Alle fremhevede produkter velges uavhengig av redaksjonen eller bidragsyterne. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.

Det er nok av kjøkkenverktøy som kan gjøre matlagingslivet ditt enklere. Men til syvende og sist er det ene uunnværlige kjøkkenutstyret for både hjemmekokker og profesjonelle kokker en pålitelig kniv.

'Noe jeg alltid sier til teamet vårt er at en kokk bare er så skarp som knivene sine,' sier William Dissen, kokken og restauratøren bak gård-til-bord-stedet. Markedsplassen i Asheville, NC .

Selv om førsteklasses kniver kan være kostbare, trenger du ikke å gaffel over hele din neste lønnsslipp for en god en.

'Jeg vil påstå at det er mye viktigere å ha skarpe kniver enn 'gode' kniver, sier Robert Ramsey, kokk og kulinarisk professor ved Institutt for kulinarisk utdanning (IS).

Nathan Molina, kjøkkensjef på Genesee Store i Genesee Valley, AT, gjenspeiler en lignende følelse. 'Det viktigste er at en kvalitetskokkekniv vil være skarp fra kjøpstidspunktet og skal føles komfortabel og balansert i hånden,' sier han.

De fleste kokker gir avkall på knivsett og velger ut individer i stedet. For nybegynnere til middels hjemmekokker er imidlertid et sett et flott sted å starte, siden de tilbyr 'en rekke forskjellige kniver, samt et trygt sted å oppbevare dem hjemme,' sier Dissen.

De beste måtene å slipe kjøkkenkniver hjemme

Hvordan ta vare på knivene dine

'Aldri, aldri før knivene dine gjennom oppvaskmaskinen - [du kan like gjerne kaste dem i søppeltømmingen,' sier Chad Huff, kjøkkensjef ved Marisi i La Jolla, CA. Vask dem i stedet for hånd med en mild oppvaskmiddel og tørk dem helt.

Når det gjelder lagring? Det er enkelt.

'Oppbevares på et sted som vil beskytte bladet mot utilsiktede riper eller skraper,' sier Matthew Moore, kokk og forfatter av den kommende boken Slakter på blokken . Dette kan være i en knivblokk, en knivrull eller a veggmontert magnet .

Og som tidligere nevnt, er det viktig å holde knivene skarpe.

'Det er mer sannsynlig at du skjærer deg med en sløv kniv fordi du må bruke mer press, mens en skarp kniv glir gjennom produktet,' forklarer Huff. EN bryne er det beste slipeverktøyet; bruk en hjemme eller få hjelp av en profesjonell kniv.

Opplever du at knivene dine raskt blir sløve? De fleste knivsett kommer med en honestang, som ikke skjerper kniver teknisk, men kan forlenge tiden mellom slipingene.

Med alt dette i tankene, her er de beste knivsettene og individuelle knivene valgt av ekspertene ovenfor, samt proffe tips for hvordan du holder dem skarpe.

De beste knivene

1. Beste kokkekniv totalt sett

WÜSTHOF klassisk 8-tommers kokkekniv

Wüsthof var det mest anbefalte merket av våre eksperter. Moore kaller dem 'utprøvde og sanne, rimelige og bygget på et sterkt rykte om kvalitet.'

Denne Wüsthof kokkekniven har en 'full tang', som Ramsey forklarer er 'en fortsettelse av bladmaterialet helt til enden av håndtaket.' Ikke bare gjør dette kniven mer holdbar, men det gjør den også enklere å bruke.

$170 Amazon

2. Beste budsjettkokkkniv

Victorinox Fibrox Pro 8-tommers kokkekniv

'Jeg liker Victorinox fordi de alltid kommer knivskarpe, og er et veldig rimelig merke,' sier Huff.

Til en brøkdel av prisen på Wüsthof har den ikke samme fulle tang og førsteklasses håndverk, men den veier litt mindre og er et pålitelig verktøy for nybegynnere og kokker på et budsjett.

$54,99 Amazon

3. Beste kokkekniv for å skryte

Shun Cutlery Premier Grey Kokkekniv 8'

Shun er et annet ikonisk knivmerke, anbefalt av mange av våre eksperter for dets håndverk, holdbarhet og estetiske verdi.

Det konturformede pakkawood-håndtaket tilbyr presisjon og fuktmotstand. Selv om den har samme fulle tang som Wüsthof, er den lettere og mer iøynefallende med sin hamrede finish.

For funksjon og skjønnhet er det vanskelig å slå en Shun.

$199,95 Amazon

4. Beste knivsett

WÜSTHOF Gourmet 6-delt knivblokksett

'Knivsett inneholder ofte mange ting du ikke trenger,' sier Molina. Hvis du kjøper et sett, kan du gjerne hoppe over alternativene med 16 og 20 deler og i stedet bruke pengene dine på noen få kvalitetsverktøy.

I følge Molina er det vesentlige en kokkekniv, en skrellekniv eller to og en tagget brødkniv , som dette Wüsthof-settet inkluderer. Inne finner du også en honestang og kjøkkensaks.

$195 Amazon

5. Beste budsjettsett

Victorinox Swiss Classic kjøkkenknivsett

Dette Victorinox-settet, som sniker seg inn til under $100, inkluderer en kokkekniv, en tagget kniv, to skjærekniver og en utskjæringskniv. Det er ingen blokk eller holder, noe prisen gjenspeiler, men for et sett med pålitelige, allsidige kjøkkenkniver er dette en stjåling.

Det er også en flott gave til studenter.

$98 Amazon

6. Beste klippekniv

Misono håndlaget molybden-skærekniv

For de som foretrekker å handle individuelle kniver, er Misono tynn, lett og bygget for presisjon.

'Produsert i Seki City, Japan, er knivene deres laget i vestlig stil, med svensk stål og moderne smiteknikker,' sier Molina, som utpeker Misono som sitt favorittknivmerke for lang levetid og håndverk.

$50 Amazon

7. Beste taggete/brødkniv

WÜSTHOF Gourmet 8' offset delikatessekniv

Sagte kniver kan selvfølgelig brukes til å skjære din favorittbaguette, miche eller bagel. Men de har mange andre bruksområder.

Denne 8-tommers delikatessekniven har en spiss spiss, slik at den skånsomt og presist kan skjære gjennom de saftigste sommertomatene eller de mest delikate stykkene fisk eller kjøtt.

$70 Amazon