Jonathan Lundy, en innfødt i Kentucky og kokk / eier av Jonathan på Gratz Park i Lexington, Kentucky, vet en ting om Bourbon og mat. Han var en semifinalist i James Beard Foundation for Best Chef: Southeast (2010). Jonathan's restaurant tilbyr omdefinert bluegrass-mat, et konsept som vises i drinker som hans Bourbon Alexander-cocktail og retter som hans Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Her er Lundys tips for å nyte Bourbon med omtrent hva som helst.

HVORDAN PARER DU BOURBON MED ...

• Sjømat. 'Basil Haydens høye ruginnhold passer bra med røkt laks.'
• Kylling. 'Elijah Craig 18 år gammel enkeltfat har høye nivåer av røyk og eik, som passer bra til grillet kjøtt, spesielt kylling og biff.'
• Rødt kjøtt: “Woodford Reserve Double Oaked lager den beste myntejulen på grunn av den tørrere overflaten. Jeg liker å parre den med stekt lammekjøtt og en myntejulepgelé. ”
•Grønnsaker : 'The Old Charter 8-Year-Old kombinerer grønnsaker på grunn av maisinnholdet og pepper- og honning-vaniljetoner.'
• Dessert: “Prøv Four Roses Limited Edition 2011 med en varm sjokoladekake,” sier Lundy. 'Den sterke kakaoduften er perfekt.'

---

Prøv denne cocktailen av kokken Lundy:

Bourbon Alexander
2 gram Maker’s Mark Bourbon
2 gram Godiva likør
2½ skjeer vanilje bønneris (ca. 5 gram)
Et dash fersk revet muskat

Kombiner Bourbon, Godiva-likør og is i en blender og puré til de er glatte. Hell blandingen i en 8 ounce konjakk. Støv toppen av drikken med nyristet muskat.

For å få Lundys tips om hvordan du parrer Bourbon med biter, besøk www.winemag.com neste måned.