Muligens har du sett 'overfast rom' oppført som en ingrediens i cocktailer, mest sannsynlig drinker i tropisk stil , som ofte krever flere rom . Disse høyoktanige brennevinene er ikke like – de kommer fra forskjellige regioner og land, lages ved hjelp av forskjellige produksjonsmetoder og gir varierte smaksprofiler. Men de har i det minste et par ting til felles: De er alle rom , som betyr at de er en brennevin destillert fra sukkerrør, og det er de sterk .

Du vil kanskje også like: Hvordan nyte de mange typene rom

Hva betyr Overproof?

Før vi dykker inn i 'overproof', la oss se på «bevis» eller alkohol i volum (abv). I hovedsak indikerer bevis mengden alkohol som er i en drikkevare. I USA er en ånds bevis rett og slett det dobbelte av abv. Det store flertallet av brennevin – inkludert rom – tappes med 40 volumprosent alkohol, eller 80 proof.

Den enkleste måten å definere overbevis på er at den er sterkere - ofte mye sterkere - enn den 80-sikre grunnlinjen.

Hvor mye alkohol er det i overfast rom?

Her er hvor det blir vanskelig: Den amerikanske regjeringen anerkjenner ikke offisielt 'overproof' som en brennevinskategori, i rom eller noe annet. Det stopper ikke romprodusenter fra å bruke begrepet, og det er et bredt spekter av hva som kan utgjøre overfast rom.

Noen sier at 'overproof' begynner nord for 45 % abv, eller 90 proof. De fleste vil hevde at skillelinjen er 50 % abv, eller 100 bevis. (Smith & Cross, for eksempel, klokker inn på 57 % abv).

Andre går betraktelig høyere, som Lemon Hart 151 og El Dorado 151. Begge disse rommene heter det fordi de er tappet på en tungebrennende 151-prøve, eller 75,5 % vol. (Noen anser 151 rum som sin egen overfaste underkategori. De er vanligvis hvite rom, og spesielt ettertraktede for de som ønsker å sette drinker i brann .)

Hva er forskjellen mellom overbestandig rom og rom med marinestyrke?

'Navy rum' refererer til den daglige tildelingen av rom gitt til sjømenn om bord på British Royal Navy-skip som startet på midten av 1700-tallet (en praksis ble suspendert 31. juli 1970, kalt Black Tot Day). Begrepet brukes fortsatt i markedsføring av visse lagrede rom i dag.

Navy-styrke rom skjærer løst med de langvarige sjøfarts rom tradisjoner.

'En ofte fortalt historie er at rom i et skips lasterom utilsiktet kan blandes med krutt, og potensielt gjøre kruttet ubrukelig,' forklarer Matt Pietrek og Carrie Smith i Minimalistisk Tiki . «Men hvis rom hadde høyt nok alkohol, ville kruttet fortsatt antennes. Derfor krevde marinen at rom var en minimumsprosent alkohol.» Nærmere bestemt er marinestyrken (etablert av admiralitetet i 1866) 54,5 % abv.

Kort sagt, marinestyrken er mer spesifikk enn 'oversikker.' Når det er sagt, vil de fleste proffer sannsynligvis vurdere marinestyrke rom for å også være oversikker.

Merk også: 'marinestyrke' er ikke begrenset til rom - det finnes også en rekke marinestyrke giner.

Du vil kanskje også like: Elsker en gammeldags? Prøv det med rom

Hva er forskjellen mellom rom med fatstyrke eller fatstyrke og overfast rom?

'Fatstyrke' eller 'tønnestyrke' betyr vanligvis at spriten (rom eller annet) ble tappet direkte fra fatet, uten tilsatt vann for å fortynne styrken til spriten. Mange av disse brennevinene tappes på rundt 50 % volum, men det er ingen harde og raske regler rundt det. Mange rom med fatstyrke kan også betraktes som overfaste.

Hvordan bør jeg drikke overfast rom?

Det avhenger av det nøyaktige beviset på romen. Siden høyere bevis ofte tilsvarer mer robust smak, er mange rom flasker rundt 50 % volum eller lavere egnet til å nytes pen, eller tilpasset til smak med vann eller is.

