Enten du ser på en drikkeliste, kjører forbi flere hundre år gamle vingårder eller oppdager at restauranten du er på kan ha vært en gammel vinkjeller, kan besøkende på den greske øya Santorini er nesten alltid innblandet i vinkulturen.

Santorini er kjent for sine pittoreske solnedganger og vakre vulkanske terreng, og har også en vin-gjennomvåt arv like inneboende i sin essens.

En kort titt på Santorinis vinproduksjonshistorie

Assyrtiko og Aidani (hvite), sammen med Mavrotragano (rød), er kanskje de mest kjente av Santorinis dusinvis av urfolksdruer. Se også opp for Vinsanto, en dessertvin laget med senhøstede hvite druer som soltørkes i opptil to uker.

Men veien for å lykkes med å dyrke disse druene var ikke lett.

Det vanlige temaet for Santorinis vinhistorie er utholdenhet. Lokalbefolkningen har drevet vindyrking her i minst 3500 år. Men et vulkanutbrudd på 1600-tallet f.Kr. utslettet nesten alle spor av liv.

Det tok tre århundrer før øya ble gjenbosatt og vinstokkene ble gjenplantet. Imidlertid vil utbruddet tjene til ikke bare å definere Santorinis ikoniske topografi av kaldera og klipper, men dens terroir .

Vingårder er plantet inn i pimpstein jord med nesten ingen organisk materiale eller leire . Det er litt aske og lava, men det er denne sandholdige, leireløse sammensetningen som har forhindret phylloxera fra noen gang å ta tak.

En enkel guide til vin fra Kanariøyene

Så det er ingen avlingsødeleggende lus, men det betyr ikke at druedyrking på Santorini er en enkel oppgave. Forholdene kan få deg til å tro at øya ikke er egnet for vindyrking i det hele tatt: Det regner sjelden, og vanning er begrenset til unge vinstokker. Så hvor får frukten vannet? Svaret ligger i den fuktige sjøluften, kritisk for en av de mest definerende egenskapene til viner her: saltholdighet .

Sterke, alltid tilstedeværende vinder utgjør en reell trussel mot vinstokkene. Fordi espalier lett kan blåses bort, har produsenter begynt å beskjære vinstokker i form av en kurv eller en krans, kalt koulouri . Denne teknikken, som i hovedsak vever stokk rundt hverandre for å lage en ring, lar frukten vokse inne i kurven, og beskytter den mot intens sommervarme og vindblåst sand.

Tips for å besøke vingårder

For en øy på mindre enn 30 kvadratkilometer har Santorini rundt 20 vingårder. Turer ledes over hele øya. Men du kan også lage din egen vinreise. Bare finn ut dine favoritter og avtal en avtale.

Ta en tur

Heldagsutflukten med Santorini mat- og vinturer inkluderer ikke bare smaksprøver på tre vingårder, men en i et bryggeri også. I mellomtiden, i tillegg til enkle vingårdsbesøk, Santorini vineventyr leder turer som inkluderer matlagingskurs og sightseeing. Og Santorini vinhistorier parer vin med in-situ historiefortelling i mange av sine reiseruter; en inkluderer til og med en tur til det gamle minoiske arkeologiske området.

Lag din egen tur

De fleste hoteller kan også hjelpe til med å organisere vingårdsbesøk gjennom sine egne guider eller med tredjepartspartnere. Selvfølgelig er en omvisning ikke nødvendig med mindre du ønsker å besøke noen vingårder rygg mot rygg.

Eller ta saken i egne hender planlegg dine egne smaksprøver. Bare kontakt dine favoritter og avtal en avtale. De fleste smaksprøver vil vare i en time (med mindre du velger å somle) og vil sannsynligvis inkludere beskjedne snacks som fersk lokal ost og litt brød.

Hvordan noen adelsmenn, et tog og en lus hjalp Rioja til å bli en global superstjerne

Noen vingårder vil være vert for besøkende i huler, mens andre kan gjøre det ute, spesielt hvis eiendommen deres har flott utsikt. Profftips: Hvis du ønsker utsikt, planlegg et besøk for solnedgang hvis mulig.

