Alle fremhevede produkter velges uavhengig av redaksjonen eller bidragsyterne. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.

En skarp kokkekniv, pålitelig stekepanne og solid skjærebrett utgjør trifektaen til alle funksjonelle kjøkken. Med disse tre redskapene kan et fantastisk måltid oppnås, enten du er en hjemmekokk eller en profesjonell kokk.

Mens mye oppmerksomhet har blitt viet til å velge beste kniver og optimal støpejernsgryter , skjærebrett forsvinner ofte glemt. Men å velge den riktige vil ikke bare holde knivene i toppform, men det vil også gi den helt riktige overflaten for å hakke, skjære og kutte alle ingrediensene til ditt neste kulinariske mesterverk. Om det er en hjertelig krydret oksegryte eller karamellisert epleterte , disse beste skjærebrettene er kjøkkenutstyr. Noen er til og med stilige nok til å bruke som servise.

10 klassiske kokebøker hver hjemmekokk trenger

Det kan være utfordrende å finne den beste, så vi henvendte oss til profesjonelle kokker og bartendere rundt om i landet for deres anbefalinger. Dette er de ni beste skjærebrettene ifølge proffene, pluss litt informasjon om hvordan du bestemmer hva som er riktig for deg.

Hva er det beste materialet for et skjærebrett?

For Corey Ferguson, kjøkkensjef på tapasstedet de fem i Denver er hardtre den eneste veien å gå. 'Det er den mest sanitære fordi den ikke er porøs - en kniv lager ikke sømmer for bakterier å komme inn i,' sier han, og legger til at treskjærebrett 'varer veldig lenge når de vedlikeholdes riktig med olje og håndvask.' Han bemerker at de er gode for alle oppgaver og er lette på knivene dine.

Kjøkkensjef Ashley Cunha fra sesongbasert sørstatsrestaurant Gård i Bluffton, South Carolina, er enig - med et forbehold. 'Jeg elsker et treskjærebrett - de gir et vakkert estetikk til et øyeblikk [og] jeg liker også tyngden de gir,' sier hun. 'Men i en restaurantsetting med høyt volum og konstant bruk, ville et skjærebrett av tre være vanskeligere å holde rent og renset. Vi bruker plastmodeller for å unngå krysskontaminering.»

Men selv om plast lett kan rengjøres – og noen ganger kastes i oppvaskmaskinen – kan syntetiske materialer føre til mer slitasje på knivene dine.

For noen tilbyr gummiskjærebrett det beste fra begge verdener. 'Et godt skjærebrett i myk gummi er lett på kniven din,' sier Joseph Harrison, kjøkkensjef ved New American spisested Felles tråd i Savannah , Georgia. 'Enten du har et verktøy i mellomklassen eller noe du virkelig setter pris på, er dette materialet veldig tilgivende for bladet. Den er ikke porøs i det hele tatt, så den egner seg til en sanitær arbeidsflate og den er lett å rengjøre.»

Hva er de forskjellige typene skjærebrett?

Det er så mange forskjellige stiler av skjærebrett - og ganske mye overlapping mellom noen kategorier - at det er vanskelig å sette sammen en omfattende liste. Det finnes skjærebrett i tre, skjærebrett i plast og skjærebrett av gummi, samt skjærebrett laget av glass, metall og papirkompositter. Det finnes skjærebrett som fungerer som ostebrett eller konditorbrett eller skjærebrett med håndtak. Det er til og med skjærebrett med eller uten vollgraver langs kantene for å fange opp drypp. Vi kunne fortsette.

Når du navigerer i kategoriens svimlende variasjon, er det viktig å vurdere dine spesielle behov. 'Hvis du skal bruke det som et ostebrett, kan det være greit å ha et håndtak for å enkelt flytte det rundt,' sier Ferguson. «Hvis du skjærer kjøtt, fanger en kanal rundt skjærebrettet opp drypp fra kjøttet, slik at de ikke renner over alt. Hvis du har kortere tellere, kan en høy slakterblokk være optimal for komfort mens du utfører knivarbeid.»

