Fra musserende og tørre viner til forsterkede og dessert-stil utvalg, Sør-Afrika vinprodusenter produserer et bredt spekter av stiler fra et stort utvalg av druesorter. Men tenk 'sørafrikansk vin', og du vil sannsynligvis trylle ideer om en frodig, røykfylt Pinotage, en smakfull Cape-blanding eller muligens en krydret Syrah.

Dessverre er det ikke vanlig at en hvitvin er i tankene. Men det er en verden av hvitvin som bare venter på å bli utforsket, fra terrordrevet Chardonnays og uberørt Chenin Blancs , til forfriskende Sauvignon Blancs og mye mer.

Siden disse undervurderte tappene flyr under radaren til mange vinelskere, er de priset rimelig i forhold til andre kvalitetshvite fra hele verden. Slå rushen: Ta dem opp før Sør-Afrika blir synonymt med ekstraordinære hvitviner.

Chardonnay

Chardonnay er plantet i nesten alle større vinproduserende land. Den kan produseres i en rekke stilarter, fra mager og ublaut til moden og rik. Det kan til og med uttrykke en rekke antagelig terroir-påvirkede elementer, fra steinete mineralitet til saltholdighet og til og med urtetoner.

The Robertson WO (Origin of Wine): Jord med høy kalkstein og leire hjelper til med vannretensjon. Sammen resulterer disse faktorene i langsom, jevn modning og høy naturlig surhet.

Som et resultat gir Chardonnay ofte viner som snakker volum av terroir. Og mange anser de største eksemplene for å være de som best uttrykker sin følelse av sted.

'Chardonnay er en av de variantene som er mest påvirket av jord,' sier Johann De Wet, eier av De Wetshof Estate , det første registrerte vingården i Robertson Valley og et kjent Chardonnay-hus. “Når det er sagt, kan vinprodusenten også manipulere det etter hans ønske og stil. En begavet vinprodusent kan gjenspeile nettstedet sitt i denne sorten mer enn noen annen sort. ”

Robertson er en av de beste appellasjonene (kalt en WO, eller 'Vin av opprinnelse') for Chardonnay i Sør-Afrika. Forholdene i regionen er preget av kalde vintre og tørre, solrike somre, mens kjølige ettermiddagsbriser fra Agulhas-kysten gir betydelige temperaturskift på dag-natt. Jord med høyt kalkstein og leire hjelper til med vannretensjon. Sammen resulterer disse faktorene i langsom, jevn modning og høy naturlig surhet.

'Vi har seks forskjellige Chards, hver med sin egen personlighet og stil diktert av nettstedet den står på,' sier De Wet.

Foto av Meg Baggott

Cirka 40 miles sørøst for Cape Town ligger Elgin, et kjølig klima WO som ligger i Hottentots-Holland-fjellene, i høyder mellom 820–1 300 meter over havet. Elgin var tradisjonelt en epleoppdrettregion og ligger mindre enn 16 km fra Sør-Atlanterhavet. I dag er det også hjemmet til referanseindekser for Chardonnay-produsenter Iona , Lothian , Paul Cluver og Richard Kershaw Wines . Alle produserer elegante uttrykk for god balanse og friskhet, preget av smaker av hvit frukt.

Din sørafrikanske vingårdss treffliste

“På slutten av dagen vil hver årgang - og, viktigst av alt, i et kjølig klima som Elgin, det er merkbar årgangsvariasjon - fortelle en historie, så vinen bør gjenspeile den årgangen, i stedet for bare å la vinfremstilling endre vinen. for å jage en stil, ”sier Richard Kershaw, MW.

'Ikke påfør fruktene dine ønsker,' sier Chris Williams, vinprodusent hos Meerlust Estate i Stellenbosch. Dens Chardonnay gifter seg med New World panache og Old World sjarm. “Min vinframstillingsstil er å prøve å finne ut hva jeg ikke skal gjøre med druer, most og vin. De sier at Chardonnay er en vinmakerdrue, fordi det er så mange teknikker som den reagerer på, så fristelsen er å gjøre for mye, men ofte definerer vinens ideelle karakter. '

Foto av Meg Baggott

Anbefalte Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) $ 60, 92 poeng. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) $ 23, 92 poeng. Merker og domener USA hus. Redaktørens valg.

Capensis 2014 (Western Cape) $ 80, 91 poeng. Import av suveren vin.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) $ 20, 91 poeng. Broadbent Selections, Inc. Redaktørens valg.

Hamilton Russell 2015 (himmel og jord) $ 34, 91 poeng. Vineyard Brands.

Thelema 2014 (Stellenbosch) $ 25, 91 poeng. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Mens Loire-dalen kan være Chenin Blancs vingård, har sorten funnet et andre hjem i Sør-Afrika. Chenin Blanc er landets mest plantede drue, og representerer omtrent 18 prosent av det totale arealet under vintreet. (Cabernet Sauvignon er nummer to, med 11,3 prosent.)

