For Patrick Cappiello, vinedirektør på denne overdådige Michelin-to-stjerners restauranten med 52 seter, ligger minner om Pétrus fra 1961 han smakte for mange år siden. 'Det var virkelig en av de mest magiske vinopplevelsene i karrieren min,' sier han, og av alle flaskene på listen hans er dette den han ville åpne. Likevel ligger styrken i GILTs kjeller utenfor de sjeldne enkeltflaskene i dens bemerkelsesverdige vertikaler, som inkluderer Château Margaux-årganger fra 1900, og 30 viner fra Riojas CVNE fra 1946, 'kjøpt direkte fra eiendommen,' fremholder Cappiello, 'så vi vet vinene ikke bare har blitt upåklagelig lagret, men har også hvilt komfortabelt. ” Likevel var den vanskeligste vertikale å få tak i ikke den dyreste, det var Chablis fra François Raveneau, som går tilbake til 1978, 'som har blitt så ettertraktet at selv en eller to flasker er et feirende funn,' avslører Cappiello.

Destinasjonsflasker:

Vertikal tilbake til 1978 av François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Vertikal tilbake til 1900 av Château Margaux
Vertikal tilbake til 1946 av CVNE Imperial Reserva (Rioja)

For mer informasjon om denne restauranten i New York City, Klikk her .

For flere restauranter i New York City, besøk ABC kjøkken , Adour , Til deg , Mono House , Daniel , Lokalt , Elleve Madison Park , Gramercy Tavern , Jean Georges , Bernardin , Tidevann , Minetta taverna , I seg selv , Picholine , Sho Shaun Hergatt , The Lambs Club og Veritas .