Cocktailtrender

Kullsyreholdige cocktailer bobler over

På Lantern's Keep, gjemt i Manhattans store Iroquois Hotel, har Head Barkeep Theo Lieberman - som trente under Manhattan cocktail cognoscenti på Milk & Honey - designet en cocktailmeny som er klassisk, men likevel foran kurven.

Og med kullsyreholdige drikker som blir allestedsnærværende, er det ingen overraskelse at Lieberman har laget en karbonatisert libationsmeny som endres annenhver uke. 'Jeg tror den karbonatiserende trenden har tatt av fordi folk leter etter smarte nye måter å skildre klassiske drinker uten å endre integriteten til den originale cocktailen,' sier Lieberman. 'Det er en strukturendring når du karbonatiserer en drink som gjør noe du er kjent med lyst og nytt.'

Bubbly cocktails er også enkle nok til at hjemmebartendere kan gjenskape ved å bruke en karbonator (Lieberman bruker iSi Twist ’n Sparkle, omtrent $ 40). 'De er de beste tingene for hjemmeunderholdning fordi du kan lage grupper av dem på forhånd og ikke trenger å tilbringe hele kvelden bak baren,' sier Lieberman.

Prøv å piske opp kullsyreholdige Negroni-cocktailen og noen andre til din neste soirée.

Kullsyreholdige Negroni

Hilsen Theo Lieberman, leder av Lantern’s Keep, New York City

1 unse gin
1 unse søt vermut
1 unse Campari
Oransje vri, til pynt

Kombiner gin, søt vermouth og Campari i en cocktail shaker og rør. Sil inn i karbonatoren for å karbonere, hell deretter i et steinglass og pynt med en oransje vri.

Japansk lenke

Hilsen Raúl Rexach, uavhengig bartender i Barcelona

2 gram Tanqueray Ten Gin
2/3 unse St-Germain Elderflower Likør
1/3 unse fersk hvit grapefruktjuice

Kombiner Tanqueray Ten, St-Germain og hvit grapefruktjuice i karbonsystemet. Lukk shakeren, trykk under og rist kraftig i 6-8 sekunder. La hvile i 20 sekunder før du dekanterer til Champagneglass.