Amaretto er komplisert. Det er en likør med mandelsmak, men det betyr ikke alltid at den inneholder mandler. Amarettos historie er like konfliktfylt, som forskjellige familier i Italia gjøre krav på opprinnelseshistorien.

Selv ryktet er komplekst. Noen nedvurderer amaretto, takket være dens tilstedeværelse i noen altfor søte, usofistikerte cocktailer . Men tilhengere hevder at det er en hyggelig likør som spiller godt i blandede drinker og fortjener mer respekt.

Hva er Amaretto egentlig?

Amaretto er en søtet destillert brennevin. Den får sin karakter fra gjennomsyrede mandler, aprikosgroper (som har en distinkt mandelsmak), ferskensteiner eller en blanding av de tre. De fleste produsenter er hemmelighetsfulle om oppskriftene sine. Men tradisjonelt er ingrediensene gjennomsyret i alt mellom en uke til flere måneder. Deretter er den søtet med karamellisert sukker.

Merket som mange er kjent med er Original Disaronno . Grunnleggerne, Reina-familien, fra Saronno, Italia, har det lengste kravet til amarettos historie.

Det andre navnet assosiert med utviklingen av amaretto er Lazzaroni . Også fra Saronno, denne familien laget først deres navnebror amaretto-kaker i 1786 for sin regions konge.

I 1851 skapte de en infusjon av disse kjeksene kombinert med en alkohol destillert fra melasse og et hint av karamell, og så : amaretto.

Hvordan bruke Cynar, ifølge bartendere

Når ble Amaretto først antatt å bli laget?

Simona Bianco, senior global markedssjef i Illva Saronno , Disaronnos morselskap,  forklarer at det var en kvinne (som ikke hadde noen relasjon til Reina-familien) som ble valgt av en elev av Leonardo da Vinci til å posere  “som en modell for portrettet av den hellige mor for Saronno-kirken. Damen, for å takke maleren, tilberedte en spesiell mandelbasert likør til ham. Dette setter amaretto på kartet tilbake i 1525.»

Hvordan smaker Amaretto?

Med tanke på sin mandelsmak og tilsetning av brent eller karamellisert sukker, antas amaretto ofte å være søt. Men navnet betyr 'litt bitter' på italiensk.

Amaretto er mye søtere enn Italias bitre amaro , som Tidlig og Campari , men den beholder nok bitterhet til å forhindre at den blir klumpete. Avhengig av merke, kan du også få hint av krydder eller planteprodukter.

Hvordan drikke Amaretto

1. Drikk Amaretto rett

Dette er en fin måte å bli kjent med likøren på. I tillegg er det en fin måte å avslutte middagen på.

Is vil ikke fortynne en god amarettos smak, men det vil gjøre konsistensen litt lettere. En rask skvis sitron kan også lysne opp den hjertelige hvis du foretrekker mindre sødme.

2. Drikk Amaretto i kaffe

Amaretto er et godt søtningsmiddel til kaffen etter middagen. Bare tilsett litt amaretto i koppen, fyll med kaffe og topp med pisket krem.

Til proporsjoner , prøv 1½ gram amaretto for hver åtte gram kaffe.

3. Lag en Amaretto Sour

Det er mange måter å prøve amaretto på, avhengig av cocktailpreferansene dine.

'Amaretto kan være veldig allsidig,' sier Cesar Camilo, barsjef på ZUMA i New York City. 'De enorme cocktailmulighetene i kategorien tillater et bredt utvalg ... fra surt til søtt, forfriskende og varmende.'

Den mest kjente drinken er Amaretto Sour . Den debuterte på 1970-tallet, en enkel kombinasjon av amaretto og sur blanding. Jeffrey Morgenthaler, an prisbelønt drinkforfatter og bartender , er kreditert med å heve Amaretto Sour. En av de første cocktailene han begynte å drikke på barer på 1990-tallet, den ble ansett som grusom tidlig på 2010-tallet, Morgenthaler bestemte seg for å gi Amaretto Sour en oppgradering.

'En Amaretto Sour er en veldig deilig drink, så hvorfor ville du ikke bare prøve å gjøre den deilig?' sier Morgenthaler. «Vi har æren av å vite så mye mer om å lage gode cocktailer. Hvorfor si [at] noen cocktailer er dårlige og noen gode. Hvorfor ikke lage alle?'

Morgenthaler landet på fersk sitronsaft i stedet for sur blanding, men amarettoen var ikke sterk nok. Han innså mer alkohol var nødvendig. Han fant løsningen i fatstyrke Bourbon.

I dag kan du finne Amaretto Sours på alle slags barer.

Morgenthalers Amaretto Sour

• 1½ gram amaretto
• ¾ unse fatfast Bourbon
• 1 unse fersk sitronsaft
• 1 ts rik enkel sirup
• ½ unse fersk eggehvite, pisket
• Sitronskall, til pynt
• Branded kirsebær, til pynt

Kombiner alle ingrediensene unntatt pynt i en cocktailshaker og rist. Tilsett is og rist godt igjen. Sil over i et gammeldags glass over is. Pynt med sitronskall og kirsebær.

