Svarte sesamfrø er et fordelsfylt tillegg til ethvert måltid
Når det gjelder kulinarisk innflytelse, er det vanskelig å finne en ingrediens som brukes i like mange kulturelle retter som sesamfrø – de finnes i asiatiske, latinske, Midtøsten og indiske kulinariske tradisjoner, for å nevne noen. Mange av oss tenker automatisk på hvite sesamfrø når vi tenker på dette frøet, men svarte sesamfrø har like mye (og kanskje til og med litt mer) å tilby. Her er hva du skal vite om dette søsken til det tradisjonelle hvite sesamfrøet.
Hubei territorium Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Hva er svarte sesamfrø?
Svarte og hvite sesamfrø kommer fra samme plante, den sesamfrø : en busket grønn plante, som minner om overgrodd basilikum. Hvite sesamfrø er produktet av å fjerne det svarte ytre skallet (eller skroget) fra svarte sesamfrø. På grunn av dette deler de det samme botaniske, vitenskapelige navnet. Svarte sesamfrø har vært en kulinarisk stift i over 5000 år og spesielt innflytelsesrik innen kinesisk kultur i århundrer.
Disse bittesmå mørke frøene gir en mild, nøtteaktig, jordaktig smak som egner seg til en rekke salte retter – og til og med noen søte. Du kan også bruke dem til å legge til en tilfredsstillende crunch til enhver rett (som du ikke får med de hvite kollegene) på grunn av deres intakte skrog.
BHG / Joules Garcia
Fordeler med svarte sesamfrø
Fordi svarte sesamfrø og hvite sesamfrø kommer fra samme plante, er helsefordelene deres ganske like. Men fordi svarte sesamfrø beholder sitt ytre skall, tilbyr de forbedret ernæring og økte nivåer av planteforbindelser, vitaminer og mineraler.
Forbedrer tarmhelsen
Svarte sesamfrø er lastet med fiber, av både løselige og uløselige varianter. Dette bidrar til å opprettholde regelmessig fordøyelse, samtidig som det løser fordøyelsesproblemer som diaré og forstoppelse. I tillegg mater fiberen som finnes i svarte sesamfrø de sunne bakteriene som utgjør tarmmikrobiomet vårt, og forbedrer hele kroppens helse – i tillegg til tarmhelsen.
Full av planteforbindelser
Disse frøene er rikelig med immunforsterkende planteforbindelser , spesielt sesamol, fytosteroler og lignaner som sesamin. Disse forbindelsene inneholder kraftige antioksidanteffekter, som bidrar til å redusere betennelse og eliminere frie radikaler assosiert med kroniske sykdommer og aldringsrelaterte tilstander. EN anmeldelse publisert i Molekyler gjentok dette, med henvisning til at forbindelsene som finnes i svart sesam har antidiabetiske, antikreft- og antialdringsegenskaper.
Kan forbedre hjertehelsen
Denne lille supermaten har til og med kraften til å forbedre hjertehelsen. Dette er delvis på grunn av deres høye konsentrasjon av mono- og flerumettet fett: Umettet fett som dette regnes som hjertesunt fett; de påvirker kolesterolnivået i blodet vårt positivt og vil ikke bidra til plakkoppbygging langs blodårene eller tilstoppede arterier. Dette studie funnet sesamfrø bidrar til å redusere blodtrykksnivået hos de med hypertensjon eller langvarig forhøyet blodtrykk.
Regulerer blodsukker
Når det gjelder blodsukkerregulering, leverer svarte sesamfrø. Det sunne fettet de inneholder (sammen med fiberinnholdet) hjelper til med å bremse fordøyelsen og dempe blodsukkerresponsen. Dette gir en mer gradvis økning i blodsukker, noe som gir kroppen mer tid til å effektivt metabolisere sukkerene. Disse fordelene er illustrert av forskning , med en studie som avslører blodsukkerreduserende effekter hos personer med type 1 diabetes.
Gir mange andre næringsstoffer
Svarte sesamfrø er fulle av så mange andre næringsstoffer -protein, B-vitaminer, kobber, mangan, kalsium, magnesium og fosfor. Alle disse (med unntak av B-vitaminer) er integrert i å danne sunne bein, opprettholde glødende hud og hår og mer. I mellomtiden hjelper proteiner og B-vitaminer til å opprettholde sunne energinivåer, og hjelper deg med å takle de travleste dagene.
Måter å nyte svarte sesamfrø
Gitt at denne ingrediensen er noe nisje, lurer du kanskje på hvordan du skal inkludere dem i hverdagen din. Du kan finne svarte sesamfrø i hele deres form på nettet og i de fleste dagligvarebutikker, pluss at de også er tilgjengelige i enten olje- eller kapselformer som kan brukes som kosttilskudd.
Når du vurderer hvordan du kan legge til hele svarte sesamfrø i ditt daglige kosthold, her er noen deilige kulinariske alternativer:
- Dryss på salater og supper
- Kast i grønnsaks-, nudler- eller risretter
- Brukes som en skorpe for proteinalternativer som fisk, kylling, tofu eller rispapirpakker
- Blandet til en svart sesam tahini som skal legges til dressinger, dipper og sauser
- Blandet inn i cottage cheese med grønnsaker for et solid mellommåltid
- Lagt til visse bakevarer (ofte kjeks), for de modige og kreative bakerne der ute
- Svart sesamolje kan brukes akkurat som ristet sesamolje - i matlaging eller som smaksstoff i mange retter, men den skinner spesielt i asiatisk-inspirerte måltider