Vingårder å vite

Domaine Sigalas

Ikke langt fra turiststiene i kystbyen Oia er dette kjent som en av de beste produsentene i Hellas. Vinprodusenter her flytter grensene når det kommer til hva som er mulig med Assyrtiko.

Vassaltis vingård

Grunnlagt i 2016, er dette en av de nyeste vingårdene på øya, som ligger i den nordøstlige landsbyen Vourvoulos. Vinprodusentene har holdt den lokale scenen på tærne: I tillegg til varianter av Assyrtiko-viner, har den også gitt ut hvite blandinger og en glitrende-naturlig ut av Savatiano.

Gavalas vingård

Utenfor allfarvei i landsbyen Megalochori, historisk sett et av øyas største vinproduksjonsområder, produserer denne familieeide, femte generasjons vingården mye av de klassiske Santorini-vinene. Det er en vertikal Assyrtiko-smaking, samt flasker med viner i Nykteri-stil og Vinsanto.

Hatzidakis vingård

Santorinis eneste organisk-sertifiserte vingård, Hatzidakis, legger ut sine smaksprøver i en hule i utkanten av landsbyen Pyrgos. Det har tappet noen oppfinnsomme versjoner av Assyrtiko. Men ikke sov på Mavrotragano, som har blitt laget siden 1997.

Hvor å bo

Vin er et av Santorinis mest varige kulturelle berøringspunkter, og de fleste av øyas hoteller omfavner det i sine tilbud og fasiliteter.

Katikies hage

Dette luksushotellet med 40 suiter var en gang et kloster i Fira, og kan organisere temavinsmaking i en middelalderhule hvor munker pleide å lagre vin. Fun fact: Disse munkene produserte en gang vin eksklusivt for Vatikanet.

Andronis konsept

Dette velvære-fokuserte feriestedet ved en klippe tilbyr 28 bassengvillaer og -suiter, en gourmetrestaurant levert av en hage på eiendommen og et oppslukende spa. Andronis, som ligger i landsbyen Imerovigli, har også sin egen Assyrtiko-vingård. Gjester kan delta i et adopt-a-vine-program, der medlemmene får en kasse vin hvert år i et tiår.

Og for en virkelig forhøyet luksusopplevelse, vil feriestedet organisere en smaksprøve ombord på en yacht. Det er få bedre måter å oppleve Santorinis ikoniske topografi enn med et seil rundt øya, vinglass i hånden.

Ducato Wine Hotel & Villas

I Megalochori er dette et godt valg hvis du foretrekker en intim villa. Noen av herskapshusene var tidligere vingårder.

Hvor skal vi spise

Alltid på Vedema

Noen av øyas beste lokale vinlister tilbys av de beste hotellene. En middelhavsrestaurant gjemt inne i Vedema, et Luxury Collection Resort, Alati er en forvandlet 400 år gammel vingrotte. Listen har en seksjon dedikert til lokale flasker som inkluderer en villgjæret Assyrtiko fra Gaia viner og en fatlagret Assyrtiko fra Vassaltis Vineyards. Begge vil utfylle kjøkkenets for det meste sjømat, som inkluderer dampet skorpionfisk med blekksprutpotetpuré og linguine toppet med hummer og bottarga.

Alisachni kunst- og vingalleri

Hvis du blir lei av resort-servering, er det noen flotte frittstående restauranter over hele øya. Her kan du sitte på takterrassen – et fantastisk sted å se solnedgangen – og starte med en bolle med potetgull sammen med fiskerognpålegg. Les den imponerende 500-etikettlisten, som inkluderer noen dusin utvalg fra Santorini.

Mias Restaurant

I Oia kan elegant belagt grillet fisk med zucchiniblomster, kongekrabbeben med smør og sitron og en baklava kronet med pistasjskum pares med mer enn 275 tappinger. Det meste av listen her er gresk og fokusert på Santorini-viner, inkludert en levende Hatzidakis Nykteri (100 % Assyrtiko) fra hundreårsjubileumsvinstokker i Megalochori.

Plassert på en klippe kommer hvert måltid med postkort-perfekt utsikt over Egeerhavet, kalderaen og de forskjøvne, hvitkalkede bygningene i landsbyen. Selv på Santorini, hvor fantastiske utsikter er vanlig, er naturen her spesiell.