Da vennene Cameron Diaz og Katherine Power fikk vite om tilsetningsstoffene som ble brukt i noe vinproduksjon og bransjens manglende klare merkekrav, ble de sjokkert. Med så mange mennesker som blir stadig mer bevisste om ingrediensene i andre forbruksvarer, hvordan kan en slik mangel på åpenhet være akseptabel?

Vinelskere, de to bestemte seg for å endre dialogen ved å etablere sitt eget merke. Navngitt Avaline og ble lansert i juli, anbefaler etiketten mer informerte innkjøp gjennom enkel merking. Den tilbyr en trio med veganske stilleviner, samt en nettopp frigitt musserende vin, laget av vingårdspartner og berømt spansk musserende vinprodusent Raventos i Blanc . Alle valgene er laget med organiske druer, og ernæringsinformasjon er inkludert på flasken. Mens alle ingrediensene for øyeblikket er avslørt på merkets hjemmeside, har Avaline kunngjort at informasjonen fra 2021 også vil bli inkludert på alle produktetiketter.

Her snakker vi med duoen om hvorfor de kom inn i vinbiz, hvordan de bestemte oppstillingen og hva 'ren vin' betyr for dem.

'Vårt mål som merkevare er å tilby gjennomsiktighet rundt ingredienser og næringsinformasjon i vinen uten å ofre smak.' - Katherine Power

Hvordan bestemte du deg for hva slags vin du ville lage?

Katherine Power: Avaline ble født ut fra vårt personlige behov for å forstå hvordan vinen vi drakk ble til og å utforske og heve standardene vi lette etter når det gjelder vin. Vårt mål som merkevare er å tilby gjennomsiktighet rundt ingredienser og næringsinformasjon i vinen uten å ofre smak. Blandingene ble utviklet for å være deilige, lette å drikke, hverdagsviner som appellerer til et bredt spekter av smakspreferanser og anledninger.

Cameron Diaz: Vi bygde Avaline rundt samfunnets behov: hva de bryr seg om, hvor de handler, og utseendet og følelsen de trekker mot. De vil ha viner med høykvalitets ingredienser, og færrest mulig av dem. Viner som har minimal intervensjon, uten tilsatte farger, konsentrater og sukker, og er veganvennlige. Organisk og vegansk er to godt forståte begreper som viste seg å være svært innflytelsesrike for kjøpsbeslutninger, så vi satte begge veldig tydelig på etiketten. Etiketten på utsiden inspirerer tillit med ingrediens- og ernæringsgjennomsiktighet.

Katherine og jeg har forskjellige ganer. For rødt går jeg mer mot en tyngre vin, som en Cabernet Sauvignon , og hun går mer mot en lighter Pinot Noir . For hvitt går jeg mer mot a Sancerre , eller Sauvignon Blanc , mens hun går mer mot a Pinot Grigio . Rosa , vi er enige om. Da vi skapte Avaline-viner, var målet vårt å møte hverandre i midten. Vi lyktes med å finne viner som snakker til begge smakene.

KP: Vinene vi laget for lansering er ekstremt enkle å drikke. De er hverdagsviner, og de smaker deilig. Vi ønsket en hvit som ikke bare ville appellere til en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio person, men også til noen som liker Chardonnay . De resulterende vinene er alle blandinger vi føler er universelt tiltalende.

Å finne de rette partnerne startet med å finne folk som allerede visste hvordan de skulle lage vin som oppfylte kriteriene våre: økologiske druer, veganer og bruk av så få tilsetningsstoffer som mulig. Derfra kom det ned til smaksprofilen til vinen og vinprodusentens evne til å vokse med vår virksomhet.

CD: Det var alt dette og å lære mer om deres historie og oppdrettspraksis. Det var utrolig å høre historiene til disse vinprodusentene som hadde dyrket i flere generasjoner og den omsorgen de har for landet sitt. I de fleste tilfeller høster produsentene våre for hånd og planter for biologisk mangfold. Noen av produsentene våre bruker naturlige plantevernmidler og vanning med underskudd, men bare som nødvendig.

KP: Det var også viktig for vingårdspartnerne våre å produsere sertifiserte økologiske druer. Alle vinene våre er sertifiserte organiske av de forskjellige enhetene som tester, revisjonerer og sertifiserer organisk i hver av de forskjellige regionene og landene som Spania og Frankrike. Siden hvitvinen vår kommer fra den katalanske regionen, er CCPAE - Catalan Council of the Organic Production - autoriteten i Catalonia som kontrollerer og sertifiserer vår vingårdspartner og Avaline White Wine som organisk. Vår Rosé, som kommer fra Provence, er sertifisert av Bureau Veritas. Og Avaline Red Wine fra Rhône-regionen er sertifisert av Ecocert.

Hva førte til at du hentet vinene dine fra de respektive stedene de er laget, Frankrike og Spania, uten mer spesifikke merknader om appellasjon eller opprinnelse?

