Alle som sier at Los Angeles er en elendig matby, må enten være fra San Francisco (L.A.s voldsomme, intrasterte rival) eller ikke liker å kjøre bil. Fra lunefull tapas til andre verdenskjente mozzarella-baserte forretter til gourmet-hamburgere som tar sikte på å tappe umami, den såkalte femte smaken, rir L.A.s mangfoldige og spredte restaurantscene høyt. Følgende er seks moderne steder som tilbyr byens beste biter.

De Bazaar av José Andrés (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) er som ingen andre steder, og suset på denne Philippe Starck-designede restauranten på SLS Hotel i Beverly Hills har vært kakofonisk siden den åpnet for et år siden. Og med god grunn: kjendiskokk José Andrés ’enormt kreative nuevo og tradisjonelle spanske tapas vil få deg til å svømme. Vær forsiktig med Bar Centro, som kan ligne en scene ut av 'Keeping Up with the Kardashians', men haste med å reservere et bord i de roligere Blanca- eller Rojo-rommene. Når du er plassert, kan du gå med enten en smaksmeny på $ 45 eller $ 65 eller planlegge din egen kurs med imponerende små tallerkener, inkludert Papas Canarias i en mojo verde, en moderne caprese-salat med mozzarella-knapper som eksploderer i munnen eller et perfekt stykke arktisk røye kledd med tzatziki og plassert over kikertkaker. Når det gjelder viner, har kokkens nasjonale drikkedirektør Lucas Paya samlet en utmerket samling som spenner over alle de store spanske vinregionene.

For all del, Dyr (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) er der L.A.s seriøse foodie-gjeng har samlet seg det siste året pluss. Drevet av Florida-fødte tidligere cateringfirmaer Jon Shook og Vinny Dotolo (forfattere av Two Dudes, One Pan kokebok), handler Animal om sterke smaker, naturlige ingredienser og å ta komfortmat til et høyere plan. Et nylig besøk ga perler som bionisk smakende kyllingelevercrostini, en fantastisk havfiskgryte og hedonistiske eplekanel-donuts til dessert.

Taverna (11648 San Vicente Blvd. tavernla.com ) er det nyeste stedet fra populære kokker / restauratører Suzanne Goin og Caroline Styne (Lucques og A.O.C.). Tavern ligger i Brentwood i West L.A., og er et godt valg for en myk, hipsterfri søndagsbrunch eller en uformell, men stilig middag. Menyen er full av moderne amerikanske tilbud som sakte stekt svinekjøtt, søtpoteter, spinat og bacon, mens restaurantens spisestue tilbyr bakevarer, salater og piknikbokser.

For et par år siden gikk New York-borne Mario Batali og Joe Bastianich sammen med den lokale kjendisbakeren Nancy Silverton for å åpne Osteria og Pizzeria Mozza (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). I dag må du fremdeles reservere nøyaktig en måned foran pizza-stuen, men den mer forhøyede osteriaen er tilgjengelig med noen ukers varsel. Gå til den fantastiske mozzarella-baren, bortblåsende pasta og en av de beste italienske vinlistene i byen.

Når er en hamburger mer enn bare en hamburger? Når det blir servert kl Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), den ledende konkurrenten for beste burgerfugl i en by der legendariske In-N-Out ble skapt. Åpnet i fjor av Adam Fleischman (medstifter av BottleRock vinbar) for å understreke den påståtte femte smaken, kommer Umami Burger sterkt med pålegg som mykt karamelliserte løk, håndverksost, sauterte sopp og mer. Selv pommes frites og øl-batterede løkringer er ikke av denne verden. Merk: nye steder med full øl- og vinservice åpnet nylig i Los Feliz og Hollywood.

Coolhaus (vandrende steder eatcoolhaus.com ), en arkitekturinspirert isbil som eies av partnerne Natasha Case og Freya Estreller, kan vanligvis bli funnet parkert på bondemarkeder, håndverksmesser og lignende. Det eneste produktet er iskremsmørbrød, eller kanskje vi skal si en sjenerøs skje gourmetis som er klemt mellom et par seige kaker og serveres i spiselig rispapir. Smaker er oppkalt etter kjente arkitekter — Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter og Lambrunelleschi (laget av redusert Lambrusco), blant andre. Design- og iskremelskere bør oppsøke den rosa toppede, ombygde postbilen for å unne seg en unik smak på alles favorittbit. For å finne ut hvor lastebilen skal parkeres en gitt dag, kan du sjekke Coolhaus-nettstedets kalender eller gå til twitter.com/coolhaus .