Fynbos: Det afrikanske ordet for naturlige busker og vegetasjon som strekker seg over Western Cape, noe som gir en tydelig sørafrikansk karakter til buketten.

Chenin var tradisjonelt kjent som en arbeidshestesort, takket være kraftige, høykapitale vinstokker som passer til en rekke klimaforhold og jordtyper. Men i dag har fokus skiftet fra volum til kvalitet, med sikte på å produsere komplekse, stedekspressive viner.

Chenins lyse aromaer og smaker kan variere fra syrlig eple, grønn plomme og lime til mer robuste toner av moden stein eller tropisk frukt, melon og klementin, alltid innrammet ved å løfte syre. Det kan også være hint av skifer, kritt og flint, samt livlige urte- eller blomsterkarakterer. Disse inkluderer nyanser av fynbos , det afrikanske uttrykket for de naturlige buskene og vegetasjonen som strekker seg over Western Cape, noe som gir en tydelig sørafrikansk karakter til buketten. Eikpåvirkning kan variere fra ikke-eksisterende til moderate nivåer, selv om dagens mote er å la druen snakke høyere enn noe tre.

'Du vil uttrykke og fange essensen av druen der den dyrkes,' sier Sebastian Beaumont, vinmaker for Beaumont Wines i Bot River. 'For meg handler det om å la disse druene uttrykke seg på en ren og naturlig måte: Gjæret i eik med bare 15 prosent nytt tre, naturlig gjær og veldig praktisk vinfremstilling.'

Hvordan ser 2017 ut?

2015-årgangen er i stor grad regalert som en Goldilocks-årgang, hvor alt virket akkurat, og vinene vil tåle tidens prøve. Vekstsesongen 2016 var vanskeligere, ettersom tørke og varme sannsynligvis vil resultere i viner som vil være mer tilgjengelige når de slippes. Her er din tidlige rapport om 2017.

Chardonnay

“Vi har egentlig ikke hatt to varme dager på rad, og nettene har vært veldig kalde ... så druene som har kommet inn kom med optimal temperatur og kjemi. 2017 kommer til å bli en årgang å holde og legge vekk. ” —Johann De Wet, eier, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

“Druene ser fantastiske ut, med fine høye nivåer av eplesyre, noe som gir dem en skikkelig knase sammen med noen fersken tropiske smaker. Denne høsten ser virkelig bra ut. ” —Sebastian Beaumont, vinprodusent, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“2017 er nok en ekstrem årgang. Nok en gang opplever Cape mangel på vann, men denne gangen er sommeren kjølig med friske netter. Fruktintensiteten er fantastisk, pluss at vi ser et stort utvalg av smakskarakterer komme gjennom. ” —Lars Maack, administrerende direktør, Buitenverwachting

Swartland er hjemmet til mange av landets eldste vinstokker, spesielt Chenin. Gamle busk vinstokker med utbytte som er kontrollert, sies å produsere de mest intenst smakede utvalgene og best uttrykke deres terroir. I Swartland kan det omfatte kvarts- eller granittbaserte jordarter.

“Swartland er det beste for karakteren vi leter etter i Chenin, som er tørr, men full, på grunn av de litt lavere syrene i vårt område, konsentrasjonen av smaker fra de gamle vinstokkene og evnen til å gjøre naturlige gjæringer fordi det er veldig lite sykdomspress, sier Andrea Mullineux, vinprodusent for Mullineux & Leeu Family Wines og mottaker av Vinentusiast ’S Wine Star Award 2016 for årets vinmaker.

Stellenbosch er en annen nøkkelregion for Chenin, der vinene ofte skryter av både smak av konsentrasjoner og god friskhet.

'Denne kombinasjonen sees når vi har Chenin-vingårder som er utsatt for en høy grad av sollysintensitet, men ikke for høy varme, samtidig som de har en avkjølende innflytelse, og derved bevarer den viktige surheten og friskheten,' sier Carl van der Merwe konsernsjef og kjellermester ved DeMorgenzon . 'Stellenbosch, og spesielt åsene utsatt for sollys om morgenen og en avkjølende effekt fra False Bay, gir de mest overbevisende vinene.'

Foto av Meg Baggott

Anbefalte Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granitt (Swartland) $ 88, 93 poeng. Kysela far og sønn.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) $ 40, 92 poeng. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) $ 35,92 poeng. Cape Classics.

Brake Height 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) $ 24, 91 poeng. Importer Ekke LLC. Redaktørens valg.

Bellingham 2015 Bernard Series Old Vine (Coastal Region) $ 25, 90 poeng. Pacific Highway Wines & Spritits.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) $ 36, 90 poeng. Quintessential Wines.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc vokser over hele verden, og er ofte et lommebokvennlig og lett å finne alternativ for forbrukere som liker tilgjengelige og forfriskende tørre hvitviner. Dens egenskaper kan variere avhengig av klimaet det ble produsert i. Men generelt gir det en ren kvaff, med lyse frukt- og sitrusnoter samt forfriskende syre. I kjølige områder kan aromaer og smaker av grønn frukt, gress, urter og paprika råde, mens varme klima har en tendens til å resultere i viner med større frodighet og konsentrasjon, med stein- og tropiske frukttoner.

