'Enhver vin, hvilken som helst dag, ingen kompromisser,' strekker seg nå til skruelokk.

Så sier Greg Lambrecht, utvikleren av Coravin vinbevaringssystem, som har vært en venn av sommeliers og distributørens salgsstyrker i et par år nå. De Coravin-enhet , med en prislapp på $ 200 til $ 300, gjør det mulig for alle (den var opprinnelig designet for forbrukere) å ta ut så mye vin som ønsket fra en korklukket flaske, slik at resten kan holde seg så fersk som en nettopp åpnet flaske.

“Årsaken til at jeg klarte det,” minnet Lambrecht under en nylig svingning i New York, “var” hvilket som helst glass vin, hvilken som helst dag, ingen kompromisser. ”Jeg ønsket å kunne ha seks flasker vin klar til å drikke når som helst Jeg ville. Og jeg vil ikke måtte gå på akkord eller nøle med å åpne en flaske. '

Skruelokkbryteren

Likevel har det vært to andre typer lukkinger som har stubbet Lambrecht – til nå: skruelokk og sparkler. Han jobber fremdeles med å løse glitrende vin-topper, men han tror han har slikk på skruelokket.

Hans løsning: Nok en skruehett. Lambrechts nye hette har samme vinvendte Stelvin-lukning som de originale skruelokkene, men den er toppet med en kirurgisk silisiumforsegling. Coravins lange nål gjennomborer silisiumet, slik at eieren kan helle så mye av flasken som de ønsker. Når nålen trekkes ut, pustes et skudd av inert argon inn for å dekke til vinen, akkurat som i korkmodellen. Silisiumet, som kork, forsegles.

“I utgangspunktet er det du gjør å åpne en flaske og erstatte den med vår egen. Svært lite eller ingen luft kommer inn på grunn av gassen ovenfra, ”sa han og byttet raskt ut skruehetten av metall med en han designet.

Coravin vinbevaringssystem.

Vi holder på Caps, takk

Mens Lambrecht er en medisinsk utstyrsoppfinner og en Boston Red Sox-fan, er han ikke en vinsnobb. Så vi testet den nye Coravin skruehetten på noen herlige Underwood Cellars ’ Pinot Noir – fra en flaske, ikke boksene. Den helt fine tirsdagskvinen, som er i Lamberts ord, 'lakmusprøven for oksidasjon,' hadde vært åpnet i tre måneder, men den smakte frisk og fruktig og akkurat det du ønsker i en hverdagsslipper.

Lambrecht sa at han testet hettene i Australia på en rekke restauranter i januar og februar, og da han kom tilbake for å få inntrykk av dem og for å hente lokket, nektet de å gi dem opp. De elsket dem. ' Hver hette kan brukes på nytt minst 50 ganger, sa han.

Lambrecht ønsket også å teste et 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^St.Cru Les Chames som han først hadde åpnet i februar 2014. Den ble stengt med en skikkelig kork. Det smakte også friskt og kanskje litt for ungt, men hvem er vi som skal krangle med en så nydelig Burgund.

Coravin begynner å selge skruehettene i New Zealand, hvor de nesten har gitt opp kork helt, og i Australia, hvor skruelokk også blir vanlig. Den amerikanske utrullingen er satt til senere i år.