De Bourbon boom er ekte. For evalueringene av denne måneden fokuserte vi på tappinger som ble utgitt de siste 24 månedene. Selv om det ikke er mangel på gamle favoritter i hyllene, gjør Bourbon-produsenter tydeligvis sin del for å imøtekomme fortsatt sterk etterspørsel etter Amerikas hjemmelagde whisky, og bringer en ekte ravfarget flom av nye flasker på markedet.

Kentucky er fortsatt Bourbons åndelige hjem, og det er ikke tilfeldig at to toppscorer tappinger kommer fra staten: Wild Turkey’s Master’s Keep Revival og Bartons 1792 Bottled in Bond .

Samtidig er det verdt å merke seg at Bourbon er laget over hele landet, og det har bidratt til å øke en økning i whisky laget av hyperlokale korn. For eksempel, Wisconsin’s Border Bourbon er laget med korn fra åtte miles fra destilleriet Brooklyn’s Breuckelen Distilling bruker et mål malt malt bygg dyrket på gårder i New York i sitt Prosjekt nr. 1 Bourbon Virginia’s KO Bare Knuckle Bourbon og Vermont’s Burnt Rock Bourbon begge bruker korn hentet i sine respektive stater og Philly’s New Liberty Bloody Butcher Bourbon er destillert fra Pennsylvania sin egen rødhudede Bloody Butcher-mais, et arvestykke.

Overraskelse, du kan parre Bourbon med ost

Endelig kan vinelskere være spesielt interessert i Bourbon akkurat nå, ettersom et økende antall produsenter avslutter sine Bourbons i fat som tidligere hadde vin - og de er mer vellykkede enn noen tidligere forsøk. For eksempel, Hillrock’s Solera Aged Bourbon er ferdig i tidligere Pinot Noir fat fra Napa . I mellomtiden, Tommyrotter destilleri har gitt ut en Bourbon som ser tiden i 'nykledde' tønner som brukes til å lage Arv George III Cabernet Sauvignon .

Disse og andre innovasjoner i whiskyområdet vil helt sikkert drive Bourbon-bommen enda lenger frem. Hold grenvannet klart.

Flasker å prøve

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (USAs brennevin, Brooklyn, NY) $ 100, 96 poeng . Dette er en smaksbombe av en Bourbon. Konsentrert karamell belegger ganen fra den første slurk rett inn i finishen med aksent med appetittvekkende hint av espresso, nellik og appelsinskall. Dette er en skreddersydd blanding bestilt av spiritusmakeren Nicolas Palazzi fra PM-ånder. Han er trossig gjennomsiktig om hvor whiskyen er hentet - Indianas MGP - en blanding av 20 fat, fatnummeret vises til og med på baksiden. Begrenset utgave, totalt 3.358 flasker. gjennomsnittlig: 56%

Wild Turkey Master’s Keep Revival (USA Campari America, San Francisco, CA) $ 150, 96 poeng . I alderen 12 til 15 år i amerikansk eik, deretter ferdig i oloroso sherryfat, starter dette med et stort, krydret spark, avrundet til en lang vanilje- og karamellfinish. Tilsetning av vann avslører deilige, konsentrerte lag med krydret karamell, og avsluttes med hint av mokka, hasselnøtt, sitronskall og blendende kandisert ingefærvarme. gjennomsnittlig: 50,5%

Barton 1792 Bottled in Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 36, 95 poeng . Lys topas i glasset, og viser en myk vaniljearoma og en lett smak som integrerer søt vanilje og eik, før den tørkes til attraktiv kakao, lær og grapefruktskall. gjennomsnittlig: 50%

Clyde May’s Straight Bourbon Whisky (USA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) $ 40, 94 poeng . Rike vanilje- og karamellaromaer blir oppfrisket av et snev av fersk pære som overføres til ganen, der rik karamell understøttes av en perky fruktnote. Tilsetning av vann gir en silkeaktig tekstur og temmer alkoholvarmen, etterbehandling avrundet og krydret. gjennomsnittlig: 46%

Border Bourbon (USA 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) $ 45, 93 poeng . Lokkende aromaer av eik og vanilje får et snev av svart kirsebær. Ganen er dyp og kompleks og åpner med rikelig med eik integrert med vanilje, tørkende espresso og cayennevarme. Å tilsette vann temmer bålet og får frem mer vanilje og svart kirsebær. Sip eller bland. Dette burde gi en voldsom gammeldags. gjennomsnitt: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 93 poeng . Denne vinfatet Bourbon lokker med en myk karamellaroma. Tørkeganen åpner relativt treaktig, med sedertre og krydder, og et snev av rosin. Det tar ganske mye vann å justere, men det er verdt å tukle med, å finne balansen trekker ut kakaopulver, vanilje- og mandeltoner og runder ut de eikeaktige kantene, og avslutter med en flust av kanel, nellik og muskat. gjennomsnitt: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet ferdig (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 90 poeng . Denne vinfatet Bourbon tilbyr en stor smak som er grovt eiket. Tammet med vann, støvete kakao deler seg lett til oppvarmende, nøttete toner, og avsluttes med en distinkt svart kirsebærnote på den tingly, kanel-spikede finishen. gjennomsnitt: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 40, 89 poeng . Samlet sett er dette en lett, myk whisky. Kremet vanilje, kokos og eik kombinert med en svakt bakt banan og muskat vekker en bananbrødlignende kvalitet. Laget med lokale korn, mais, hvete og bygg hentet fra en Virginia-gård. gjennomsnittlig: 45%

Prosjekt nr. 1 Bourbon (USA Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) $ 79, 89 poeng . Denne hvete Bourbon er laget med malt York bygg fra New York. Den åpner med karamell og sedertre, og blir lang og varm med kanel og svart peppervarme. Å legge til vann lokker frem en saftig appelsinskallnote. gjennomsnittlig: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) $ 60, 88 poeng . Laget med 70% dyrket mais fra Vermont, er de første inntrykkene spennende og jordnære, etterfulgt av et røykfylt notat som antyder mesquite og et snev av brent appelsinskall på finishen. Røyken integreres pent uten å miste den dristige smaken med vann, og dytter fruktigheten fremover. Sip eller bland. gjennomsnittlig: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 poeng . Gjør deg klar til å blande Manhattans med denne whiskyen med begrenset frigjøring, destillert i Indiana og ferdig i Buffalo, NY på 'nykledde' tønner som brukes til å lage Heritance George III Cabernet Sauvignon. Den totale effekten er subtil, med en tørkekjerne som viser lær og eik med aksent av kanel og nellik. En avrundet kirsebærnote med brandy dukker opp på finishen. gjennomsnittlig: 47,5%