I mellomtiden kan mange lagrede rom flasker rundt 60%-området være nydelige sippere med full smak (igjen, juster etter smak med vann eller is). Noen bartendere strekker seg også etter disse rommene for å gi cocktailer smak eller styrke, og heller vanligvis en liten mengde sammen med andre ingredienser. Andre proffer bruker disse brennevinene med høyere oktan til å lage skreddersydde blandinger ved å bruke en eller flere andre rom med varierende styrke. Smith & Cross er en spesiell profffavoritt for miksing.

Når det gjelder de som er flasker med 70 % eller høyere, inkludert de 151 prøvene (75,5 % volum): Håndteres med forsiktighet, spesielt rundt alt brennbart.

Du vil kanskje også like: En kort historie om flammende cocktailer

---

Prøv disse overfaste romene

Smith & Cross tradisjonell Jamaica-rom

Et toppvalg for tiki og tropiske drinker, dette ber praktisk talt om limejuice. Duftet med varme honningnoter viser ganen mye brunt sukker og krydder, pluss en fristende utemmet, funky finish (den sagnomsuste *hogo*). Siden det er 'marinestyrke', vil du kanskje ikke nippe til det rett opp - produsenten anbefaler klokt å utforske profilen først i en daiquiri - selv om den er jevn og interessant nok hvis du vil prøve. 95 poeng — Newman arbeid

$33 Totalt vin og mer

Hampden Estate Great House 22

Se etter en honningfarge og kompleks aroma som blander nyansert røyk og funk, tropisk frukt og steinfrukt. Merk at dette er en overfast brennevin, som gir både smak og ild. Moden og kokt banan overfylt med honning forsvinner til en lang, tørkende finish med muskatnøtt, kanel, cayenne og en flyktig peanøttnote. 95 poeng — K.N.

$150 Wine.com

Amagi 9 år gammel rom

Laget av kokuto-sukker, har denne japanske rom en dyp nøttebrun fargetone og dype aromaer av brent kaffe, fløtekaramell og lær. Siden det er overfast, tilsett litt vann for å la kakaoen og espressoen blomstre sammen med tørket kirsebær og fiken – den lange, varmende finishen som viser subtil fiolett og brennende kanel. 94 poeng — K.N.

$120 Park Avenue brennevin

Denizen Vatted Dark Rum

Dette er en blanding av 80 % mørk rom produsert i Guyana på antikke stillbilder, og 20 % ulagret rhum agricole fra Martinique. Sluttresultatet er en dyp kobberfarge og rike, toasty aromaer som fremkaller brunet smør og fløtekaramell. Ganen åpnes med kanelbark og cayenne, en velsmakende mesquite-tone og hint av tropisk frukt, og glir deretter inn i en lang mokka-finish med liv i sitron- og appelsinskall. 92 poeng — K.N.

$31 Totalt vin og mer

Rolling Fork Single Cask Rum Lagret 13 år Destillert på Barbados

Komplekse aromaer av vanilje og tørket daddel fører til en gane som blir frisket opp av rikelig med bakekrydder, tørket frukt, rødglødende kanel og cayenne. Tilsett rikelig med vann til dette fat-styrke tilbudet for å overtale hint av tørket daddel og butterscotch. 91 poeng — K.N.

$ Varierer Vinsøker

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Se etter en polert gullfarge og nøtteaktig aroma. Ganen åpnes med mye banan- og banantaffy, og fører til en kriblende, noe brennende finish med muskat, sitron og nellik. 91 poeng — K.N.

$ Varierer Vinsøker

Dunfermline Rumble White Overproof Rom

At 75 % abv ikke er en skrivefeil – ja, det er et gigantisk bevis på 150. Det betyr at de fleste planlegger å tenne dette i stedet for å drikke det. Når det er sagt, tropiske banan- og kokosnøtt hint fører til en forutsigbart brennende, jevn bedøvende profil. Kan ikke si at du ikke ble advart. 86 poeng — K.N.

$ Varierer Vinsøker

Cockspur 130 Overproof rom

Bygget for å blande – eller antennes, avhengig av dine cocktailtilbøyeligheter. Denne klare rommen har en mild, marshmallow-aktig duft og et flyktig hint av kokosnøttsødme på ganen, som raskt omsluttes av kraftig alkoholvarme – dette er tross alt en overfast rom. Når den er fortynnet, kommer hint av kokosnøtt og limeskall frem. 86 poeng — K.N.

$ Varierer Vinsøker