Enten du beskriver disse vinene som “ekte”, “rå” eller laget med “minimal intervensjon”, har naturlige viner skapt en overdreven mengde støy for deres relativt små markedsandel. Det være seg deres anarkiske natur, budskapet om miljøvern eller en stadig voksende rollebesetning av sære, lidenskapelige vinprodusenter, naturlige viner har utnyttet seg til en ny slags vindrinker. Likevel, av noen av de samme grunnene naturlige viner er tiltalende, kan de også forvirre forbrukerne.

Vi klipper gjennom kaoset for å lære deg alt du trenger å vite om naturlig vin ved å svare på de vanligste spørsmålene.

Hva er naturlig vin?

Selv om det ikke eksisterer noen offisiell definisjon, anses naturvin å være en tilnærming til vinfremstilling både ansatt i vingårdene og kjelleren, og visse fellestrekk kan bli funnet mellom de fleste produsenter. Biodynamisk, organisk og / eller bærekraftig oppdrettspraksis utenfor vingården bæres inn og brukes på vinfremstillingsprosessen med liten eller ingen kjemisk eller teknologisk manipulasjon.

Disse vinene gjæres spontant med naturlig gjær. Ingen av tilsetningsstoffene for vinfremstilling som er tillatt i henhold til amerikansk lov, brukes i prosessen, bortsett fra en liten mengde svovel før tapping, hvis nødvendig for ytterligere stabilisering. Vin tappes ufiltrert og ubehandlet (trinn ment for å klargjøre vin ved å fjerne oppløste faste stoffer). Ny eik blir generelt avvist på grunn av smakene den gir på vinen, i likhet med enhver annen teknikk som endrer vinens sminke betydelig.

Det er denne praktiske tilnærmingen i vingården som skiller naturlige viner fra organiske og biodynamiske tappinger.

På grunn av høyrisikoen ved å lage viner uten inngripen, og arbeidskrevende teknikker (håndplukking, fotknusing, kurvpressing osv.) Lages naturviner ofte i svært små mengder.

Håndpleie til vingården på Foradori / Foto av Guillaume Bodin

Hvorfor har naturlig vin plutselig eksplodert i popularitet?

Naturlig vin kan virke som den siste trenden innen drikke, men den nylige bommen har bygget seg i flere tiår.

Det startet i Frankrike på slutten av 1980-tallet som hvisking i parisiske vinbarer og eksperimenter i vingårdene i Beaujolais og Loire-dalen. Desillusjonert av det som noen så på som en økning i industrialiserte, altfor mekaniserte og homogeniserte viner fra 2. verdenskrigs alder, begynte en rekke vinprodusenter å lage mer rustikke, tradisjonelle viner som deres besteforeldre. Inspirerende for denne nye generasjonen av naturlige vinprodusenter var læren til Jules Chauvet, en n Det er gociant i løpet av midten av 1900-tallet som var pionerer for svovelfri vinfremstilling i Beaujolais .

Denne ideologien har siden spredt seg over hele verden, ettersom mange vinbarer og restauranter bare skjenker naturlige viner, og enda flere begynner å fremheve deres fremtredende plass. Naturlige vinfestivaler holdes nå over hele Europa, Australia og USA.

Naturviner berører mange av de samme temaene med varme knapper i større samfunn som sunn livsstil, miljøvern og bevaring av kultur og tradisjon. Legg til konseptet med terroir og hvordan du best kan uttrykke det, og det er ingen overraskelse at naturlig vin er et av de mest omdiskuterte og polariserende temaene i vinindustrien.

Terroir er alt ved Roagnas vingårder i Italia / Foto med tillatelse til Roagna

Er det en offisiell sertifisering av naturlig vin?

Nei. I motsetning til stemplene som finnes på baketiketter av organiske og biodynamiske viner, er det ingen sertifiserende instans for naturlig vin.

Noen medlemmer av vinindustrien krever offisiell sertifisering, ettersom de mener det skaper åpenhet for forbrukerne. Andre mener at å innføre regler og forskrifter for naturlig vin ville være i strid med kategoriens grasrot, anti-byråkratiske, opprørske ånd.

