Bartendere har stjålet fra kokker i årevis. Dette er selvfølgelig grunnen til at cocktailmenyene du leser, er fullpakket med kokosnøtter laget av frukt på bøndene, krydret væske med sprøyt og salt som aldri har hørt om før. Nå sveiper bakere dristig ideer fra mixologiverden og smugler dem inn i desserten din.

På det nylig åpnede biblioteket kl Tavle , i Healdsburg, California, pisker konditor William Woodward opp Drunk Elvis, sammenkobler bananer, peanøttsmør og sjokoladeganache med rom og smatter av bacon.

'Alkohol i desserter er bare et lag med smak å bygge på,' sier han. “Deres basissødme og iboende frukt- og krydderotater gir bare mening for meg. Det gjør også underverker i alt frossent. ”

Det er absolutt tilfelle kl Hot Cakes smeltet sjokoladekakeri , i Ballard-området i Seattle. Blant kokken Autumn Martins retroinspirerte sammenlegginger er sommer-perfekte milkshakes som smelter vanilje-bønne-is med ganache laget av husrøkt sjokoladeflis og Laphroaig Scotch, eller espresso og Old Overholt Rye forsterket av ekstra mørk karamell.

Sent i sommer åpner New York-bakevarer Allison Kave fra First Prize Pies og Keavy Blueher fra Kumquat Cupcakery Karamell , en dessert- og cocktailbar i Brooklyn's spirende Crown Heights-område.

'Vi ønsket å fylle et tomrom ved at vi er en bar, men vi er også et bakeri,' sier Kave.

Den heile dagen, neon aksentert hangout, vil være et reisemål for myntejulep-kremkaker forhøyet av Maker's Mark, fersk myntsirup og myntefløte, samt iskremcocktailer som inkluderer en gjengivelse av Ramos Gin med milkshake Fizz. Karamellkorn laced med klekkegrønne chili, fersk limeskall og Tequila vil være den ideelle margaritasjakten.

Blant drikke- og dessertparringene, kan du vurdere den uvanlige duoen til en varm fudge sundae og tørr martini Bluehers bestemor bestilte alltid de to sammen.