Tequila har en tendens til å få mye oppmerksomhet i mai, når Cinco de Mayo oppmuntrer festdrift med Margarita. Selv om Hvit Tequila er flasken som ofte blir nådd for å blande drinker, et økende antall agavekjennere helles añejo Tequila i stedet.

For å bli kalt añejo, må den agavebaserte ånden eldes lenger enn et år. Når det er sagt, går de fleste produsenter en ekstra mil, ofte aldring fra 18 måneder til så lenge som tre år.

Og ikke glem ekstra añejo Tequilas, de mest sjeldne og (vanligvis) dyre tappene, som er eldre i mer enn tre år. Dette er en relativt ny kategori, etablert i 2006 av Consejo Regulador del Tequila - det meksikanske byrået som regulerer Tequila-produksjonen. All den tønetiden under de våkne øynene til Maestros Tequilieros gir ekstraordinært komplekse, dypt smakede Tequilaer som ofte konkurrerer med fine Cognacs og whisky.

11 Top-Notch Reposado Tequilas

Disse 'nipper til tequilaer' er vel verdt å oppsøke. I den lettere enden av skalaen legger de delikate toner av villblomster, tropisk frukt og jalapeño, med honning og vanilje. I mellomtiden viser versjoner med lengre alder ofte robust karamell og krydder, ofte med overraskende innslag av sjokolade, espresso eller til og med hint av tørket frukt eller røyk.

Selv om añejo Tequila noen ganger blir ansett for dyrebar til å blande, bruker et økende antall bartendere det i cocktailer, ofte i drinker hvor du kan forvente å se whisky i stedet.

Disse uttrykksfulle añejos er deilig nok til å oppmuntre til en tur til Mexico - eller i det minste en tur til nærmeste Tequila-bar for å prøve mer.

Anbefalt Añejo Tequilas

Cazul 100 Tequila Añejo Reserva (Mexico Distiller Sales Co., Princeton, MN) $ 38/750 ml, 95 poeng. Denne gylne Tequila balanserer honning og lettere jalapeño og paprika noter for en klassisk profil, og avslutter med vanilje, moden banan og ekko av kanel og nellik. Sip eller bland. Beste kjøp . gjennomsnitt: 40%

T1 Añejo Estelar Tequila (Mexico T1 Tequila, San Antonio, TX) $ 54/750 ml, 94 poeng. Denne frodige Tequila har en karamell- og lønneprofil, avskåret med rikelig med bakekrydder og jalapeño. Den avslutter lenge med lokkende innslag av espresso, lær, bakekrydder og brent appelsinskall. gjennomsnitt: $ 40

Santera Tequila Añejo (Mexico Santera Spirits, New York, NY) $ 55/750 ml, 92 poeng. Mykt rosa gull i glasset, denne añejo har en tydelig søt, rik duft, som vaniljesirup. Den avrundede sødmen ekko på ganen, med vanilje, mandel og karamell, tørker til allehånde, nellik, lær og espresso. Samlet sett drikker den litt som en overfast bourbon. Aldret opp til 16 måneder på amerikanske eikefat og blandet med et snev av ekstra añejo. gjennomsnitt: 40%

Anbefalte Extra Añejo Tequilas

Gran Patrón Piedra (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 400/750 ml, 97 poeng. Patróns aller første ekstra añejo er minst tre år gammel, og er oppkalt etter steinhjulet (piedra) som knuser agave for å lage Tequila. Den har en ravfarget fargetone og en rik aroma som blander karamell, tørket frukt og paprika. Ganen er silkeaktig og avrundet, med mye karamell og eik foran, forsiktig avsmalnet med anis, ingefær og kanel. gjennomsnitt: 40%

Dulce Vida Extra Añejo Tequila (Mexico Dulce Vida Spirits, Austin, TX) $ 160 / 750ml, 95 poeng. En spesiell utgave for selskapets fem-årsjubileum, ble denne Tequila alderen i hele fem år på Napa Valley vinfat som tidligere holdt Merlot og Cabernet. Sluttresultatet er en gulbrun, rosa-gullfarge og nydelig, kompleks duft som smelter sammen blomster, fruktig og honningkledd agave, krydret med peppete hint. Med 100 bevis er det forståelig nok brennende, men mykt med litt fortynning til en saftig-søt profil som viser oransje, rød frukt og honning, etterbehandling lang, krydret og varm. gjennomsnittlig: 50%

Herradura Seleccion Suprema Extra Añejo Tequila (Mexico Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 350/750 ml, 93 poeng. Det ville være lett å feile denne añejo for en cognac: den rike, komplekse aromaen antyder steinfrukt og karamell, som en eldre konjakk. Den er myk og avrundet på tungen, med fersken og aprikos, mandel og hasselnøtt og vanilje. Bare den krydrede overflaten - bakekrydder, cayenne, sort pepper - gir den bort som Tequila. gjennomsnitt: 40%