpen for tolkning, samt forskjellige frukttilsetninger. Noen av disse varme tilbudene er også inkludert nedenfor.

5 nye øl-vin-hybrider

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgia) $ 13/750 ml, 96 poeng . Dette utvalget er nytt på det amerikanske markedet, men ifølge bryggeriets nettsted er det ølet de er mest stolte av å lage. Dette er mesterlig utformet og perfekt balansert. Hele kirsebær tilsettes den basiske lambiske innsiden i eikefoudre, deretter gjæres i seks måneder før tapping, noe som resulterer i en kompleks, lagdelt, tørket og krydret kirsebærkarakter. Kirsebærjuice, pajfylling, krydderbake, rosenblad, barnyard og lett eikedans på nese og munn. Det er upasteurisert, ikke søtet som mange av bryggeriets andre fruktlambics, og referanser i flasken, noe som gir dette en tørr, behagelig funky karakter som henger lenge på mål. Kjøpmann du Vin. Kjellerutvalg.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ml, 92 poeng . Dette er den typen øl som får deg til å lure på hvorfor flere ikke har brukt ananas i suren før. Visst, Odell er ikke den første, men dette er en deilig, harmonisk brygge som gifter seg med den intenst ville og funky karakteren til en amerikansk villøl med den søte, men terte smaken av moden ananas og med fantastisk effekt. Ananas er foran og midt på nesen og ganen, som forventet, men behagelig, støttende toner av undermoden mango, melon og sitrus runde opplevelsen ut. Middels karbonatisering og påståelig surhet gir en livlig og forfriskende smak, etterbehandling av syrlig og saftig, med hint av barnyard, høy og hvit pepper.

Avery Brewing Spontanea Barrel Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 poeng . Nummer 24 i bryggeriets fataldrede serie, denne villølen brygges med Cabernet Sauvignon-most fra Boulder's Bookcliff Winery. Ølet gjennomgikk 100% spontan gjæring etter at druene satt i en tank med malt malt i syv dager, og ble deretter overført til nøytrale eikefat og eldet i ett år. Det resulterende ølet er overraskende rent og vinaktig, med en påtagelig garvestruktur og jordaktig karakter. Typiske Cabernet Sauvignon-elementer vises på nesen og ganen, med påståelige toner av bjørnebær, plomme, lakris og ristet krydder, alt sammen harmonisk. Peppert eik, tørre tanniner og en læraktig aksent utfolder seg på den utviklende finishen. En kompleks og unik flaske verdt å smake på. 123 saker produsert.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4-pakning, 91 poeng . En livlig, lys og ekstremt sprudlende brygge, glem en bolle med kirsebær og strekk deg til denne fruktige bedøvelsen i stedet. Den skjenker en klar lysrød farge, med et glimt av et hode som forsvinner raskt. Aromaene og smakene er friske og fruktfremmende, med bare moden rød kirsebær som fører an mens hint av sitrus og barnyard danser i bakgrunnen. Karbonatiseringen er høy og ganen rask, med racing syre og et snev av saltholdighet som holder på mål.

Avery Brewing Einzigartig Barrel Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 poeng . Nummer 25 i bryggeriets fataldrede serie, denne villølen brygges med Riesling-most fra Boulders Bookcliff Winery, og alderen et år i nøytrale Cabernet Sauvignon-tønner. Resultatet er en vellykket, velbalansert øl-vin-hybrid, og tilbyr en vinbukett med tropisk frukt, gylden rosin, sitron og funky villgjær. Munnfølelsen er syrlig og syrlig, med en subtil varme og rundhet til de modne tropiske fruktsmakene, men ikke så mye som alkoholen antyder. Hint av søtt krydder og eik kysser den langvarige finishen. 159 saker produsert.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 oz 4-pakning, 90 poeng . Dette forfriskende og appetittvekkende utvalget skjenker en disig rød farge med aromaer av forvirret bjørnebær, fleur du sel, mykt korn og under moden fersken. Disse tonene fortsetter til den saftige ganen, med en rask munnfølelse, middels høy karbonatisering og suveren saltholdighet som henger lenge på bær-frokostblandingen.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 oz 6-pakning, 89 poeng . Et terte, saftig og utrolig forfriskende utvalg, og tilbyr subtile dufter av appelsin, sitron og sjøspray. Ganen gir mer intensitet enn nesen, med syrlige, noe skurrende sure toner av sur sitrus og villgjær, som slutter bitter, tørr og salt. Karbonatiseringen er høy og munnfølelsen lett og stikkende. Å være hermetisert, er dette et perfekt valg for stranddager eller andre utflukter i varmt vær, og passer godt sammen med grillet kylling eller sedertreplankelaks.