California er best kjent for sin vin, men den har også en spirende whiskykultur. Faktisk inkluderer de nyeste tappene en håndfull som setter krav på en ny 'California-stil' whisky.

Da Los Angeles-produsenten CALI Distillery ga ut sin lett krydret whisky, erklærte den: 'Vi har reimagined whisky som en California-ånd.' Griffo Distillery, i Petaluma, bruker gjæring i det fri for å oppmuntre villgjær til å blomstre for å tilføre lokal terroir til Stony Point-tappingen.

Andre steder i Sonoma er Graton Distilling Co.s Redwood Empire American Whisky laget med en liten porsjon av en to år gammel rug, hvilt i vin og portfat. Her er åtte californisk produserte whiskyer verdt å helle akkurat nå.

Reglene for å smake brennevin som en proff

Breaking & Entering American Whisky

St. George Spirits, Alameda

Dette håndverksdestilleriet like sør for Oakland fleiper med at den nye hobbyen er 'tjuvtyver.' Whiskyen er laget for det meste med Tennessee-rug og Bourbon, pluss Kentucky Bourbon 'pilfered fra noen av våre favorittbrennerier,' opplyser produsenten. Alt blandet med maltwhisky laget på St. George-anlegget. Denne glidelåsen viser glatt vanilje, krydder og eik, med en erting av rød frukt på finishen. gjennomsnitt: 43%

Foto med tillatelse fra Cali Distillery

CALI Whisky

Cali Distillery, Beverly Hills

'Vi har tenkt oss whisky på nytt som en kalifornisk ånd,' sier disse produsentene, som beskriver CALI Whisky som 'avslappet, men sofistikert, med en robust kant.' Denne smaksatte whiskyen er laget med Kentucky Bourbon og rug, ferdig med urter, krydder og planter fra California. Ganen fører med søte krydder, Red Hot-godteri og et lett notat som antyder bananbrød. Den blir søt og varm. gjennomsnitt: 42,5%

Inside Charbay’s destillery / Photos by Sara Sanger and Drink in Nature Photography

Charbay doblet og vridd

Charbay Distillery, St. Helena

Marko Karakasevic elsker å lage whisky med 'flaskeklar øl' og dette dynamiske tilbudet er ikke noe unntak. Whiskyen starter med tre øl, en single malt, en stout og en Pilsner, spesialbrygget av Sonoma's Bear Republic Brewing Company. Disse ølene destilleres deretter til whisky, og blandes deretter med full styrke. Den ferdige whiskyen er plysj og litt hoppy, mens den kraftige bidrar med en rik kakao-tone. gjennomsnittlig: 45%

Michael Griffo kikker inn i en kolonne fortsatt / Foto av Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whisky

Griffo Distillery, Petaluma

Dette er en Bourbon i California fra start til slutt. Det starter med en mos mais og rug, gjæret i åpne kar for å oppmuntre lokal gjær til å blomstre for 'for [en] rik karakter av lokal terroir,' ifølge produsenten. Det er tydelig nøtteaktig, med myke hint av vanilje, kaffe og pekannøtter, før en finish som inneholder krydder og bakevann av sitronskall. gjennomsnittlig: 47%

Peach Brandy, America's Forgotten Heritage Spirit

Low-Gap 2-årig rug

Craft Distillers, Ukiah

Denne småbunnsruggen er laget på en antikk Cognac fremdeles, og alderen i to år på tidligere Bourbon- og Cognac-tønner som tidligere hadde Germain-Robin-konjakk. Sluttresultatet er delikat krydret og super silkeaktig. Low Gap-etiketten inkluderer også et utvalg av utmerkede hvete whiskyer, Bourbons og blandede whiskyer. gjennomsnitt: 42,2%

Redwood Empire amerikansk whisky

Graton Distilling Company, Graton

En blanding av Bourbons i alderen mellom fem og 11 år og en tre år gammel rug er kombinert med en to år gammel rug laget på Graton. En porsjon av whiskyen ble også uthvilt i vin og ex-Port-tønner på Sonoma-destilleriet. Det ferdige produktet er en myk blanding av vanilje- og steinfrukttoner, med en perky kanel-cayenne-finish. gjennomsnittlig: 45%

Foto med tillatelse fra Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods Whisky

Greenbar Distillery, Los Angeles

Hva starter som en tre år gammel amerikansk single malt eldes i et stort fransk hvitt eikekar med hickory, lønn, morbær, rød eik og druetre. Den ukonvensjonelle prosessen gir overraskende kompleksitet. Nesen og ganen er farget med plomme, eik, kakao, te og nellik. Prøv det på gammeldags. gjennomsnittlig: 42%

Sonoma Distillerys whiskyprodusent, Adam Spiegel / Foto av Michael Woolsey

Sonoma Bourbon Whisky

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Dette vinland-merket var en banebrytende bland whisky fra California, da den ble lansert i 2010. Tidligere kjent som West of Kentucky, den hvete Bourbon er laget av Midwest-dyrket mais og hvete hentet fra California og Canada, for mandel- og karamellrikdom. Hold også øye med den kirsebærtre-røykede versjonen, en sesongutgivelse tilgjengelig om høsten. gjennomsnittlig: 46%