Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Ånder Trender

Fat-Aged Gins å prøve selv om de ikke eksisterer

Shhh, ikke fortell: Vi tar en risiko med denne månedens kategori - fat-aldret gin - fordi det teknisk sett ikke eksisterer.



Du forstår at amerikanske regulatorer ikke anerkjenner 'aldret gin' som spiritus, så det må gis en annen betegnelse. Som et resultat utfører brennevinprodusenter alle slags merkingskonturer for å komme seg rundt den tekniske. I stedet for å kalle produktet deres 'eldet fat', som du vil se nedenfor, tester de grensene for kreativitet med beskrivelser som 'fat rested', 'fat ferdig' eller 'barreled.' Kanskje er gin 'mørk' eller 'rusten', eller kanskje faktureres den som 'fatreserve' eller 'single fat' gin.

Tønns tid kan virkelig skyve gin i nye retninger.

Likevel har det klebrig navngivningsspørsmålet ikke stoppet ginprodusenter fra å fortsette å plukke gin i fat, og legge skikkelig botaniske planter med vanilje og eiketoner av honning. Hva er attraksjonen?

'Jeg fant inspirasjon fra Bourbon-tønner,' sier Ben Capdevielle, grunnlegger / destilleri ved Seattle's Fange ånder , som har eksperimentert med å aldre sitt flaggskip Big Gin på fat som tidligere hadde Bourbon og amerikansk single-malt whisky (se anmeldelser nedenfor). “Tønnene går over hele verden og aldrer alle slags brennevin i dem. Jeg sa, la oss holde denne tradisjonen levende og legge til en ny smak til væsken, ”i dette tilfellet gin. Han beskriver den resulterende smaken som en 'ginskey', en blanding av gin og whiskypåvirkninger.



Fra en destilleris synspunkt bemerker han at fattid virkelig kan presse gin i nye retninger, for eksempel jobber han for tiden med en Reserve-tapping som vil bruke tre år på eik. 'Enebæren blir klemt i tønnen,' forklarer han, mens 'de oppvarmende krydder som kassia, kardemomme, paradiskorn, virkelig kommer i forkant.' Sluttresultatet presser utover gin for å ligne 'en krydret botanisk whisky.'

Det er også mange eksperimenter med vinfat i dette rommet (spesielt Californias nr. 209 har ødelagt noe med vinfatlagrede giner - se etter deres Chardonnay-lagrede tapping), det samme gjør eksperimenter med whiskytønne.

For de av oss som er mer opptatt av å finne gode ting å drikke, kan tønner i alderen være en spennende opplevelse.

Gin Botanicals, dekodet

Citadelle Reserve Solera Gin (Frankrike W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 35, 94 poeng . En uvanlig, kompleks gin laget med totalt 23 fat, inkludert fat som tidligere hadde blant annet Cognac, Pineau de Charentes og Bourbon. Den har en lys stråfarge og mild vaniljduft, som åpner glatt og søt med hint av grapefruktskall, ingefær og rosa pepperkornzing, og en myk fading preget av kanel, koriander, mandel og kokosnøtt. Sip eller bland. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 poeng. Denne honningtonede gin minner om pepperkaker, og eldes i ny amerikansk eik i mer enn ett år og har en søt duft og dristig smak som viser vaniljestang, kanel, nellik, kardemomme og et snev av melasse, og avslutter med en sarsaparilla-lignende røtter og bark finish. Prøv det i en gammeldags cocktail. gjennomsnittlig: 56,5%

Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 poeng . Denne robuste, deilig saftige siperen tilbrakte tid i tidligere rødvinsfat. Den har en rose-gullfargetone og viser rikelig med frukt og krydder, og starter med tørket kirsebær og fører til ingefær, muskat og kanel, pluss en anisbrudd på finishen. Denne fat-alderen gin ber om å gifte seg med søt vermouth, så bland det selvfølgelig i gammeldags eller Manhattan-stil cocktailer kirsebærgarnityr. gjennomsnitt: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 poeng. Laget med en Navy Strength gin-base hvilt i eks-Bourbon-fat, har denne gin en lys stråfarge og aromater som antyder en klassisk tørr gin: mild einer og sitrus, pluss et snev av mandelnikk til eikens innflytelse. Ganen er utpreget søt og lett, vevet honning, korianderfrø og sitronskall med litchi-lignende blomstertoner. Rikelig med hvit pepper og ingefærbøyler opp i den zingy finishen. Tenk gin og tonics. gjennomsnittlig: 45%

Booth’s Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 poeng . Denne gin, 'mykt i sherry eikefat', gir en behagelig balanse mellom sitrus, krydder og einer. Lett strå i glasset, se etter mild vaniljesødme, delikat vanilje, kardemomme og sitronskall og en solid enebærrygg. Den skarpe, lett tørkende overflaten er aksent med hvit pepper. gjennomsnittlig: 45%

Nr. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 poeng. En del av en serie vinfatbehandlede giner, dette vil glede de som ikke kan bestemme mellom en martini eller et glass Chard. Kompleks og nyansert åpner den myke ganen med mild vanilje, mandel og kokosnøtt, noe som fører til en mildt krydret midtpalme med hint av koriander, kardemomme og hvit pepper og pakker opp med sitronskall. gjennomsnittlig: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 91 poeng. Torvpåvirkningen i denne spennende FrankenGin er veldig subtil og viser seg som en svak jodbris i smak. Samlet sett har denne gin, som tilbrakte fire måneder i tømte Peated American Single Malt Whisky-tønner fra Westland Distillery, et lett stråskjær og nesten nøytral duft, mens ganen viser mandel, en einer-mentol-zing, pluss litt peppervarme på finishen. Beste kjøp. gjennomsnittlig: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) $ 39, 90 poeng. Denne lille batch-gin starter med en klassisk London Dry-profil, men tar en overraskende vending, alderen på forkullede franske eikefat som tidligere hadde hvitvin. Sluttresultatet er en mild kaprifolduft og oppvarmende, honningaktig smak med krydret midtpalme, og avsluttes med enebær. gjennomsnitt: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 poeng. Alderen i seks måneder på tidligere Heaven Hill Bourbon-fat, har denne gin en lys stråfarge og aromaer som antyder kokosnøtt og hvite blomster. Ganen bygger på den milde sødmen av kokosnøtt med vanilje og rikelig med krydret fyrverkeri — koriander, hvit pepper og cayenne — etterbehandling smakfull men ganske varm. Anbefalt å blande. Beste kjøp. gjennomsnittlig: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 poeng . Lagret i tidligere Bourbon-tønner i fire til seks måneder, har denne 'Bourbon barreled' gin en blek stråskjær og krydret aroma. Ganen viser mynte, vanilje og kardemomme. Den tørkende, eikeaktige overflaten suser med kanelvarme. Sip eller bland. gjennomsnittlig: 45%