Som det skjer, kommer noen av de mest bemerkelsesverdige cider i USA fra de største vinregionene.

'Ikke alle tomter i en berømt vinproduksjonsbetegnelse er perfekt egnet for druer,' sier Dustin Wilson, mestersommelier og medstifter av Verve Wine . 'Ofte ser du andre plantetyper i områder som kanskje ikke er like velegnet for kvalitetsdyrking.'

Produsenter i respekterte vinregioner forstår hvordan klima eller jord kan påvirke syre, sukker eller tanniner i vin. Den bakgrunnen gjør det lettere å lære forskjeller i veksten av forskjellige eplevarianter.

'Å lage cider i en vinregion støtter [den samme] filosofien: Det er en lokal forståelse av terroir og frukt,' sier Michelle McGrath, administrerende direktør i United States Association of Cider Makers . 'Den forståelsen av [en vinprodusent] -prosess er viktig for den frukthagebaserte ciderprodusenten.'

McGrath sier også at arvciderprodusenter trives i vinregioner, ettersom lokale forbrukere setter pris på slike håndverksmessige nyanser. Likesinnede bønder utgjør også et støttenettverk. 'Enten du trenger å låne en traktor, feilsøke en gjæringsflyt eller dele en messe på en festival, har vinprodusenter og ciderprodusenter mye å tilby hverandre.'

Her er fem ciderprodusenter fra landets største vinregioner.

Tilted Shed / Photo av Karen Pavone

Sonoma County

Tilted Shed Ciderworks, Windsor, CA

Med sine moderat varme temperaturer produserer Sonoma epler med lav syre og høye sukkerinnhold. På Tilted Shed , Ellen Cavalli og Scott Heath vokser rundt 130 varianter for et bredt spekter av arvcider som ofte har unike toner av frukthage, sitrusfrukter eller til og med barnyard funk. '[De] mener at den samme terroiren som skaper utrolige druer til verdensberømte viner, også er en unik terroir der man kan dyrke fenomenale cider-epler for arvcider,' sier Annie Bystryn, grunnlegger / president for nettbutikk. Cider in Love .

South Hill Cider

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

Klimaet og unike jordarter i Finger Lakes regionen i upstate New York er perfekte for dyrking av cider-epler, sier Steve Selin, eier av South Hill Cider . Kjøligere netter hjelper eplene med å beholde syre og sukker som oppstår i løpet av lange sommerdager, mens skifer og kalkstein er rik på mineraler. I følge Jenn Smith, administrerende direktør for New York Cider Association , Selins cider gjenspeiler den unike terroiren ved å bruke 'gjennomtenkt dyrket, bitterskarp og bittersøt frukt', så vel som håndplukkede epler fra vilde og glemte frukthager.

E.Z. Frukthager

Oppdag Perry, ditt nye cideralternativ

Willamette Valley

E.Z. Orchards, Salem, OR

Den gamle havbunnen kjent som Willamette Valley har blitt synonymt med verdensklasse Pinot Noir , men Salem’s E.Z. Frukthager har oppdrettet Roman Beauty-epler i sentrum av regionen siden 1920-tallet. I 2000 plantet innehaveren Kevin Zielinski og hans familie franske, engelske og arvete amerikanske eplesorter. Frukten deres gir nyansert, sofistikert fransk stil cider så vel som amerikansk cider. 'Som en vin laget med flotte druer, er produktene hans verdt hver krone,' sier McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto av Molly Tavoletti

Columbia Valley

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane er Liberty Ciderworks ligger like utenfor Columbia Valley American Viticultural Area (AVA), hjem til 99% av Washington State’s vindruer. Det er den største eplevoksende regionen i Nord-Amerika. Liberty Ciderworks hyller cider i europeisk stil for å vise frem Washingtons unike avling. Heirloom-serien fremhever varianter som trives i regionen som Gravenstein, Winesap, McIntosh og Jonathan. '[Liberty anser] å lage cider som en form for kunst, som uttrykker epler, gjær, topografi og klima,' sier Bystryn.

Castle Hill Cider / Foto av Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

De Castle Hill eiendom ble bygget på 15 000 dekar i 1764, bare 15 miles utenfor sentrum av Charlottesville. I dag hviler de resterende 600 dekar inne i Monticello AVA, fødestedet til amerikansk vin. Castle Hill begynte med ciderproduksjon i 2010 med en blanding av moderne og tradisjonelle metoder som gjæring i tanker i rustfritt stål og begravelse av juice i terrakotta leirekar importert fra republikken Georgia. 'Å besøke Castle Hill var en av de vakreste opplevelsene i smaksrommet jeg noen gang har hatt,' sier McGrath.