Pinot Noir er en av verdens mest populære rødviner. Den er laget av svarthudede druer som trives i et smalt spekter av kjøligere klima. Det er også kjent vanskelig å vokse. Når det er gjort riktig, produserer det viner med lettere kropp av eleganse, kompleksitet og lang levetid.

Hva er Pinot Noir?

Pinot Noir er en sortvin druesort av arten Vitis vinifera som kommer fra Frankrike. Det er en av Frankrikes eldste druer, dyrket for mer enn hundre år siden av cisterciensermunkene i Bourgogne. I dag deler samlerne Pinot Noir for sin finesse og ageworthiness, spesielt fra de mest berømte vingårdene i Bourgogne. På grunn av populariteten og vanskeligheten med å vokse, er det en av verdens dyreste viner.

Getty

Hvor kommer Pinot Noir fra?

Selv om opprinnelsen til denne eldgamle druen ikke er helt kjent, har Bourgogne, Frankrike, lenge vært det åndelige hjemmet til Pinot Noir, hvor den produserer noen av de beste vinene i verden. Da vinene fra Burgund steg i berømmelse og pris, prøvde vinprodusenter over hele verden å etterligne regionens suksess. Dette førte til beplantning av Pinot Noir i andre deler av Europa og den nye verden.

Imidlertid gjør Pinot Noir det bedre i kjøligere klima, ettersom dets varemerke surhet, delikatesse og finesse forsvinner i varmere klima og varmt vær. I dag er landene som produserer de fineste Pinot Noir Frankrike, Sveits, Tyskland, Østerrike, New Zealand, Australia, USA (California, Oregon og New York) og Chile. På grunn av sin utbredte popularitet regnes Pinot Noir som en “internasjonal” variant.

Hva betyr Pinot Noir?

Pinot Noir er navnet på en drue, og den eneste sorten vin produsert av druen. Navnet kommer fra de franske ordene for 'furu' og 'svart', en referanse til furuskegleformen på klyngene på vintreet og druenes farge.

Getty

Hvordan smaker Pinot Noir ?

Vanligvis er Pinot Noir tørr, lett til middels fyldig, med lys syre, silkemyke tanniner og alkohol som varierer mellom 12–15%. Den beste Pinot Noir-smaken har komplekse smaker som inkluderer kirsebær, bringebær, sopp og skogbunn, pluss vanilje og bakekrydder når de eldes i fransk eik. Pinot Noir vinsmak varierer avhengig av klima og produsentstil. Kjøligere klima gir mer delikat og lett Pinot Noir. Varmere klima gir mer modne og fyldigere Pinot Noirs med høyere alkohol. Noen produsenter aldrer vinene sine i 100% ny fransk eik som skaper en fyldigere, strukturert vin.

Hvor mye alkohol har en flaske Pinot Noir?

Alkoholen i Pinot Noir avhenger av hvor den vokser. Klima påvirker modenhet, som påvirker alkoholnivået. Pinot Noir fra kjøligere regioner som Frankrike og Tyskland har ofte 12–13,5 volumprosent alkohol (abv), men kan variere fra 13,5–15% når den dyrkes i varmere klima som California og Australia. Årganger med kaldt og varmt vær spiller også en rolle i vinens endelige alkohol.

Er Pinot Noir tørr eller søt?

Det er normalt for forbrukerne å spørre: er Pinot Noir søt? Dette spørsmålet stammer fra det faktum at Pinot Noir har nydelige røde fruktsmaker og er saftig fra sin naturlige høye syre. Men den saftige fruktsmaken er ikke en indikasjon på sukker. Faktisk er Pinot Noir nesten alltid laget i en tørr stil.

En tørr vin betyr at etter at druene er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol av gjær. Når alt sukkeret blir omgjort skaper det en helt tørr vin. Noen ganger blir litt sukker igjen, kalt restsukker (RS). Dette kan være målrettet, for å gi et snev av rikdom og søthet til vinen, eller det kan være fordi gjæren ikke fullførte gjæringen. Noen få gram per liter RS ​​regnes likevel som en tørr vin.

Getty

Hvor mange kalorier er det i Pinot Noir?

Pinot Noir er vanligvis tørr (se ovenfor). Selvfølgelig tilsvarer vin med lite eller ingen sukker ikke vin uten kalorier. Kalorier i Pinot Noir kommer fra alkohol. Vanligvis har en fem-ounce servering av Pinot Noir rundt 125 kalorier, eller 625 kalorier i en 750 ml flaske. Hvis en Pinot Noir har et snev av resterende sukker, vil vinen ha karbohydrater, eller karbohydrater, men bare en liten mengde. Tørre viner varierer vanligvis mellom null og 4 gram karbohydrater.

Hvordan skal jeg servere Pinot Noir?

Pinot Noir har et ideelt serveringstemperaturområde på 55–65 ° F. Pinot Noir kan være delikat og frisk, eller rik og eikealdret. Du kan servere lettere viner nærmere 55 ° F og fyldigere Pinots nærmere 65 ° F. Hvis du ikke er ferdig med en flaske Pinot Noir, bytter du ut korken og stikker den tilbake i kjøleskapet. Smakene holder seg friske i 1-3 dager. Utover det vil vinen begynne å oksidere.

Getty

Matparring med Pinot Noir: hva fungerer og hva fungerer ikke?

De beste matparringene til Pinot Noir utfyller vinens vakre fruktsmaker, lys syre og elegant stil. Disse egenskapene gjør Pinot Noir til en perfekt partner for lettere rødt kjøtt som and og lam, eller hvitt kjøtt som kalkun, svinekjøtt og kylling. Fylling med fisk som laks går bra, eller ved å bruke fetere smaksprøver på fisk også. Jordnære grønnsaker og urter som sopp og timian matcher vinens smakfulle smaker, spesielt når de brettes i risotto og pasta.

Par som ikke fungerer med Pinot Noir, er mat som er tett og rik på smak. De kan overmanne delikatessen til vinen.

Hva er forskjellen mellom Cabernet Sauvignon og Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon og Pinot Noir er to forskjellige røde druer. Pinot Noir er en tynnhudet variant som lager viner med lys farge, lett til middels kropp og alkohol, med høy syre, eleganse og aromaer av røde frukter (tyttebær, bringebær, røde kirsebær) og sopp. Pinot Noir har lenge vært kjent blant vinelskere for de hjemsøkende stilene i Burgund og de modne uttrykkene fra California og Oregon. Cabernet Sauvignon har mer tannin, kropp, alkohol og en mørkere fargetone. Det kommer fra den venstre bredden av Bordeaux, hvor det har blitt kjent av vinene fra Médoc, særlig Margaux og Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Hva er forskjellene?

Dette er to forskjellige røde druer. Pinot Noir er en tynnhudet variant som lager lette til middels fyldige viner av finesse, parfyme og friskhet med smaker av rød frukt. Pinot Noir er elsket for de elegante stilene i Burgund. Merlot har mer tannin, kropp, alkohol og en mørkere farge og kommer fra høyre bred av Bordeaux, hvor den har fått berømmelse fra vinene fra Pomerol og Saint-Émilion.