Vinelskere som unngår altfor eike hvite i sommermånedene, graverer ofte mot det motsatte ekstreme - de når etter aggressivt sure viner som New Zealand Sauvignon Blanc. Disse vinene er smarte og unektelig ugjennomtrengelige, og har en konsistens og pålitelighet som både er en velsignelse og en forbannelse for de som ønsker å unngå oeno-ennui. Prøv også å få løsningen fra et av disse verdige alternativene:

Albariño
For noen korte år siden var Albariño ikke på radarene til de fleste vindrikkere, enn si på stativene deres. Faktisk var omtrent det eneste stedet du kunne finne det i delen 'interessante flasker' i de mest omfattende restaurantlistene. Men takket være den livlige surheten, mineraliteten og ferskentegnene, blir denne spanske innfødte fra den vanskelig å uttale Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) -regionen en rask favoritt å nyte med alt fra tapas til tunfisk tartar. Se etter Pazo Señoráns Albariño fra 2008 ($ 16).

Vermentino
Selv om den eksakte opprinnelsen er ukjent - sannsynligvis Portugal eller Spania - vokser denne skarpe hvite nå mye på den franske øya Korsika og den italienske øya Sardinia. Vermentino har en attraktiv balanse mellom saftig frukt og munnvannende syre, med et hyggelig snev av bitter kompleksitet. Innbyggere på begge øyene nipper til den lokale fangsten, så prøv en flaske Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino ($ 15) med noen nykuttede østers eller bare grillet fisk.

Gavi
Gavi vokser i Piemonte-regionen nordvest i Italia med Cortese-druen, og er sur, men likevel fruktig, tørr og balansert, med en stivhet som ikke ofte finnes i italienske hvite. Fantastisk med sjømat, og samarbeider også godt med pasta med fløte- eller sitronbaserte sauser, grillede grønnsaker eller Cæsarsalat med kylling. Sjekk vinbutikkhyllene for Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Unoaked Chardonnay
Kameleonlignende Chardonnay er nesten ugjenkjennelig når den ikke møter en eikefat. I stedet for toasty toner og en myk, smøraktig munnfølelse, forblir ubehandlet (eller 'uvedt') Chardonnay skarp, med smaker som spenner fra eple og pære når den vokser i et kjøligere område, til fersken, aprikos og til og med tropisk ananas og mango i varmt klima. Så allsidig med mat, disse vinene vil gjøre konvertitter til selv de mest hengivne 'Anthing-But-Chardonnay' -er. Prøv 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay ($ 20).

Kelly Magyarics er en vin- og spritforfatter og vinpedagog i Washington, DC-området. Hun kan nås via nettstedet hennes, www.trywine.net .