Vinentusiast: Hva trakk deg til mixologiverden?
Douglas Tirola: Jeg begynte å ønske å lage en film om hjørnestenger. Samtidig sendte mamma meg en artikkel om et sted i nabolaget mitt, kalt Bare ansatte.

Så jeg begynte å dra dit en gang i uken, og det utsatte meg for denne tiden av mixologi og mixologer.

Det hele skjedde samtidig, og jeg innså at historien som skjer akkurat nå er historien om cocktailer og mixologi. Jeg visste umiddelbart at dette er filmen.

VI: Hva er nøkkelen til filmen?
DT: I tidligere generasjoner trodde mange at bartendere falt i denne linjen - de prøvde å gjøre det som skuespiller, og det gikk ikke. For meg viser en viktig takeaway folk at denne tiden av bartendere absolutt hadde valg utover å være bartendere, og de ser virkelig på dette som et håndverk. De har valgt dette bartendinglivet, og det er noe veldig, veldig spesielt med det.

VI: Hva var det mest overraskende du lærte mens du laget Hei bartender ?
DT: Hvor mye tid går med å lage en cocktail. På noen barer åpner de ikke før klokka seks, men de kommer inn på middagstid for å kutte all den frukten og bruke all den tiden på å lage drinker. At de går til bondens markeder og bruker sine egne penger og bringer frukten til baren. Forhåpentligvis viser filmen noe av den prosessen.

VI: 2009-dokumentaren din, All In var et blikk inne i pokerindustrien. Fant du noen paralleller til drikkeverdenen?
DT: Drikker og spiller? Gjerne går de sammen! Men seriøst, det er definitivt lignende temaer. De handler begge om en unik del av amerikansk kultur. Begge har opplevd en boom og renessanse det siste tiåret eller så, drevet av en liten gruppe gründere - og det er et annet tema for folk som tar risiko i arbeidslivet på en positiv måte. Nå har du folk som ber spillere om autografene sine.

Du går til store cocktailkonvensjoner, folk ber Dale DeGroff og andre bartendere om autografer. Hvem hadde trodd at dette ville skje? Men her er vi.

VI: Hva er favorittdrinken din?
DT: Jeg elsker Tequila.

VI: Hvordan liker du å drikke det?
DT: Det kommer an på. Jeg går inn og spør bartenderen, ‘hva er din beste drink? Hva er du kjent for? ’De gode vil spørre meg om hvilken brennevin jeg liker. Jeg sier Tequila. Og så lager de drikken. Jeg elsker det.