Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Trender

Tørrhoppede viner kan bygge bro over øl-vin-skillet - hvis de får sjansen

For de som er skeptiske til gimmicky trender, kan uttrykket 'tørrhoppet vin' slå frykt. Er ingenting hellig?



Som Alex Neely fra Oregon’s Libertine Wines forteller det, snublet han inn i denne hybridstilen under en territoriell trefning i 2017 med en lokal brygger som nylig hadde gitt ut en rosa IPA.

'Det er virkelig å tråkke oss på tærne, fordi rosé er en stor kontantavling for oss i vinindustrien, så jeg tok det litt personlig,' sier Neely, en Willamette Valley -basert vinmaker. Han henvendte seg til kjellerkameraten med en utfordring: 'Hva om vi blir med på humlevåpenkappløpet deres?'

De bestemte seg for å omfavne tørrhopping, en prosess kjent for mange bryggerier. Det medfører tilsetning av humle under eller etter gjæringsprosessen, ofte ved kjøligere temperaturer. Tørrhopping utnytter humles komplekse aromater og gir mindre av deres varemerke bitterhet.



“Jeg var litt forelsket i energien bak ølfanatikere.” - Andrew Jones, vinmaker, Field Recordings

For Neely kom inspirasjon og nødvendighet samtidig. Stilt overfor en spesielt slapp Sémillon årgang håpet han å lagre partiet gjennom aromatisering. Han innlemmet mosaikk- og Citra-humle for å introdusere 'det tilføyde oomph det virkelig trengte,' sier Neely.

Den resulterende vinen kalles Hopped Up on Goofballs, et nikk til ølverdenens forkjærlighet for ordspill. Humlen gir tropiske notater, ikke furu. Han bygde 2020-iterasjonen på en Riesling base, men resultatene er like. Det er 'en vin med bare smekkende aromater,' sier Neely.

Libertine slutter seg til et voksende utvalg av vinprodusenter som bygger bro over dette øl-vin-gapet. Mange sporer trenden til det tyske bryggeriet Freigeist , som begynte å eksportere tørrhoppede viner til USA i 2014.

En fersk guide til humle i øl

'Jeg var litt forelsket i energien bak ølfanatikere,' sier Andrew Jones fra Feltopptak vingård i Paso Robles, California. 'Jeg var som,' Jeg vil prøve å komme meg på radarene til disse menneskene. ''

Jones bruker humle for å legge til struktur i a hermetisk sprut linje kalt Foxie, men hans største kult-hit har vært en Chardonnay-basert glitrende-naturlig . I den gir humlen sitrusholdige toner som utfyller vinens syreegenskaper, nesten som sur øl.

Selv om Jones lar vinen sitte på humle i tre uker på grunn av kalde gjæringstemperaturer, sier han at drikkere ikke skal forvente 'den store bitterende komponenten, som de tunge trippel-IPAene.' I stedet sammenligner Jones sin tørrhoppede vin med en urtehvit, som en Sauvignon Blanc , med urteaktige toner som kommer fra humlen, i stedet for druene i seg selv.

'Hva om vi blir med på humlevåpenkappløpet deres?' - Alex Neely, vinprodusent, Libertine Wines

Hos Denver The Infinite Monkey Theorem , vinprodusent Tim Carron begynner med Sauvignon Blanc, som han kaller 'et flott lerret' for sin lett karbonatiserte hermetiske vin.

'Den lette skarpheten gir plass til å tilsette ekstra smaker,' sier Carron. 'Vi valgte Citra humle på grunn av de sitroniske sitrusnøttene de gir, i tillegg til den furufulle bitterheten som spiller veldig bra sammen med Sauvignon Blancs gress.'

Resultatet 'er nesten som en øl og en vin fikk en baby sammen,' sier Carron. Den kombinerer 'sterk aroma og bitterhet fra en IPA blandet med fruktigheten til vinen lagd under.'

Disse hybridene kan være utfordrende for noen mennesker. Mens Jones store eksperiment på Field Recordings fikk fans i markeder som Kansas City, Austin, Boston og Washington D.C., ble det av mange sett på som 'helligbrød' hjemme på Californias Central Coast .

Neely møtte lignende tilbakeslag i Portland, hvor han sier Hoppet opp på Goofballs var 'en ganske stor flopp.'

'Jeg synes det bare var for mye crossover,' sier han. “Det var ikke øl nok for en ølbutikk. Det var ikke vin nok for en vinbutikk. Det var som ingenmannsland. ”

The Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (Again)

Han har funnet suksess utenfor vinens hjemstat, spesielt i Seattle . Der låste sommelierer som grenser, den ideelle sammenkoblingen: rå sjømat. 'De gikk bananer over det,' sier han.

Carron er litt mer bullish om stilens evne til å vokse ut av nisjemarkedet.

'Vi får folk som kommer inn i smaksrommet vårt hele tiden og sier:' Jeg liker ikke vin, jeg er en øldrikker. Hva anbefaler du? ’, Sier Carron. 'Åpenbart gir vi dem Dry Hopped Sauvignon Blanc, og det er alltid en hit.'