Tyler Lyne, kjøkkensjefen ved Auburn University-drevet 1856 i Auburn, Alabama, hyllet dydene til et gummiskjærebrett som kan skrelles bort. 'De er flotte for daglig matlaging, spesielt fiskeslakter,' sier han. Lyne liker også treplater med endekorn for tunge bruksområder som å hakke bein med klyver.

'Hvis du vil ha noe mer syntetisk, velg en god gummi,' legger Harrison til. 'Hardplast fliser lett og skader kniven din over tid. Dessuten blir de ofte flekkete og ender opp med å se dårlige ut.»

Hva er det beste treet for et skjærebrett?

Alle fagfolkene vi intervjuet er enige om at hardvedvarianter er de beste alternativene for hjemmekokker, siden de tilbyr holdbarhet, allsidighet og eleganse. Ifølge Ferguson er valnøtt best.

De beste pizzasteinene og stålene ifølge kokker

'Det er et hardtre, men på den mykere siden av hardtre. Det er bra på knivene dine, estetisk tiltalende og lett å vedlikeholde, sier han. «Selv om det blir litt riper eller skittent, skjuler fargen på treet det. Valnøttskjærebrett er det jeg bruker på kjøkkenet mitt hjemme.»

Maple er også et godt valg av hardved, ifølge Harrison. 'Det er generelt en lysere farge, lett å passe inn i enhver estetikk og vanligvis på den rimeligere enden av priser.'

Hvor mye koster et godt skjærebrett?

Tilpassede skjærebrett og slakterblokker har en tendens til å være i den høyere enden av prisspekteret, mens syntetiske materialer som plast eller kompositt er rimeligere alternativer.

Hva Harrison anser som en god pris kommer ned til materiale og størrelse. 'Et kvalitetsgummi- eller trebrett koster oppover $ 100, men noen ganger kan treplater bli så høyt som $ 300,' forklarer han. 'Disse treplatene er ofte håndlagde, noen har lagt mye kjærlighet og arbeid i dem. Begge typer vil vare i mange år hvis du tar godt vare på dem. Du får akkurat det du betaler for av håndverk.»

'Jo bedre materialet du velger, desto høyere blir prisen, enten det er tre, plast, gummi eller til og med bambus,' legger Cunha til. 'Alle tilbyr noe litt annerledes - noen er lettere å rengjøre, noen varer lenger og andre kan hjelpe deg med å holde kniveggen bedre. Det er viktig å velge det du føler deg mest komfortabel med.»

Klar til å fylle kjøkkenet med de beste skjærebrettene på markedet? Handle våre ekspertgodkjente alternativer nedenfor, og bli med å hakke!

---

Beste samlede skjærebrett: Boos Edge-Grain rektangulært skjærebrett, lønn

Rundt om i landet var det mye kjærlighet til John Boos skjærebrett. 'Jeg har alltid vært en Boos Block-jente, spesifikt lønnskjærebrettet,' sier Ashleigh Fleming, kjøkkensjef ved Southern Fare-inspired Blue Jay Bistro i Littleton, North Carolina. Hun nevner naturlig trekonstruksjon og ekstrem slitestyrke som faktorer, pluss levetiden til endekornsstilen.

$149 Williams Sonoma

Beste budsjettskjærebrett: Valg 30' x 18' x 1 3/4' treskjærebrett

Ferguson sier at dette treskjærebrettet kommer i clutch som et rimelig alternativ med et stort overflateareal perfekt for mye skjæring, skjæring og terninger. Naturlig gummitre er et bærekraftig valg når det kommer til hardtre, og den reversible designen sikrer lang levetid. Han graver spesielt de innfelte håndtakene og den tilgivende overflaten, som hjelper til med å holde knivene smidige.