KP: Da vi begynte å snakke med forbrukeren om hva de så etter i vin, fortalte de oss at de lette etter en viss smaksprofil fra et merke de stolte på og koblet seg til. Interessant, og i motsetning til tradisjonell vinkunnskap, var opprinnelsesland, appellasjon og sort mindre viktig for dem. Veiledet av den innsikten, oppsøkte vi regionene som var mestere i smakprofilen vi lette etter.

CD: Vi ønsket å lage en mineraldrevet, tørr hvitvin, så vi henvendte oss til [vingårdspartner Can Ràfols dels Caus], en vingård i Penedès, Spania, drevet av en flergenerasjonsfamilie som har eid landet deres i over 100 år. Selve landet har blitt brukt til vindyrking helt tilbake til romertiden. De går uten kjemikalier, organisk gjødsel, håndplukker druene, tørker gården og bruker urgjær til gjæring. Familien styrer hele prosessen fra vingård til flaske.

KP: For roséen ønsket vi en skarp og ren vin, så vi henvendte oss til ekspertene i Provence og gikk sammen med en familie [Famille Negrel] som har eid domenet sitt [Mas de Cadenet] i over 100 år, og hovedsakelig produserer rosé. Familien tror sterkt på økologisk jordbruk og har praktisert denne metoden i generasjoner med minimal intervensjon.

Foto med tillatelse Avaline

Hvor aktiv var du i produksjonen av vinene?

KP: Vi to bygde Avaline fra grunnen av i over et år før vi gjorde vår første heltidsansettelse. Vi banket på dører, møtte utallige eksperter, reiste til vinprodusentene i Europa og prøvde hundrevis av blandinger for til slutt å skape et utvalg av viner som vi er stolte av å sette navn på. Avaline er langt fra et kjendismerke, men snarere et produkt vi følte oss tvunget til å skape for samfunnet vårt og resten av verden. Vi gjennomførte også tilbakemeldingsstudier både på Instagram og med personlige fokusgrupper. På Instagram spurte vi om alt fra smaksprofiler til flaskeform til etikettmeldinger for å få en forståelse av hva som er viktigst for våre målkunder når de handler vin.

CD: Jeg har sagt dette før, men jeg står ved det: Det er like enkelt å slå en etikett på en 'kjendis' som det er for en kjendis å slå en etikett på en flaske, så jeg får hvorfor folk kanskje tror det er det Avaline er . Men jeg har aldri slått navnet mitt på noe. Jeg har alltid utført arbeidet, selv om det aldri har føltes som å jobbe for meg fordi jeg bare forfølge det jeg brenner for.

Avalines merkevarebygging sier at vinene er “rene”. Hva betyr det for deg?

KP: Vi er veldig vant til å se begrepet 'rent' når det gjelder kategorier som mat og skjønnhet. Nå ber forbrukerne om de samme standardene når det gjelder vin. “Ren vin” er laget av organiske druer, med minimal inngripen og uten unødvendige tilsetningsstoffer. Vinene våre er veganer og er fri for tilsatt sukker, farge og kraftfôr. Avalines etikett er et utgangspunkt for større gjennomsiktighet. Forbrukere kan dykke enda dypere inn i detaljene på vinen på nettstedet vårt.

CD: Vi tror en deilig ren vin starter med økologiske druer. Alle druene våre dyrkes på sertifiserte økologiske vingårder. Vi tror også at forbrukeren vår ønsker å være trygg på at det de drikker er vegansk, noe vi setter rett på etiketten.

Hvorfor tror du det har vært bekymring for begrepet 'ren vin'?

CD: Begrepet ren har blitt brukt i andre bransjer, som skjønnhet, i årevis, men å bruke begrepet i vin er relativt nytt. Tusenårsforbrukeren kjenner det som et signal for produkter med ingredienser de kan stole på. For oss er 'ren vin' en måte å hjelpe våre drikkere med å finne vinen som samsvarer med kriteriene: organiske druer, ingen unødvendige ingredienser og selvfølgelig et vegansk produkt. Da vi gikk ut for å finne viner som oppfylte disse standardene, klarte vi ikke lett å gå i dagligvaregangen og identifisere dem. Det er fordi vinindustrien ikke har valgt å understreke disse attributtene historisk. Forbrukeren krever at ting endrer seg. Derfor føler vi at det er behov for et begrep som er gjenkjennelig og lett å forstå. Tilgjengelighet og utdanning er veldig viktig for oss som merkevare.

KP: Vi er ikke de første som bruker begrepet 'ren vin', men vårt oppdrag er å gjøre dette nivået av ingredienser og næringsgjennomsiktighet til normen. Ikke en gal forventning, men noe som ikke har blitt krevd av den regulerende kroppen i vinindustrien. Det bør være like enkelt for forbrukeren å forstå som det er med mat og hudprodukter. Vi er ikke her for å utfordre den tradisjonelle vinindustrien. Vi er her for å invitere dem til å være mer gjennomsiktige.

Hvis du skulle sammenligne Avaline med en motestil eller film, hva ville det være?

KP: Din favoritt, høykvalitets, dag-til-natt-grunnleggende som er elegante, men perfekte til hverdagslige anledninger.

CD: Ferien fordi Avaline-viner er perfekte for å nyte hjemme mens du skamløst synger og danser til favorittsangen din.