Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Og Rangeringer

Er gammel og ny verdensvin foreldet i tidsalderen for klimaendringer?

Som Klima forandringer herjer med økosystemer og øker vindyrking, har en merkelig fortelling dukket opp i utvalgte hjørner av vinverdenen. Noen sier at tradisjonelle skiller mellom Old World og New World-viner snart vil være foreldet.

'Vin har lenge vært kategorisert som en av to verdener: Gamle eller Nye,' skrev Wall Street Journal spaltist Lettie Teague tidligere i år. 'Men jeg lurer på hvor nyttig eller, for den saks skyld, nøyaktig fordøying av viner på denne måten er i dag?'

Det er et logisk spørsmål. Selv om klimakrisen er katastrofal, er det ikke den eneste faktoren som tegner om vinkartet. Teknologien fortsetter å utvikle seg, vinprodusenter utvikler og utveksler teknikker og, avgjørende, global smak og handelsforhold utvikle seg.

For noen vinforbrukere er 'New World' stenografi for viner som er fruktigere og har mer alkohol. De er merket typisk etter druesort. Old World-vin er derimot mer opptatt av sted enn drue. De er generelt lettere og mindre fruktdrevne.



'Jeg tror den gamle verden fremdeles har den friskheten og balansen,' sa Christophe Rebut, fra French Flair Food & Wine, som importerer fransk vin til Australia. “Men jeg har definitivt sett en endring. I den nye verden lager de absolutt mer balanserte viner nå. Men jeg lurer på om det er fordi vinprodusentene også blir bedre. '



Vinprodusenter bruker banebrytende data og århundrer gammel visdom for å bekjempe klimaendringer

Ferdighet spiller absolutt en rolle. I tillegg har stilistiske skiller mellom nye og gamle verdener historisk sett skyldes tradisjon, forbrukerpreferanser og selvfølgelig vekstforhold. Når disse faktorene skifter, gjør også det som er mulig i forskjellige vinregioner.

'Vi er de store vinnerne fra klimaendringene,' Dirk Würtz, en tysk vinmester og vinjournalist, fortalte New York Times i fjor om en rekordhøsting i 2018 Moselle . 'Jeg vet at det er ekkelt å si, men det er sannheten.'



Klimaendringene har forårsaket ekstrem varme, tørke, skogbranner, flom og ødeleggende vårfrost. Og likevel er det også den ubehagelige sannheten at vinforholdene i visse regioner har hatt fordeler av klimaendringene på en måte.

Levetiden til disse såkalte fordelene gjenstår å se. I mellomtiden produserer imidlertid Tyskland modne druer og tørr vin som tidligere generasjoner aldri hadde forestilt seg. En musserende vinindustri i verdensklasse har spiret i England . Selv prestisjefylte regioner som Champagne eller Barolo har mer konsistente, varmere årganger enn noen gang før.

I 2018 produserte Klaus Peter og Julia Keller vin i Norge i en region som er bedre kjent for snøsporter enn vinproduksjon. 'Denne høsten er vakker og skremmende på samme tid,' Keller sa på den tiden.

Stilistiske skiller mellom nye og gamle verdener har historisk sett vært resultatet av tradisjon, forbrukerpreferanser og selvfølgelig vekstforhold .

Effektene av klimaendringene er tydelige i Loire-dalen, spesielt i regioner som Anjou og Touraine som er kjent for Chenin Blanc . Dyrkerne kjempet en gang for modenhet med Chenin. På 1980-tallet skjedde innhøstingen på steder som Vouvray, Montlouis-sur-Loire eller Savennières i midten av oktober. På slutten av 1990-tallet ble Chenin høstet tidlig i oktober. Nå plukking skjer i midten av september.

Dette har ført til stilistiske endringer i vinene. Selv om disse områdene fremdeles kan produsere en rekke uttrykk, kan egenskapene til de endelige vinene være forskjellige fra tradisjonelle tappinger. Gjæring av en helt tørr Chenin Blanc resulterer for eksempel i høye alkoholnivåer. Noe prestisje Chenin Blanc fra Savennières tappes nå regelmessig med mer enn 15 volumprosent alkohol (abv). Disse har blitt store, fyldige viner, omtrent som deres tidligere kolleger i New World.

'For femten år siden ønsket folk mer modenhet,' sier Jacky Blot, berømt vinprodusent av Domaine de la Taille Aux Loups i Montlouis-sur-Loire. “På grunn av klimaendringer og global oppvarming er moden lett nå. Nå vil folk ha noe annet. ”

Chenin Blancs nye kapittel

Noen amerikanske vinfagfolk kjøper ikke helt fordelingen på skillet mellom gammelt og nytt.

'Mens stiler og klima har endret seg både i den nye verden og gamle, og som skiller skillet mellom de to nærmere, vil skillet i seg selv aldri være irrelevant,' sier David Foss, administrerende partner ved LaLou i Brooklyn, New York. “Det vil alltid være tradisjonell Burgund, Barolo og Bordeaux. Selv om klimaendringene har slått modenhet og alkoholinnhold opp, har disse vinene fortsatt en følelse av sted som til tider er umiskjennelig. ”

Victoria James, forfatter av Vinjente og drikkedirektør ved Cote i New York City, har en liste med en rekke gamle og nye verdensviner, inkludert en omfattende Champagne samling.

'Jeg tror at skillet mellom Old World og New World-viner fremdeles er ganske klart,' sier James. 'Spesielt med hensyn til geografi, vinstokk, jordtyper, århundrer med tradisjon og lokale ressurser.'

Vincent Carême, en vinprodusent i Vouvray, har jobbet med Chenin Blanc i både Loire og Sør-Afrika.

'Forskjellen mellom gammel og ny verden vil absolutt være mindre enn før,' sier han. Likevel “klimaet endres raskt. Men vaner endres ikke veldig raskt. '