Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Og Rangeringer

En nybegynnerveiledning for hybrid druer

De fleste vinene vi liker i dag er produsert av Vitis vinifera , den europeiske vinrankearten som er ansvarlig for kjente druer som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir. Men etter hvert som teknologi og vindyrking utvikler seg, henvender flere vinprodusenter seg til en kategori druer kjent som hybrider.



Hybride druer , laget ved å krysse europeiske Vitis vinifera-vinstokker med amerikanske Vitis labrusca eller vinvoller druer, ble opprinnelig dyrket som svar på phylloxera . Etter at skadedyret ødela de fleste vingårdene i Europa på slutten av 1800-tallet, eksperimenterte drueoppdrettere med nye insekt- og sykdomsresistente druer som ikke ville bli så påvirket av skadedyret eller andre problemer som råte, mugg eller kalde temperaturer.

Selv om disse hybridene ga en løsning, ble de ikke bredt omfavnet i Europa. Vinprodusenter fant smakene, tanniner og syre struktur av Vitis vinifera-druer gunstigere enn hybridvarianter, ofte antatt å produsere enklere viner med musky aromaer og smaker. Inntil nylig var hybrid druer stort sett forbudt i europeiske vinregioner.

Sannheten bak dine favorittviner

I dag er mindre enn 5% av vingårdene globalt plantet med hybriddruer, ifølge Dr. José Vouillamoz, en sveitsisk druegenetiker og medforfatter av Vindruer . Men som klimaendringene påvirker mange områder , vinprodusenter har begynt å omfavne nye druer.



Dyrkere i Languedoc-Roussillon og Bordeaux er blant de første i Frankrike som lager viner med disse motstandsdyktige sortene.

I Nord-Amerika er det en rik historie med oppdrettshybrider. Mange ble utviklet ved Cornell University og University of Minnesota. På steder som Vermont, Michigan, Canada og Finger Lakes-regionen i New York, er hybrid druer som Chambourcin , Vidal White eller Marquette har blitt dyrket i flere tiår.

Mange forbedrer nå vinene som er produsert med dem, og vinelskere har sakte varmet opp til potensialet.

Her er en guide til noen av de vanligste hybriddruene og regionene som lager unike, overbevisende viner med dem.

Vingård i høst med beskyttende nett over vinstokkene

En vingård med Frontenac Blanc-druer i Quebec, Canada / Getty

Hvite hybriddruer

Golden Cabernet

I 2001, Lucian Dressel av Davis Viticultural Research opprettet Cabernet Doré. Den unike kryssingen av Cabernet Sauvignon og den røde hybrid Norton ga en hvit drue, sannsynligvis et recessivt gen fra Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignons foreldre. Dens egenskaper ligner den besteforeldre med grønnhud, med en kremaktig tekstur og flere blomsterfarger som Muscat eller Sémillon. Bare en håndfull stater har vingårder plantet til den, mange i Midtvesten.

Cayuga

De Cayuga Hvit drue ble utviklet på Cornell i 1945 og senere utgitt for bruk i 1972, beregnet på den nærliggende Finger Lakes-regionen, hvor den vises i mange musserende viner. Utenfor New York dyrkes Cayuga i Vermont og Pennsylvania, hvor det kan variere i stil fra tørr og sitrusaktig til rik, sen høst dessertviner.

Tistel

En kryssing av Chardonnay og Seyval Blanc, Chardonel ble utviklet på Cornell i 1953, og den ble frigitt og navngitt i 1990. I vingården ligner Chardonel Chardonnay og opprettholder sin særegne syre. Den vokser godt i Michigan og Arkansas.

Moden Vidal Blanc Druer på vintreet

Vidal Blanc-druer / Getty

Halvmåne

En av de mest kaldharde druene, Halvmåne ble oppkalt etter en liten by i Minnesota, hvor den ble utviklet av University of Minnesota-oppdrettere og gitt ut i 2002. Druen har høyt sukker- og surhetsnivå, og den brukes ofte til å lage søte eller semisøte viner som utstråler steinfrukt, sitrus og tropisk aromaer.

Seyval White

En av de mest plantede hybridene øst for Rocky Mountains, Seyval White ble først opprettet av Bertille Seyve i Frankrike. Den produserer friske, skarpe viner modne med attraktive sitrus-, fersken- og gresskledde aromaer. Druen er populær i Canada, det amerikanske Midtvesten, New York og England, hvor den ofte blandes i musserende viner.

