Fra øst til vestkyst – og nesten overalt i mellom – kokker fra asiatiske amerikanske og stillehavsøyer (AAPI) er ikke fremmede for amerikanske restauranter. De har blitt anerkjent for å ha ledende fine dining kjøkken, matbiler , små nabolagsetableringer, raske uformelle konsepter og populære popup-vinduer. Enten de lager mat inspirert av sin egen kulturelle bakgrunn eller riffer videre Cajun eller California mat, prisene og utmerkelsene fortsetter å strømme inn.

I dag høster et økende antall AAPI-eide cocktailbarer lignende respekt. En klasse med bartendere opplært i japanske bartendeteknikker - mange av dem jobbet på New York City Angel's Share i East Village—har åpnet sine egne steder. De har gitt ut bøker og vunnet James Beard Awards . De blander og rister drinker som spenner fra klassiske martini til mer kreative drinker som inneholder tradisjonelt asiatiske ingredienser som ube (lilla yam) eller White Rabbit-godteri (en melkebasert myk godteri).

Fra eksklusive speakeasy-inspirerte barer til flere dykkealternativer, her er hvor du kan heve et glass på noen av de beste AAPI-eide og drevne barene i Amerika.

Bar skinnforkle

Honolulu, Hawaii

Et bilde av en skummende Pina Colada med en tannpirker paraply kan komme til tankene når du tenker på å nippe til cocktailer på en øydestinasjon som Hawaii. Legg alle disse forventningene til side når det kommer til Bar Leather Apron. Denne nylige James Beard-finalisten for Enestående bar er diskret gjemt inn i mellometasjen til et sterilt kontorbygg. Innvendig vil medeierne Tom og Justin Park (som ikke er i slekt) like gjerne servere deg en lærebok Daiquiri laget med lokal rom som de ville et riff på en Gammeldags tilsatt jordaktig matcha . Hver drink er gjennomtenkt – akkurat som de håndsydde skinnforklene på bartendere.

Bedre lykke i morgen

Houston, Texas

Neongløden fra Justin Yu og Bobby Heugel's Better Luck Tomorrow taler til den morsomme og lekne menyen på et sted som er like deler nabolagsbar og seriøs cocktaildestinasjon. Houstonboere navigerer på byens vidstrakte motorveier for å finne et sete i baren eller et utendørs piknikbord. Der kan de nippe til populære bestillinger som den forfriskende Sole Session med sin blanding av gin, aprikos og sitron. Yus begrensede matmeny inkluderer en Steak Wednesday-spesial, hvor en mørbrad med pommes frites passer godt sammen med en frossen gin (eller vodka). Det er også verdt å merke seg at barens navn er et nikk til krim-dramafilmen fra 2002 av regissør og produsent Justin Lin, som følger en gruppe asiatiske amerikanske videregående skoleelever.

Kjellerbar

Minneapolis, Minnesota

Kokken Ann Kim slår stadig gull i tvillingbyene, enten hun åpner enda et pizzakonsept eller hennes ambisiøse restaurant Sookie og meg , som kombinerer latinamerikanske, koreanske og midtvestlige ingredienser i motsetning til noen restaurant i Land of 10.000 Lakes. Basement Bar, som ligger under det populære Uptown-etablissementet, er en annen hit. Mange av cocktailene, som Cilantro Sour eller til og med en alkoholfri mangodrink, bruker ferske ingredienser som er verdig Kims matmeny. Den intime og svakt opplyste cocktailsalongen, hvor en vintage platespiller snurrer låter hele natten, føles som å henge i kjelleren til din kuleste venn.

Dobbel kylling takk

New York City

Ta et raskt blikk på Double Chicken Pleases drinkmeny, og det er vanskelig å si om du er på en restaurant eller en bar. Kald pizza? Mango Sticky Rice? Japansk kald nudler? Dette er bare noen av de innovative cocktailene under de forsiktige øynene til bartendere og daglig ledere Chan og Faye Chen, hvis bar nylig ble kåret til den beste i landet av Nord-Amerikas 50 beste barer . Fra deres Lower East Side cocktailhul har duoen redefinert hva en cocktailbar kan være uten å føles gimmicky – det er ambisiøst, men likevel morsomt, der du kan nippe til en nøye laget cocktail og bruke et bad med et lydspor av høner som klukker. Og ja, det er mat - naturligvis er den stekte kyllingsmørbrød en må bestilles rett.

Katana kattunge

New York City

Japanske bartenderteknikker er anerkjent over hele verden for fokus på presisjon like mye som innovasjon. Mens Masahiro Urushido, en veteran fra cocktailscenen i NYC, hjalp til med å bruke slike standarder på denne Big Apple-favoritten, betyr det ikke at han ikke vet hvordan han skal ha det gøy også. Cocktailene er seriøse, og stemningen er uformell: En munnpukking amaretto sur balanserer ingredienser som saltet plomme og eggehviter , som viser hvorfor Katana Kitten har blitt rangert blant de Verdens 50 beste barer liste. Mens drinken kunne serveres på en hvilken som helst seriøs bar, kunne underetasjen enkelt arrangere en dansefest hele natten lang.

Koji-klubben

Boston, Massachusetts

Alyssa Mikiko DiPasquales årelange oppdrag for å vise (og utdanne) publikum at sake ikke er en drikk som kun er ment for japanske restauranter, vises for fullt på denne juvelboksen i et rom i Charles River Speedway. Som Bostons første sakebar, er Koji Club et sted hvor du kan stikke innom for et glass, hente en flaske til middag eller holde på en workshop. Den lille, men mektige snackmenyen i baren inkluderer japanske snacks helt opp til kaviarservice. Hvis du må, noen kvelder vil baren tillate gjester å bestille sushi fra den nærliggende Café Sushi.

Phởcific Standard Time

Seattle, Washington

Søstrene Yenvy og Quynh Pham, som konkurrerer om prisen for beste restauratør James Beard Award, satte sitt preg på Seattles spisested da de pustet nytt liv i familiens langvarige nudelbutikk Pho Bac. De har siden åpnet en kaffebar som selger banh mi og en kafé som selger kyllingris. På deres speakeasy, som ligger over en av familiens restauranter, er menyen unapologetisk vietnamesisk. Bestill en tradisjonell eggekaffedrikk tilsatt akevitt eller et riff på dessert hvor kokos- og basilikumfrø blandes med soju. Det er til og med en liten bolle med pho tjent som en chaser for en shot Jameson som har blitt fettvasket med den biffige kjøttkraften.

Viridian

Oakland, California

Et team av industriveterinærer, alle asiatiske amerikanske, står bak en bar som startet som en slags hyllest til Oaklands Chinatown. Matmenyen fremhever sesongens råvarer (det er tross alt Bay Area), og mange av partnerne har god matopplevelse, men cocktailene er nyskapende og morsomme. En drink kombinerer bourbon med smaker av White Rabbit, et populært og nostalgisk godteri for mange asiatiske amerikanere. Baijiu kombineres med andre brennevin og serveres i et pandakrus. På et gitt besøk vil det garantert være en ny cocktail inspirert av en rekke asiatiske land, fra Taiwan og Thailand til Kina og Japan.