Påskedag er en perfekt dag å feire med venner og familie mens du nyter god mat og vin. Men hvis du er vert for eller har ansvaret for å plukke flaskene, kan det å finne en riktig sammenkobling virke som en skremmende eller til og med umulig oppgave. Men det trenger ikke være.

Vi plukket noen klassiske påske retter — deviled eggs, skinke, ert og pecorino salat, lam og poteter — og fant flasker som passer perfekt sammen med hver, over en rekke prispoeng.

Deviled eggs

Hvorfor det fungerer : Egg er kjent vanskelig å parre med vin, men de trenger ikke være det. Se etter noe som enten er sprudlende, høyt i syre eller fruktig for å balansere den kremede eggeplommen.

Mt. Vakre 2016 Riesling (North Canterbury) $ 22, 91 poeng . Nord-Canterbury-regionen, 70 miles nord for Christchurch, utmerker seg med en rekke kule klimasorter, og Riesling er en av dem. Denne har 13 gram restsukker, som er nok til å oppdage, men bidrar hovedsakelig med en glatt tekstur og balanserer surheten. På nesen er det notater av sitron, lime, hvit pepper, lavendel og andre blomsterblomster. Ganen avsluttes på en velsmakende kaprifol. En delikat og varierende uttrykksfull dråpe fra et undervurdert område som skal drikkes nå eller i løpet av de neste årene. Mt. Vakre USA. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) $ 14, 90 poeng . Alltid en attraktiv vin, denne utgivelsen forblir like pålitelig i denne årgangen. Den klassiske blandingen er full, moden med et snev av karamell så vel som bringebærsmaker. Vinen er lett strukturert og full av frukt og er klar til å drikke. Ruby Wines Inc. Beste kjøp . - Roger Voss

Keuka Spring 2017 Riesling (Finger Lakes) $ 17, 90 poeng . En lys nese av eple- og pærearomaer smelter sammen med en kant av mandarin og grapefrukt i denne tørre vinen. Ganen er delikat og myk og viser en fyldig frukthage-frukt-smak støttet av appelsinsyre. En fersken-fuzz tekstur henger på finishen. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 27, 90 poeng . Kaprifolium, grønt-eple og hvit-mandel-aromaer følger over til den lett skummende ganen sammen med pære, knust urt og et snev av ingefær. En myk mousse gir bakteppet. Terlato Wines International. --Kerin O'Keefe

Getty

Skinke

Hvorfor det fungerer : Skinke er full av salte, rike og røykfylte smaker. For å balansere disse trenger du en flaske med lave tanniner og masse frisk frukt.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 55, 94 poeng . Dette er en så imponerende appellasjonsblanding som kombinerer flere vingårdsområder til en sammenhengende helhet. Utrolig aromatisk i rose og bringebær, gir ganen fløyelsagtige lag med mørk kirsebær og kanel, med integrert syre som holder balansen. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) $ 45, 93 poeng . Nesen er et bilde av sød sitron og salt gjær. Det er smak av den gjærkjernen som tar over på
kremaktig gjær, smakfull smak. Dette er flytende og kompakt, med en fristende, salte saft av grønn pære. Overflaten er leppebrytende og lang. Skurnik Wines, Inc. —Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Los Olivos District) $ 34, 92 poeng . Dette er Cabernet Franc gjort i en frisk og stilig stil, og starter med aromaer av bringebær, tranebær, duggete urter og grønne pepperkorn. Ganen er fylt med sprukket pepper, einer og mosete urter, men de modne røde eplene og tørkede bærsmakene fullfører det forfriskende bildet. Server litt kjølt. Redaktørens valg . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) $ 41, 92 poeng . Denne godt strukturerte, lagdelte vinen tilbyr vakre modne kirsebær- og rødbærfrukter. Eldret i tre, har det krydder så vel som stor rikdom. Den friske kanten gir et løft på slutten mens tanninene lar den eldes. Eies av Beaune-negocianten Louis Jadot, bør denne vinen oppbevares til 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Columbia Valley) $ 15, 90 poeng . Syrah (71%) utgjør ryggraden i denne vinen sammen med Cabernet Sauvignon (17%) og andre Rhône-varianter. En tiltalende blek-laksefarge, denne vinen har lyse aromaer av vannmelon, jordbær, kiwi og kirsebærgods som fører til en syrlig rosa grapefrukt-smak og survann i munnen. Beste kjøp . —Sean P. Sullivan

Getty

Erte- og pecorinosalat

Hvorfor det fungerer : Se etter mineraldrevne viner for denne sammenkoblingen, da de pleier å fremheve pecorino-ost mens du lar den friske smaken av ertene skinne gjennom.