Traminett

Utgitt av Cornell University i 1996, er denne druen et kryss av Gewürztraminer og en fransk-amerikansk hybrid, Joannes Seyve 23.416. Traminett har lignende blomster- og krydret aromatiske egenskaper som er vanlige for Gewürztraminer, samtidig som de er motstandsdyktige mot soppsykdommer og kaldt klima. Den er plantet langs østkysten og Midtvesten, hvor den ble valgt av Indiana Wine Grape Council som statens signaturvin.

Vidal White

Utviklet i Frankrike på 1930-tallet av Jean Louis Vidal, sammenlignes Vidal Blanc, ofte forkortet til bare 'Vidal', noen ganger med Riesling. Avhengig av hvor den dyrkes, kan Vidal være skarp og sitrusaktig, eller mer ananas og blomster.

En krysning av Ugni Blanc og hybrid-sorten, Rayon d'Or, Vidal Blanc dyrkes mye rundt de store innsjøene, der den tykkhudede druen brukes til å lage isvin i Ontario og Finger Lakes. Den brukes også til å lage tørre viner i Pennsylvania, New Jersey, New York og Virginia.

Klimaendringer og Canadas isvinindustri

Røde hybriddruer

Baco Black

Denne mørkhudede varianten har bær og svarte kirsebærsmaker som er i stand til å kanalisere Beaujolais eller Rhône-dalen. Skapt av Francois Baco under phylloxera-epidemien i Frankrike, Baco Black er en av de få hybriddruene som historisk er tillatt i en europeisk betegnelse, der den dyrkes i Gascogne for å lage Armagnac-konjakk. I Nord-Amerika vokser den hovedsakelig i Canada, New York, Oregon og Nova Scotia.

Catawba

Merket for sin utpreget 'foxy' eller musky smak, antas denne lilla farget druen å ha sin opprinnelse et sted langs østkysten av USA, der den fremdeles vokser hovedsakelig rundt Lake Erie og Finger Lakes. Det er det sannsynlige korset av Sémillon og en ukjent Vitis labrusca-sort.

Catawba spilte en viktig rolle i tidlig amerikansk vindyrking, men det har falt i favør ettersom gunstigere hybrider er blitt oppdaget. Den klonale mutasjonen, Pink Catawba, brukes til å lage rosé, som er søtere og lavere i surhet. Det ligner en hvit Zinfandel.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 og Plantet ble krysset for å lage Chambourcin, arbeidet til den franske biokjemikeren Joannes Seyve (sønn av Bertille). Ansett som en av de beste fransk-amerikanske hybridene, er Chambourcin en teinturier-variant, en rød drue med både mørk hud og kjøtt. Det skaper livlige, aromatiske rødviner ofte høyere i tanniner enn andre hybridbaserte tappinger. Den mye plantede druen finnes i Ontario, Midtvesten i USA og på østkysten så langt sør som North Carolina.

Frontenac Noir-druer på vintreet

Frontenac Noir Druer / Getty

Frontenac

Noen ganger referert til som Frontenac Svart ble dette komplekse krysset av hybrid Landot Noir med et innfødt Vitis riparia-vintre utviklet ved University of Minnesota i 1978 og ble utgitt i 1996. Så, i 2003, ble en gråbærmutasjon av druen kalt Frontenac Gris frigitt, med den hvitfruktede mutasjonen, Frontenac Blanc, i 2012. Den mørkhudede Frontenac har hatt suksess i Minnesota, der den er en av de mest plantede vindruene, så vel som i Vermont, hvor den ble brukt til å lage rustikk glitrende-naturlig viner.

Marquette

Denne blåbærhybriden, et barnebarn av Pinot Noir, ble opprettet i 1989 ved University of Minnesota og utgitt for offentlig bruk i 2006. I likhet med Chambourcin er Marquette en teinturier-variant, med blåfarget hud og farget kjøtt inni.

Det er en allsidig drue som kan være duftende og fruktig, eller utstråle mer komplekse egenskaper som tobakk og lær. Den er kjent for sin hardhet i kaldt vær, og finnes hovedsakelig i Minnesota, Vermont og New York.

Norton

Norton ble dyrket tidlig på 1800-tallet i Richmond, Virginia, hvor Dr. Daniel Norton først plantet den i vingårdene sine. Rett etter ble den den dominerende vindruen på østkysten, så vel som i Midt-vestlige stater som Ohio. De fleste av disse vinrankene ble revet opp under forbud og plantet på nytt med Concord-druer. De siste årene har vinprodusenter i Virginia og Missouri jobbet for å gjenopplive hybriddruen, hvis foreldre fortsatt er ukjent.