Mange Sauvignon Blancs fra Sør-Afrika kombinerer urteaktige toner og rik frukt. Deres harmoni og tilnærmelige natur har økt etterspørselen etter landets tappinger, noe som også har ført til økt beplantning. I 2015 utgjorde den 9,4 prosent av Sør-Afrikas totale drueareal, opp fra 7,5 prosent i 2005.

Sauvignon Blanc: I kjølige områder kan aromaer og smaker av grønn frukt, gress, urter og paprika råde, mens varme klima har en tendens til å resultere i viner med større frodighet og konsentrasjon, med stein- og tropiske frukttoner.

'For folk der ute som tror at alle Sauvignon Blancs er i nesen, syrlige og magre i ganen, og tynne og korte på finishen, la meg si deg: Det er ikke sant,' sier Brad Paton, vinmaker hos Buitenverwachting i Constantia, en forstad til Cape Town og den eldste vinproduserende regionen på den sørlige halvkule. “Sauvignon Blanc kan være mer reservert i nesen, gi deg mye i smak, vakker lengde på finishen og fremdeles være elegant.”

Utover balanse er en særegen tråd for sørafrikansk 'Sauvy' en utbredt fynboskarakter som samsvarer med druens allerede aromatiske natur. Den samsvarer med druens iboende urteaktige natur og utfyller de fruktige elementene.

'Sauvignon Blanc i Kapp gjør det best med et kjølig klima for å tillate langsom modning, men også rik fruktbar jord, noe som resulterer i høy kraft, stort løvverk og lave avlinger, som har en tendens til å produsere uttrykksfulle og kroppsrike viner,' sier Lars Maack, Buitenverwachtings administrerende direktør.

Kystpåvirkning og kjølebris er nøkkelen for mange produsenter, spesielt når varme eller tørre årstider streiker.

'Årgang 2016 var en utfordrende på grunn av tørkeforholdene som rammet vinlandene våre,' sier Jacques Erasmus, senior hvitvinprodusent hos Muskel , i Stellebosch. 'Heldigvis befinner dette nettstedet med en vingård [for Vintage Selection Sauvignon Blanc] i WO Tygerberg seg under den kjølige vestkysten og nærhet til Atlanterhavet.'

“Generelt sett er vi velsignet med kjølige sommervinder fra det kalde False Bay-vannet, som ligger sørøst for nettstedet vårt. [Disse vindene] er avgjørende for den langsomme modningen og aromaproduksjonen av Sauvignon Blanc, ”sier Paton, som sier at brisen også bidrar til å holde fuktighet utenfor vingårdene, noe som til slutt kan føre til mugg eller råte.

Sauvy's fremtid er fremdeles lys. Det er en sort som er i stand til å produsere mer enn folk kan forvente, noe Sør-Afrikas vinprodusenter gjerne viser.

Foto av Meg Baggott

Anbefalte Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) $ 15, 90 poeng. Cape Classics. Beste kjøp.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) $ 14, 90 poeng. Saranty Import. Beste kjøp.

Spier 2016 Vintage Selection (Coastal Region) $ 17, 90 poeng. Saranty Import. Redaktørens valg.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) $ 22, 90 poeng. Black Hawk Import.

Warwick 2015 Professor Black (Coastal Region) $ 23, 90 poeng. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) $ 17, 89 poeng. Dreyfus, Ashby & Co.

Andre hvite varianter og blandinger

Sémillon

En historisk drue, spesielt i områder der hugenottene slo seg ned, Sémillon en gang dominerte landets produksjon. Den toppet seg i 1822, da den dekket 93 prosent av de totale plantasjene i vingården. På 1970-tallet falt tallet til 3 prosent. I dag nyter druen litt renessanse, ettersom vinprodusenter produserer langvarige flasker av høy kvalitet. Bemerkelsesverdige produsenter inkluderer Alheit og Boekenhoutskloof, begge fra Franschhoek.

Viognier

Denne aromatiske druen gjør det bra i kule klima i Sør-Afrika, som Robertson, og høytliggende steder i kystregionen, hvor Viognier kan oppnå modne - men ikke overmodne - fruktsmaker og samtidig opprettholde en viss naturlig syre. Druens blomsterkarakterer spiller godt med urtetonene som Sør-Afrikas naturlige vegetasjon kan gi. Merkbare produsenter inkluderer Noble Hill og Diemersfontein.

Hvite blandinger

Selv om det er mange suksesser med én sort i Sør-Afrika, er det en rekke hvite blandinger som har samme fylling. Vær nøye med Chenin Blanc-baserte blandinger - for tiden den elskede av sørafrikanske vinprodusenter - men også hvite blandinger av Sauvignon Blanc og Sémillon i Bordeaux-stil, som viser et sømløst samspill mellom lys frukt og krydret, strukturert rikdom. Bemerkelsesverdige blandinger inkluderer Cape Point Vineyards 'Isliedh og Avondale's Cyclus.