4. Lag en Amaitto Sour

Du kan også prøve Camilos vri, Amaitto Sour.

'Amai på japansk betyr 'søt' eller 'deilig,' sier Camilo. Vrien kommer ved å bytte ut sitronsaften med yuzu. Camilo topper Amaitto Sour med kaffeskum og en klype kanel.

De 8 beste barjiggerne, ifølge drikkeproffene

5. Lag National Hotel Cocktail

Ferske råvarer kan få amaretto til å skinne og ta avstand fra sukkerbombens «disco-cocktailer» på 1970- og 1980-tallet, sier Konrad Kantor, medeier og veteranbartender på Manolito i New Orleans.

Å jobbe amaretto til cocktailer, sier han for å finne favorittmerket ditt. Kantor foretrekker Lazzaroni .

'Det passer best å gå sammen med rom, gin eller cognac i sure cocktailer,' sier Kantor. Bruk amaretto for å legge til søtere smaker i en cocktail uten å ta bort fra dens syrlighet eller tørrhet. «Med sine naturlige smaker av ristet mandel, marsipan og aprikos, er det bare en ekstremt liten dose som skal til. Tenk kvart og halv unse.'

En cocktail som Kantor foreslår er en 'morsom variant av [den cubanske favoritten] Hotel Nacional. Manolito-teamet bruker amaretto i stedet for aprikoslikør.

• 1½ gram rom
• ¾ unse fersk ananasjuice
• ½ unse fersk limejuice
• ½ unse amaretto

Bruk en blender satt til høy, puré ananas. Tilsett fruktkjøttet og juicen til de andre ingrediensene i en cocktailshaker. Rist kraftig til den er godt avkjølt for en eggehvitetekstur. Sil over i et cocktailglass.

6. Lag Godfather Cocktail

En annen kjent amarettococktail er Gudfaren, som er enkel å lage. Det er bare to unser blandet Scotch eller Bourbon kombinert med en kvart unse amaretto.

Rør i et blandeglass med is til det er avkjølt. Sil over i et steinglass over is.

7. Lag Almond Atholl Brose Cocktail

Philip Duff, en bartender og brennevinskonsulent, nyter en gudfar «nå og da», men en av de beste amaretto-cocktailene han noen gang har hatt var en Almond Atholl Brose.

Han sier det er 'en vri på Atholl Brose laget for meg av min venn og grunnlegger av Diffords guide , Simon Difford.'

Almond Atholl Brose

• 2 teskjeer honning
• 1⅓ unser Scotch
• ⅔ unse havremelk
• ½ unse amaretto
• ⅓ unse halv og halv

I en cocktailshaker, rør honning og Scotch til honningen er oppløst. Tilsett alle andre ingredienser og is, og rist kraftig. Sil over i et avkjølt glass.

8. Lag Flaming Dr. Pepper Shot

Det kan være det beste for et snev av sødme i elegante cocktailer, men amaretto vet hvordan man fester. Likøren finnes i morsomme nyhetsbilder som Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , drikkeforfatter og journalist, gravd i Flaming Dr Pepper i 2020. 'Det ga meg en nyvunnet respekt for denne tilsynelatende cheesy, barnslige cocktailen ... som alle også faller for når de først har prøvd den,' sier han. 'Og ja, det smaker som Dr. Pepper.'

The Flaming Dr. Pepper inneholder ikke brus, men summen av delene gir den karakteristiske smaken. I et shotglass settes en del kornalkohol og tre deler amaretto i brann og slippes deretter ned i et halvfullt halvliterglass med iskald pilsner.

9. Lag Lunchbox Shot

På Edna sin i Oklahoma City tror eieren Tammy Lucas at hennes avdøde mor, bargründer Edna Lucas, var prøver å lage en Flaming Dr. Pepper da hun ved et uhell oppfant en sensasjon, Lunchbox.

Denne drinken består av et avkjølt ølkrus («De er ment å være praktisk talt frosne», sier Lucas.) fylt tre fjerdedeler av veien med Coors Light, toppet med appelsinjuice på toppen og et shotglass amaretto puttet inn.

'Det smaker som en Dreamsicle, sier folk,' sier Lucas. Lucas-familien begynte å spore Lunchbox-salg i 2005 og hevder å ha solgt mer enn 2,6 millioner av dem. De har utvidet seg til å ha forskjellige varianter på menyen i tillegg til 'Lunchbox saus,' med appelsinmarmelade og amaretto, for krydrede retter som deres stekte grønne bønner.

10. Prøv å bake med Amaretto

Mulighetene for å bake med amaretto kan være mer uendelige enn drikkene å lage med den.

Lazzaronis amaretto kom tross alt fra informasjonskapsler. Så det er ingen overraskelse at å legge likøren i småkaker, kaker og brownies er et trygt valg for å nyte brennevinet.