Griveau er den første kvinnelige vinmakeren i den 473-årige vinodlingshistorien til den gamle veldedighetsorganisasjonen Hospices de Beaune eiendom i hjertet av burgunder , som for tiden lager Pinot Noir og Chardonnay fra mer enn 148 dekar legendariske steder over hele Côte d’Or som inkluderer noen kjente Grand Crus.

Hver november selges vinene hennes - hyllet som de beste som noen gang er laget på Hospices - på en veldedighetsauksjon i Beaune som tiltrekker seg besøkende fra hele verden.

Siden hun ankom i 2015, har Griveau stadig forvandlet både vinavl og vinproduksjon, og har fått vinene til med nyfunns eleganse, gjennomsiktighet og uttrykk.

Hvorfor ønsket du å bli vinmaker?

Jeg studerte agronomi og matvitenskap, og forventet ikke å bli vinprodusent. Jeg var lidenskapelig opptatt av vin og gastronomi, men ingen i familien min er fra vinverdenen. Siden barndommen har jeg elsket å sette ord på opplevelsene og oppfatningene mine. Å gjøre mitt ønologi-diplom sammen med ingeniørarbeid var hvordan det hele startet.

Hadde du noen forbilder?

Et fantastisk praktikopphold med de berømte Nadine gublin endret livet mitt. Hun er forbildet mitt selv nå. Hun stolte på meg fra begynnelsen, lærte meg, forberedte meg på å være kvinne i denne mannens verden, delte sin kunnskap og tilbød meg min første jobb som vinmaker i Bourgogne.

Hva er din stolteste prestasjon?

I mitt personlige liv, mine tre barn: Marilou, Pierre og Julia.

Professionelt jobbet jeg veldig hardt for å bevise at jeg var i stand til, i stand til og å bli akseptert i vinverdenen uten å bli født inn i den. Min stolteste prestasjon er å lage vin til Hospices de Beaune, bare for å være en del av det sammen med mine kolleger, til og med det er bare en stund i sin hundre år lange historie. Denne institusjonen er veldig spesiell, veldig menneskelig, veldig ydmyk. Jeg deler gjerne de opprinnelige verdiene ved å lage vinen.

Hva var den mest overraskende opplevelsen eller møtet du har hatt som kvinnelig vinprodusent?

Som kvinnelig vinprodusent vil jeg si at de fleste menn er imøtekommende, hyggelige og naturlige. Men for noen er det vanskelig å håndtere en kvinne, men ting endrer seg dag for dag. Jeg husker at jeg besøkte en vingård den første dagen i forrige jobb.

Produsenten snakket ikke i noen minutter, og da han gjorde det, bare til den andre mannlige vinmakeren. Men jeg insisterte og snakket om meg selv i tredje person, 'hun tror kanskje vi kunne prøve dette,' osv. Til slutt så han at jeg visste hva jeg snakket om. I dag er han en av mine største fans.

Hva er ditt råd til noen som er interessert i å komme inn i vinbransjen?

Arbeid hardt, vær den du er og vær alltid ledet av ydmykhet.