Kjære på pizza over hele USA er pepperoni en italiensk-amerikansk oppfinnelse. Den peppete, herdede, lufttørkede pølsen, dvs. salami, er mykere og finkornigere enn den krydrede salame av Italia (hvor bestilling paprika vil gi deg paprika på pizzaen din).

Amerikanere spiser mer enn 250 millioner pund av det per år, hvorav de fleste sannsynligvis er på pizza, men det er deilig hvor som helst du bruker bacon eller salami. Prøv å legge den til en grillet ost eller stablet på en 'PLT' sandwich, lagdelt i lasagne eller makaroni og ost , terninger i salater eller servert på kjøttpålegg og osteplater.

Dens kraftige smaker passer også til mange viner. Her er sammenkoblingsideer for å markere de viktigste smakene til pepperoni.

Krydret

Laget med mildt rødt chilipulver, er pepperonis krydderi mer smak enn varme. Sangiovese har høy syre som kan forfriske ganen fra den intense smaken, og den lyse smakfulle antydningen av kokt tomat gjør den til en naturlig med pepperoni-pizza.

Funky

Tradisjonelt er pepperoni laget hovedsakelig av svinekjøtt, med en liten andel biff. Som de beste salamiene, er den litt funky svinekjøttsmaken det som skinner gjennom. En tørr Lambrusco lager en klassisk sammenkobling med italiensk spekemat, perfekt der pepperoni er fremhevet, som på en salumi-tallerken.

Pizzaskjøter har blitt varme kilder for banebrytende vin

Fet

Tanniner og fett er venner. Fett myker grove tanniner, mens tanniner renser munnen. Til den slutten, Taurasi gir det mest elegante uttrykket for den rustikke og tanniske Aglianico-druen, og dens hint av vilt og lær fungerer godt med pepperoni.

Røykete

Pepperoni røykes vanligvis ikke, men paprikakrydder og aldringsprosess gir den en subtil røykhet som kan forsterkes av riktig vin. Laget av Cabernet Franc, rød Chinon viner viser vanligvis lett, søt røykhet sammen med smaker av chilipepper som smelter sammen med pepperonis krydder.