$62,99 WebstaurantStore

Beste Splurge-skjærebrett: Boos Edge-Grain rektangulært skjærebrett, valnøtt

'For skjærebrett i tre foreslår jeg en endekornstil som denne John Boos. De har lengre levetid og har ikke en tendens til å vri seg over tid, sier Harrison. 'Dette er også flotte utstillingsstykker for ting som charcuterie eller store, vakre feriesteker.'

$326 Williams Sonoma

Beste plastskjærebrett: Materiale Kjøkken plastskjærebrett

“Min favoritt skjærebrett er reBoard fra Material Kitchen. Den er BPA-fri og laget av sukkerrør og resirkulerbare plastrester, så den er bærekraftig, sier den Paula Lucas , hovedbartender på bondens markedsinspirerte restaurant Bowery Road i New York City. 'Det rengjør veldig enkelt, har en tendens til ikke å flekker, kommer i vakre farger og [Material Kitchen] donerer til Middagens hjerte veldedighet.'

$35 West Elm

Beste skjærebrett med vallgrav: John Boos Block Prestige Maple

'Jeg elsker John Boos Block Cutting Board. Lønnetre har lang levetid til å tåle hard daglig bruk, sier Mark Bolchoz, kjøkkensjef ved italiensk-inflected Indigo i Charleston. 'Spesielt liker jeg prestisjeseriens brett for hjemmet fordi den lille utskjæringen rundt brettet hjelper til med å fange juice og andre ting for å holde stasjonen din ren, og den er vendbar.'

$71 Amazon

Beste plastskjærebrett med gruve: OXO Good Grips Plastic Carving & Cutting Board

Plast er lett, lett å rengjøre og rimelig, noe som gjør det til et attraktivt alternativ. Det er også Wirecutters beste valg basert på fire måneder med streng testing. Redaktørene elsket den sjenerøse rillen rundt kanten for å fange juice, de gripende føttene som holder den trygg når du hakker og det store overflatearealet.

Denne forfatteren er også en fan. Som tidligere bartender og utdannet konditor ser jeg alltid etter slitesterke skjærebrett for tunge oppgaver, spesielt når jeg underholder. Jeg eier personlig dette plastskjærebrettet og bruker det religiøst til å kutte sitrus, rosmarinkvister og hvitløksfedd. Overflaten er lett å desinfisere, de mer luktende duftene blir ikke fanget i materialet, og den forblir helt stille på benken mens den er i bruk.'

$32 Amazon

Beste skjærebrett i gummi: Tenryo Hi-Soft skjærebrett

Harrison og Lyne siterer begge dette som deres favorittskjærebrett. «Den er tung og glir ikke på benkeplaten. Det er lett å desinfisere og skånsomt mot knivene mine, sier Lyne. 'Jeg elsker også den skrelle-type versjonen av dette skjærebrettet - det har lag som du kan skrelle av når det blir utslitt. Selv om kostnadene er høye, er brettet i hovedsak seks brett for prisen av ett.'

$190 En kurv

Mest stilig skjærebrett: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Jeg elsker dette brettet!' sier Cunha. 'De varer lenge, og de får ikke riller fra kniven din som en plastikk. De er estetisk tiltalende, så hvis du ikke har mye plass, ser det fortsatt fint ut hvis det utelates. Det er fantastisk å bruke som et presentasjonsstykke. Vennen min ga meg en for en stund siden mens vi jobbet i byen sammen, og den ser fortsatt like bra ut som den dagen jeg fikk den.»

$253 Etsy

Beste komposittskjærebrett: Epicurean Chef Series Cutting Board

Dette brettets papirkomposittmateriale 'er holdbart og viktigst av alt, skånsomt mot et knivblad,' sier Jared Hammond, kjøkkensjef ved nabolaget French spot Brasserie la Banque i Charleston. 'Jeg bruker den hjemme og på et storkjøkken, og den har ennå ikke skuffet.'

$159 Amazon