For de som allerede er kjent med Tequila , får en relativt ny utløp av agaveånden oppmerksomhet: krystallinsk .

Hva er krystallinsk Tequila?

Cristalino, som betyr 'krystallinsk' på spansk, er Tequila i eikealder som er filtrert med kull.Som navnet antyder er det generelt krystallklart, selv om noen har svake fargetoner.Prosessen er beslektet med mange hvite rom, som også kan være eldre og få filtrert fargen ut.

Det modnet Tequila kan klassifiseres hvor som helst fra en avslappende til en ekstra gammelt .Dette betyr at det kan tilbringe så lite som to måneder i et fat, eller det kan være flere år gammelt.Cristalino kan bare ikke være en Hvit , som er eldre enn to måneder.Noen flasker har søtningsmidler, vanligvis agave nektar.

En trinnvis nybegynnerveiledning til Tequila

Hvorfor har jeg ikke hørt om dette før?

For det første er det en relativt ny kategori.Den første kommersielle cristalino ble lansert i 2012 av Don Julio .

'Jeg begynte å eksperimentere med og utvikle Tequila Don Julio 70 fra 2006–2008, og lanserte offisielt varianten i 2012 for å feire 70-årsjubileet for året da Don Julio González startet sin Tequila-making-reise,' sier Enrique de Colsa, mesterdistiller av Tequila Don Julio.'Det var den første i sitt slag, og det har vært utrolig å se at det har blitt en av de beste variantene i Mexico.'

Produktet ble lansert som “ Don Julio 70 Añejo Claro . 'Nylig ble den omdøpt til Don Julio Añejo Cristalino.

'På det tidspunktet da vi introduserte varianten, ble ikke dette begrepet brukt mye i Tequila,' sier de Colsa.

Mens et lite, men stadig voksende antall Tequila-produsenter har rullet ut cristalino-tappinger, bruker mange begreper som kanskje ikke inkluderer 'cristalino' i navnet, noe som gjør kategorien litt vanskeligere å gjenkjenne.

Eksempler inkluderer Horseshoe Ultra , Hvem Platinum og Dobbel diamant .Platina brukes også ofte.Det betyr platina, men det skal ikke forveksles med plata eller sølv, et synonym for blanco Tequila.

Foto av James Pintar for Alamy

Hvorfor er ikke disse navnene standardiserte?

De Tequila Regulatory Council (CRT), regjeringsenheten som regulerer ånden i Mexico, har ikke etablert cristalino som en offisiell klasse eller kategori, så produsentene har spillerom.

'Selv om det ikke er en offisiell kategori, for å bli betraktet som en cristalino, må produsentene demonstrere at Tequila faktisk har gått gjennom en modningstilstand i eikefat og spesifisere fargefjerningsprosessen, og demonstrere at produktet etter denne prosessen opprettholder modningskarakteristikker,' sier Karinna Enriquez Hurtado, mestersmak for Tequila Herradura .

Dette sikrer at cristalino er forskjellig fra blanco / silver / plata Tequila, som kan se ut i glasset, men som ikke har blitt eldet i fat.

Å bryte ned forskjellen mellom Mezcal og Tequila

Hva smaker det som?

Cristalino kan se ut som en blanco, men det smaker som en reposado eller añejo Tequila.Den har subtile honning-, mandel- eller kokosnøttfarger, ofte med en lang finish og en mindre pepperaktig eller sitrusaktig bit enn en typisk blanco.Mange vil ha en lett sødme.Generelt har de en tendens til å være glatte og lette å nippe til.

I USA blander bartendere cristalino i martini-lignende cocktailer, eller dessertdrikker som skjev på den søtere siden.

Mens Tequila-produsenter fortsetter å rulle ut nye cristalino-tappinger, er ikke alle begeistret for kategorien.

Hurtado forstår hvorfor kritikere kan misbillige.

'Tequila er en veldig tradisjonell ånd,' sier hun.“Vi finner noen tradisjonelle Tequila-drikkere som kanskje bare drikker blanco eller reposado, ikke liker cristalinos fordi produsenter bruker moderne praksis for å skape en ny kategori.

'Vi ønsker å lage premium Tequilas som kan nytes av alle publikum, både tradisjonelle og moderne.'