Gloria Ferrer 2013 Sent disgorged Carneros Cuvée Mousserende Rosé (Carneros) $ 85, 94 poeng . Oransje i fargen, med en tørr intens mousse med stor intriger, og denne eldre glitrende kalksteinlignende mineralsmaken som fortsetter i teksturen av våt stein og østersskall. Frukten er subtil og integrert, en blanding av nøkkelkalk og grønt eple som topper midtpalmen og gjør at surheten kan snakke rungende på finishen. Dette er laget av 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 poeng . En lysegul farge, denne vinen lukter frisk, levende og innbydende, med livlige aromaer av sitrus, sitron-lime, gult eple, grønn melon og et snev av mineralstøv. Lett og godt balansert, den har en lys syrlig søm og friske, zippy sitrus og grønne epletoner, med hint av havbris og kalksteinmineralitet. Lys og sassy, ​​dette er godt balansert og oh-så-lett å like og drikke. Broadbent Selections, Inc. Redaktørens valg . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscana) $ 25, 90 poeng . Gul-fersken, tropisk frukt og middelhavsbørste-aromaer følger til den friske, avrundede ganen sammen med en vene av saltvann og hvit grapefrukt. Det er saftig og velsmakende, med en bitter-mandel-finish. E. & J. Gallo. —K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) $ 25, 90 poeng . Dette er et sjeldent, 100% sort tilbud fra staten, med all frukten som kommer fra Olsen Vineyard. Ganske blek i fargen og eldet i nøytrale fat, den gir aromaer av kirsebær Jolly Rancher, bringebær, hvit pepper og primære bærnotater. Elegante, veldig pene fruktsmaker følger.
Det viser en nydelig følelse av balanse og friskhet, alt om eleganse. En ypperlig verdi å starte. Redaktørens valg . —S.P. S.

lam

Hvorfor det fungerer : Lam er ofte parret med 'gamy' viner, men se etter en fruktflasker, da det er mindre sannsynlig at de overtar kjøttets smak.

12 Lineages 2014 Reserve (Ribera del Duero) $ 35, 93 poeng . Modne, glatte bjørnebær- og tobakkaromaer er sjokolade og subtile. Fulle kolonier med svart frukt, tanniner og syre spiller godt sammen, mens dette smaker av bjørnebær, svart kirsebær og bakekrydder. For å sikkerhetskopiere det hele, er en bunnsolid finish med noter av sitron eik, vanilje og tobakk. Drikk gjennom 2028. USA Wine West. Redaktørens valg . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino County) $ 36, 91 poeng . Denne tiltalende og balanserte vinen sjekker alle boksene for rosé. Det er skarpt, livlig og lett fruktig. Fargen er lys laks, aromaene er fulle av fersken og mandariner, og smakene er tørre, pittige og bare fruktige nok. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma’s Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 40, 91 poeng . Denne middels fyldige vinen har personlighet, god balanse og en subtil men minneverdig melange av frukt, krydder og smakfulle smaker. Aromaen fanger sure kirsebær, stilker og jord mens smakene gir svart kirsebær, tranebær og et snev av rabarbra. God syre og milde tanniner er med på å skape en appetittvekkende munnfølelse. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Maule Valley) $ 17, 90 poeng . I mange år har Meli vært en konsistent produsent av kvalitet Carignan til en god pris. Denne årgangen er kanskje vingårdens beste ennå, med plomme-, bær-, lakris- og fennikelaromaer som fører til en skogaktig nese. Blackberry og black cherry smaker kommer med peppert bakside, mens dette føles friskt og smaker av mørk plomme og bringebær på finishen. Drikk nå – 2022. Globale vingårdimportører. Redaktørens valg . - M.S.

Hvordan lage et ostebrett som en proff

Poteter

Hvorfor det fungerer : Poteter passer bra til omtrent hvilken som helst rød eller hvitvin med rikelig kropp.

Hanzell 2016 Chardonnay (Sonoma Valley) $ 78, 95 poeng . Denne imponerende hvite leverer en kjerne av kvede, sitronskall og eple som blandes med aksenter av hvit blomst og sitrongress. Skarp syre driver friskheten på den teksturerte ganen, og gir eleganse og mange lag med intriger. Dette vil gjøre det bra i kjelleren nyte 2021–2026. Kjellerutvalg . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsace) $ 60, 93 poeng . Nesen er sjenert, men ganen avslører sakte en dyp brønn av ren, dyp frukt. Kirsebær og bringebær har en kant av appelsinskall og en elegant, iboende harmoni. Konsentrert, men slank, viser vinen både letthet og dybde. Gargouille Collection. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) $ 34, 91 poeng . Så blek at den er nesten hvit, denne vinen er fruktig og bare lett tannisk. Den har en skikkelig tekstur, med det beste antydning til tanniner og rikelig med intens fruktighet. Vinen er sofistikert og vakkert å drikke.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 19, 90 poeng . Fra en av crus-landsbyene er denne fantastisk modne vinen fra en topp Muscadet-årgang moden, nøtteaktig og pittig. Selv etter syv år har vinen holdt sin friskhet og syreholdig syre. Drikk denne rike vinen nå. Hirsch-samlingen. - R.V.