Atsby Armadillo Cake

Denne levende navngitte New York-baserte nykomlingen bruker Long Island Chardonnay som basisvin og Finger Lakes eplebrennevin som forsterkende ånd. Den myke ravfargede versjonen er søtet med mørk karamell laget av muscovadosukker og tilsatt kardemomme, vill selleri og shiitakesopp - uvanlige smaker.

Cocchi Vermouth fra Torino

I 120-årsjubileet startet House of Cocchi produksjonen av den opprinnelige Vermouth di Torino-oppskriften, som ble tilbudt første gang i 1891. Smakprofilen er rik og frodig, med notater av tørket, laget av Moscato fra familiens eiendom som vinbase. fiken og kakao. Det er en ny favoritt for Negronis og andre cocktailer, men det er også deilig alene.

Vya Whisper Dry Vermouth

Avslørt på Tales of the Cocktail-konferansen i juli 2012 i New Orleans, er denne lyse gule vermouthen laget med Orange Muscat og Colombard-druer, og gir intense aromaer av appelsin, vanilje og nøtter, med en tørr, nesten Sherry-lignende finish. Laget i California.

Laget med Pinot Gris fra Willamette Valley, Oregon, faller denne hvite vermouthen et sted mellom søtt og tørt, med pene sitrongress, kamille og furu notater. Bartender Neil Kopplin fra Portland, Oregon's Beaker & Flask, har lenge laget vermouth til sin bar, men han samarbeidet med vinprodusenter Derek Einberger og Jennifer Kilfoil for å bringe dette produktet på markedet - perfekt for vermouth-tunge 50-50 martini. Neste gang: Petal & Thorn, som Kopplin kaller 'en vindrevet versjon av Aperol eller Campari', gitt en rosenrød nyanse av organiske Oregon-rødbeter.

Chinato d’Erbetti på Cana’s Feast

Fra Cana's Feast vingård i Carlton, Oregon, er denne røde vermouthen laget i italiensk chinato-stil, ved hjelp av Nebbiolo-druer fra Washington State og parfymert med rabarbra, fennikel og kanel. Sluttresultatet er jordnært og krydret. Sip dette på steinene med brus og en oransje vri, eller par med sjokolade. En innenlandsk amaro er angivelig også i arbeid.

House-Made Rosé Vermouth

Inspirert av en tur til Europa lager bardirektør ved Eastern Standard i Boston Jackson Cannon rosévermut, et utvalg som ikke er tilgjengelig av flasken i USA, laget av Garnacha og Cognac, gjennomsyret av vaniljebønner, appelsinskall, fersk timian og salvie. Det endelige resultatet er rosenrosa og subtilt krydret, og gir kompleksitet til drinker som L'Amerique (hvit whisky, gul Chartreuse) og Vin Amer Fizz (aprikos, eggehvite, Champagne).

Organisk Vermouth på Rouge Tomate

På den elegante restauranten Rouge Tomate i New York City handler det om hva som er lokalt, sesongmessig og, når det er mulig, organisk. Og det strekker seg til drinkene. For det formål begynner vin- og drikkedirektøren Pascaline Lepeltier med organisk tørr hvitvin og tilfører dehydrert sitrusskall og andre aromater, som forsiktig smaker det som til slutt blir en organisk hvit vermut som passer for de mest dydige martiniene.

Vermouth On Tap på Amor y Amargo

På denne lille East Village-utposten i New York City flyter hjemmelaget søt vermut på kranen for å fylle ut dristige amerikaner og andre cocktailer. Tidligere bartender, Mayur Subbarao, skapte vermut, forbedret ved å senke trestaver og krøller for ekstra smak, i likhet med vaniljetonene som fat-aldring ville gi.