Merlot er en av verdens mest populære rødviner, og Amerikas nest favoritt etter Cabernet Sauvignon . Den er kjent for sin myke, sensuelle tekstur og tilnærmelige stil, og er laget av rødhudede druer som kan tilpasse seg en rekke klimaer for å produsere matvennlige viner til mange prispunkter. Merlot kan være fløyelsaktig og myk, eller rik og eikeaktig. Det er noe for alle, og det er grunnen til at Merlot blir elsket.

Hva betyr 'Merlot' ?

Ordet Merlot er fransk for 'den lille svarttrost.' Merlot refererer også til en rød druesort som brukes til å lage vin rundt om i verden.

Hvordan smaker Merlot ?

Merlot er kjent som en kameleon fordi den tilpasser seg mange klima, og får karakteren av både lokalisering og vinfremstillingsteknikker. Stor Merlot er imidlertid ikke så lett å dyrke som folk trodde, noe som førte til overplanting og en overflod av kvalitetsviner. Merlot er vanligvis en tørr, middels til fyldig vin med moderat syre, moderat til høy alkohol og myke, men nåværende tanniner. Den beste Merlot-smaken har en rekke smaker, alt fra grafitt, urter og bjørnebær, til svarte kirsebær, plommer og kakao, ofte lagdelt med noter av fedd, vanilje og sedertre når de eldes i eik.

Merlot-druer / Getty

Hva er fargen på Merlot?

Merlot har en rød farge fordi den er laget med rødhudede druer. Når de er ungdommelige, kan viner være semi-ugjennomsiktig til ugjennomsiktig og dyp rubinrød. Fargen er generelt lysere enn Cabernet Sauvignon og dypere enn Pinot Noir . En indikator på at du har Merlot i glasset er glimt av murstein / oransje toner på felgen. Merlot farge endres med alderen, mister pigmentering og lysstyrke og blir granat. Selv om det ikke er veldig vanlig, brukes Merlot også til å produsere både rosé og hvitvin.

Hvorfor gjorde filmen Sidelengs gjøre Merlot beryktet?

I mange år har vinindustrien diskutert effekten Sidelengs hadde på Merlot-salg. Det er absolutt vanskelig å måle om det gjorde Merlot kjent for å være dårlig. Det er tre tankeleirer om dette. Den første hevder at i stedet for å ødelegge omdømmet til Merlot, inspirerte filmen et nytt publikum av Pinot Noir-drikkere som bare byttet ut en rødvin mot en annen. Den andre hevder at filmen ikke påvirket nedgangen til Merlot fordi Merlot allerede var på vei ut på grunn av overplanting og spredning av dårlige viner på markedet. En tredje leir hevder at avskyen for Merlot som ble vist av hovedpersonen, Miles, faktisk gjorde en generasjon av vindrikkere utenfor Merlot. Uansett hvilken effekt filmen hadde, er bunnlinjen at dårlig, god og sublim Merlot eksisterer, og på grunn av sistnevnte gjør Merlot comeback.

Hvor mye alkohol har en flaske Merlot?

Alkoholen i Merlot avhenger av hvor den dyrkes, ettersom klimaet påvirker modenhet, som påvirker alkoholnivået. Merlot fra kjøligere regioner som Frankrike har ofte 13–14 volumprosent (abv), men kan nærme seg 14,5% når det dyrkes i et varmere klima som California, Chile og Australia.

Vingårder i Chile / Getty

Er Merlot søt eller tørr?

Merlot lages vanligvis i en tørr stil. Husk at inntrykket av å smake modne fruktsmaker som kirsebær og plommer er ikke det samme som å smake søthet på grunn av sukkerinnhold. En tørr vin betyr at etter at druene er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol av gjær. Når alt eller nesten hele sukkeret blir omgjort, skaper det en helt tørr vin. Noen ganger blir litt sukker kalt restsukker (RS) igjen. Dette kan være målrettet, for å gi et snev av rikdom og søthet til vinen, eller det kan være fordi gjæren ikke fullførte gjæringen. Noen få gram per liter RS ​​regnes likevel som en tørr vin.

