Et annet krus av byggvin virker alltid som en god ide den gangen, men neste morgen forteller en annen historie. Den sterke, mørke ølen er en historisk stil som fortsatt er populær blant en liten del av bryggerier og drikkere, men som i stor grad har falt langs veien i det vanlige øldrikkesamfunnet.

Dette er synd fordi det er virkelig dybde og skjønnhet i dette malt-forward stil som er bygget for å eldes og utvikle seg over tid. Fargene spenner fra dyp kobber, til gulbrun og granat. Det er til og med noen nesten svarte strømmer.

Mens det er morsomt å se på, er det virkelige vidunder det oksidert smak, som til tider ligner våt papp og er akseptabel i denne stilen, spesielt i eldre versjoner. Kanderte smaker som rik karamell, butterscotch og fudgy sjokolade vises i noen versjoner, mens toner av aldret skinn og våt pipetobakk oppstår i andre. Sherry-lignende aromaer og oppvarming av alkohol er også kjennetegn på stilen.

Engelske byggviner er vanligvis mer maltfokuserte, mens amerikanske versjoner kan ha hjerteligere doser av humle som tilfører jordholdige eller fruktige smaker til brygget.

Noen bryggerier velger å slippe byggvin i de kaldere månedene av året som årlige tilbud. En av de største og mest kjente er Bigfoot fra Sierra Nevada Brewing Co. De siste årene har det California-baserte bryggeriet tilbudt vertikale pakker med øl, slik at drikkere smaker tre tidligere år mot dagens batch. Thomas Hardy, en britisk brygger, gir også ut en årlig byggvin, en tradisjon som strekker seg mer enn 50 år tilbake.

På grunn av det høye alkoholinnholdet og evnen til å eldes grasiøst, vil mange bryggerier designe bygviner til åndelig tilstand eller vinfat , og tilfører spennende smaker til blandingen. For å legge til det spesielle velger ganske mange bryggerier å dyppe flaskene i voks og legge til presentasjonen.

Lakefront 2019 Black Friday Barleywine $ 20 / 22oz, 97 poeng. Styrken til denne byggvinen er at den står høyt alene, og fatene spiller bare en liten rolle i den generelle smaken. Treet er viktig, husk deg, og tilbyr vanilje- og krydderkomponentene man forventer av Bourbon-tønner, men baseølen tilbyr toner av karamell, smørbrød og lett mineralitet. En årlig utgivelse fra bryggeriet tilgjengelig dagen etter Thanksgiving, dette vil eldes godt de neste fem årene eller kan konsumeres umiddelbart.

Cigar City Leon $ 35, 96 poeng. Denne byggvinen har en vinøs bakgrunn, delvis takket være konjakkfatene denne ble eldret i. En spesiell utgivelse fra bryggeriet, den er mørkebrun i fargen, uten merkbart hode og et stort, sprøtt spark på finishen som virvler med noter av glatt skinn, pipetobakk og dekadent karamell. Det går lettere ned enn den utsendte alkoholen antyder, og en full flaske tømmes raskt.

Springdale 2019 Grain Reaper $ 12/500 ml, 95 poeng. Fargen på rik karamell, denne byggvinen begynner med et stort, luftig off-white hode som forsvinner raskt. Det viser en viss alder fra både det modne baseølet og treet det tilbrakte tid i. Vanilje, eik og en fantastisk krydderblanding med rød bær, lær og en piff av våt tobakk.

Port Brewing Don't Drink Barleywine $ 8 / 19.2oz, 94 poeng. Et samarbeid med gruppen Don't Drink Beer, som fremmer 'Barleywine is Life' -mantraet, er dette et greit eksempel på stilen uten bjeller og fløyter av aldring av tønner eller tillegg. Den skal eldes pent, men likte ung den har en jordaktig humlebitterhet aksent av rosin, tørket tobakk og furutjære.

Thomas Hardy 50th Anniversary Golden Edition $ 11 / 11,5 oz, 93 poeng. Pakket i 2018, men fremdeles tilgjengelig i butikkhyllene, er dette gylne jubileumstilbudet for en æret byggvin tungt på Sherry-notatene, med hint av aldret skinn, smørbrød og røde bær. Det er en oppvarmende ale som er lite karbonatisert og strømlinjeformet i munnen. Mens den sitter, frigjør den en lukt av tobakk. Elsket av en grunn, det er aldri for tidlig å starte en samling av denne årlige utgivelsen og nyte den gjennom årene.

Weathered Souls Barrel Aged #BIL $ 26 / 500ml, 93 poeng. Fargen på gylden honning og toppet med et skummende off-white hode, stoler denne byggvinen tungt på Bourbon-fatene den ble eldret i. Stor på myk vanilje, karamell og et skarpt eikespark, baseølen er noe tynn, noe som gjør det enkelt drikking. Det viser en behagelig oksidasjon sammen med smaker av karamell og malt malt.

Sun King Johan Barleywine $ 20 / 16oz 2-pakning, 92 poeng. Denne mørke mahogny-fargede ale sprenges av aromaer av smørbrød og karamell, og er sterkt i både karbonatisering og smak. Hvor noen byggviner kan være stodgy, har dette liv og løft til det, og starter med en litt fudgy tone helt til en mild vaniljefinish.

Burlington Beer Co. Mahogany & Tweed $ 32 / 16oz 4-pakning, 88 poeng. Takket være en tyktflytende munnfølelse, er det ingen feil i lønnen her inne. Minner om pannekake-frokostsirup fra en middag, dette er en klebrig, rustikk ale, med en svak metallisk tone på finishen. Den ble eldet på Cognac-tønner.