Hvordan kan du identifisere en naturlig vin når du skanner hyllene til din lokale vinbutikk? Noen ganger, spesielt i den nye verdenen, kan produsenter oppgi ledetråder om hvordan vinen er laget på etiketten. Se etter setninger som 'minimal intervensjon', 'naturlige vinfremstillingsteknikker' og 'uferdig / ufiltrert.'

Men det beste rådet er å finne en butikk du stoler på og bli kjent med eierne / ansatte som kan peke deg i riktig retning. Mange butikker vil holde sine naturlige viner gruppert, men ingenting vil slå kunnskapen til personalet som lagerførte dem.

Naturlige viner er her for å bli

Så hvordan ser og smaker naturlige viner?

Naturviner kan variere fra ville og funky til eksepsjonelt levende og komplekse. Mange er også veldig normale i stil. Noen av de morsomste naturvinene kan være vanskelig å pakke tungen rundt, og er ikke nødvendigvis for alle. Men med et så bredt utvalg av smaker og stiler, er det sannsynlig at du kan finne en naturlig vin Gullhår som passer din smak.

Takket være deres generelt lavere alkoholnivå er naturlige viner allsidige valg som du kan nyte like alene, enten sammen med maten. De fleste naturlige viner, både røde og hvite, drar nytte av litt tid i kjøleskapet.

Fordi de er ubehandlede og ufiltrerte (teknikker som antas av talsmenn for å fjerne smak fra vin), kan naturlige viner ofte virke overskyede og ha ufarlig sediment i bunnen av flasken.

Naturlig vinproduksjon går hånd i hånd med eksperimentering og fremme av biologisk mangfold. Mange europeiske naturlige vinprodusenter kjemper for sine urfolk - og til tider uklare - druer, og har til og med ført noen varianter tilbake fra randen av utryddelse. Når sist du hadde fått en vin laget av druer Ondenc, Mauzac, Zelen, Godello eller Gringet? Hvis du drikker naturlig vin, kan svaret være mer nylig enn du tror.

Naturlige vinprodusenters kolleger fra New World er også kjent for å leke med uvanlige blandinger og varianter. Mange produsenter er tiltrukket av eldgamle teknikker som å la hvite viner ha begrenset kontakt med skinnene sine som en rød (også kalt 'oransje' vin), eller gjærende og aldrende vin i kar som leirepotter kalt ''amforaer' og betong 'egg.'

For å legge til forvirringen kan det hende at vinmerket ikke forteller deg noe om dette. Ikke få panikk, å dykke inn i det ukjente er halve eventyret.

Innfødt flora vokser blant vinstokkene på Roagna / Foto med tillatelse til Roagna

Kan naturlig vin eldes?

Av grunner som spenner fra økonomi (småskalaprodusenter har ofte begrensede lagringsalternativer) til lave konserveringsnivåer, er det mange naturlige viner som er bestemt for å nytes unge.

Imidlertid er det også naturlige viner, spesielt fra noen av de mest erfarne produsentene, som kan eldes i årevis. Hvis du ønsker å fylle kjelleren din med natty godhet, er det noen få navn å se etter.

I Frankrike inkluderer produsenter som gjør aldrende natur Pierre Frick , Pierre Overnoy House , Speilens domene, Thierry German , Dominique derain , Domaine Prieuré Roch , Domaine Gramenon , Claude courtois , Frantz laks . Fra Italia, se etter Radikon , Vodopivec , La Stoppa , Foradori , Roagna og Valentini gård . Jelipins lager aldersverdige naturlige viner i Spania, mens i Australia, Sorrenberg og kastanje er produsenter å huske på. Til slutt, i USA, Clos Saron passer perfekt for enhver kjeller.

Hvor kan jeg kjøpe naturlige viner?

I USA har store byer generelt de beste valgene, og uavhengige forhandlere er veien å gå. Hvis en vinbutikk ikke spesialiserer seg på naturlig vin, er det bare å spørre personalet. Det er stor sjanse for at butikken kan lagerføre noen få.

Her er bare noen få store amerikanske byers mest etablerte naturlige vinbutikker for å komme i gang:

New York City

Chambers Street Wines , Frankly Wines , Astor Viner & Brennevin

Englene

LA-domene , Silverlake vin , Lou vinbutikk

San Fransisco

Terroir , Rubinvin , Arlequin vinhandlere

Chicago

Rød Hvit

Boston

Vinbottega