Alle fremhevede produkter velges uavhengig av redaksjonen eller bidragsyterne. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.

Det sies at gode ting kommer i tre, og det gjelder virkelig Sherry . Kommer fra et område kalt ' Sherry trekant ” i sørøst Andalusia , regionen offisielt kjent som DO Jerez-Xérès-Sherry får kallenavnet sitt fra byen Jerez de la Frontera sammen med nabobyene El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Selv om regionale myndigheter nylig har lagt til en håndfull varianter som er tillatt i produksjonen av sherry, lages den tradisjonelt med tre druer: palomino , Muscatel og Peter Jimenez (PX).

Hvis det eneste bildet ditt av Sherry er i hendene på en eldre slektning som nyter en 'nip' fra et lite, utsmykket glass om ettermiddagen, er det på tide med en oppdatering. Tross alt, hvis denne regionen, hvis vinproduksjonshistorie strekker seg mer enn 3000 år tilbake til fønikerne, nettopp har endret regelverket for første gang på 50 år, kan vi alle børste støv av hvilke forestillinger vi måtte ha holdt fast ved.

Den ultimate guiden til den brede verden av forsterket vin

Tørke

De fire typene tørr sherry er Fino, Manzanilla, Amontillado og Oloroso. Kamille kommer spesifikt fra Sanlucar de Barrameda ; Fino produseres andre steder i regionen. Begge stilene får sin særegne smak fra fataldring under et lag med gjær kjent som flor. Visuelt en klar, knallgul, de viser smaker av sitron, aprikos og fersken med myke ristede nøtter og saltvann. Antonio Flores, vinmaker og mesterblender kl Gonzalez Byass , anbefaler oliven , saltede mandler eller jamón med hans Onkel Pepe Fino Sherry , men foreslår også kreative kombinasjoner som reketaco, falafel eller grønnsakstempura.

Oloroso er laget uten flor; den starter med en tyngre grunnvin og forsterkes med brandy til 17 eller 18 % alkohol for å hemme tilstedeværelsen av flor. Lang fat aldring forårsaker fordampning, ytterligere konsentrere alkohol; Oloroso kan være så høy som 22 % abv. Den er mørkere enn Fino, fargen på brygget te, med smaker av kokte epler, tørket aprikos, karamell, valnøtter og tørkede urter. Alberto Orte, eier og vinmaker av Poniente vingårder , liker å kombinere sin Oloroso med solide hovedretter som soppbasert pasta, ris dis hes , grillet svinekjøtt eller biffgryte .

Amontillado, kort sagt, er en Sherry som startet sitt liv under flor, som en Fino, men avsluttet sin aldring som en Oloroso og dermed deler kvaliteter til hver.

Søtet

Søte sherryer (tørre sherryer blandet med et søtningsmiddel) inkluderer krem, medium krem ​​og blek krem, som kan ha smaker av karamell, appelsinmarmelade, kaffebønne og nellik. De egner seg utmerket med sterke oster som Cabrales, Comté eller Epoisses eller matvarer som kombinerer søtt med salt: blåmuggostfylte dadler eller bacon-innpakket fiken.

Naturlig søtt

Naturlig søte sherryer er laget av overmodne, ofte rosne druer som er så konsentrert med sukker, gjæringen stopper ved 4–6 % volum, noe som resulterer i saftig søte viner. Selv om den er laget med både Moscatel og PX, er sistnevnte mest vanlig med smaker av tørket fiken, kirsebærkonserver, mandler, bakekrydder og appelsinskall. Det er fantastisk med desserter: mørk sjokolade, ingefærkjeks , romrosin eller dulce de leche-is.

Sherryflasker å prøve

---

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Sherry)

95 poeng vinentusiast

Aromaer av kirsebærpipetobakk, fløtekaramell, valnøtt og appelsinskall setter scenen for smaker av eple, ristede nøtter, vanilje og et snev av karri. Denne vinen har en fyldig og rik tekstur som dekker ganen, med en finish av appelsinskall. – Mike DeSimone

$144,99 wine.com

Gonzalez Byass NV onkel Pepe Fine i Palomino-grenen (Sherry)

94 poeng vinentusiast

Denne dype halmfargede vinen har aromaer av tørket aprikos, stekt mandel og stigende pizzadeig. Smaker av mandel, hasselnøtt og ananas med et snev av saltholdighet fyller munnen og fordamper deretter til en lys og lett salt finish. Beste kjøp – M.D.

$19,99 wine.com

Viña Palaciega NV Medium Dry Sherry (Sherry)

91 poeng vinentusiast

Aromaer av blandede nøtter, melkesjokolade og kaprifol forbereder smaksløkene for smaker av stekt eple, ferskennektar, pepperkakekrydder, delikat squash, strimlede mandler og klementin. Denne sherryen kjører på en fin linje mellom søtt og tørt, med en åre av livlig syre som holder den levende på ganen fra start til slutt. – M.D.

$ Varierer Vinsøker

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Pemartín Medium Sherry (Sherry)

92 poeng vinentusiast

Denne dype vinen har aromaer av kandisert kastanje, tørket steinfrukt og appelsinblomst. Den tilbyr smaker av julefruktkake, marsipan, sjokoladedekket espressobønne og mandelblomst. En lysende tone av kandisert appelsinskall strekker seg over ganen fra første slurk og henger forsiktig. Beste kjøp – M.D.

$ Varierer Vinsøker

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Bertolo Cream Sherry (Sherry)

93 poeng vinentusiast

Denne dypt fargede sherryen tilbyr en bukett med stekt kastanje, kandisert frukt i terninger og aprikosmarmelade, med et snev av jod. Smaker av Earl Grey-te, karamell, kandisert kastanje, honeycomb og appelsinmarmelade støttes av satinaktige tanniner og en myk tone av mandelblomst. – M.D.

$ Varierer Vinsøker

Gonzalez Byass NV Gamle Noah Peter Ximenez (Sherry)

93 poeng vinentusiast

En fantastisk balansert og givende vin med søte rosin- og sviskearomaer og en generell rikdom som ligner på råolje. Smaker av bakt svart plomme, brunt sukker og melasse er både saftig og fyldig, og da tar fløtekaramell og mokka over på finishen. Sikkert søt og tykk, men med merkbar frukt og vitalitet. – Michael Schachner

$51,99 wine.com

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i mai 2023-utgaven av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!