Hvor mange kalorier og karbohydrater har Merlot?

Merlot er vanligvis tørr. Selvfølgelig tilsvarer vin med lite eller ingen sukker ikke vin uten kalorier. Alkohol har kalorier. Vanligvis har en servering på 5 gram Merlot rundt 125 kalorier, eller 625 kalorier i en 750 ml flaske. Hvis en Merlot har et snev av resterende sukker, vil vinen ha karbohydrater eller karbohydrater, men bare en liten mengde. Tørre viner varierer vanligvis mellom null og 4 gram karbohydrater.

Hvordan skal jeg tjene Merlot?

Som alle røde har Merlot et ideelt temperaturområde. Forestillingen om å servere rødt ved romtemperatur er utdatert fordi folks hjem varierer drastisk i temperatur, fra kaldt om vinteren til varmt om sommeren. Uansett er det gjennomsnittlige huset på 70-75 ° F fortsatt for varmt for rødvin. Og når Merlot er for varm, smaker alkoholen varm mens smakene er rotete. For kaldt, og aromaene og smakene er dempet. Det ideelle temperaturområdet for å servere Merlot er 60–65 ° F, som kan oppnås med 15 minutter i kjøleskapet. Hvis du ikke er ferdig med en flaske Merlot, bytter du ut korken og stikker den tilbake i kjøleskapet. Smakene holder seg friske i 2-4 dager. Utover det vil vinen begynne å oksidere. På det tidspunktet, kast det i en stekt kjøtt- eller grønnsaksfat.

Tomahawk-strek er flott med Merlot / Getty

Hvilken mat passer best sammen med Merlot?

En grunn til at folk elsker Merlot, er allsidigheten takket være utvalget av stiler og priser på markedet. Fruktig, lettdrikkelig Merlot passer perfekt til hvitt og mørkt kjøtt fra kylling, kalkun og svinekjøtt, samt pasta om natten, burgere og pizza. Fyldigere, modne og kjøttfulle stiler, ofte med høyere alkohol, kan håndtere mat med mer smak som biff og lam, solide bønneretter og viltkjøtt som hjort og bison. Klassiske, salte stiler som Merlot fra Bordeaux, passer godt med stekt kjøtt, and og sopp. Nøkkelen er å matche vinens vekt og smakintensitet med vekten og smakintensiteten til retten.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: Hva er forskjellen?

Godt spørsmål. Mens Merlot og Cabernet Sauvignon er forskjellige druer, kan det i blinde smaksprøver være vanskelig å skille dem, spesielt når de dyrkes i kjøligere klima. Hvorfor? Fordi de kommer fra samme druefamilie og deler en forelder, Cabernet Franc . Viner fra denne familien skriftlig papir har pyzraziner, aromatiske organiske kjemiske forbindelser som produserer paprika og urtetoner som er mer fremtredende i kjøligere regioner. I tillegg utvikler Merlot i kjøligere regioner som hjemlandet Bordeaux fastere tanniner, mer struktur og velsmakende karakter enn i varme klima, noe som gjør det lettere å feile for Cabernet Sauvignon. De to blander ofte partnere i rød Bordeaux-vin, Cabernet for sin kasse, urteundertoner og tanninstruktur og Merlot for sin smidige konsistens og modne frukt. Merlot er vanligvis billigere, fruktigere og mykere enn Cabernet, og oppleves ofte som mindre kompleks.

Foto av Mark Lund

Hva er forskjellen mellom Pinot Noir og Merlot?

Igjen, dette er to forskjellige røde druer. Pinot Noir er en tynnhudet variant som lager viner med moderat farge og alkohol, med høy syre, eleganse og parfyme av røde frukter (tyttebær, bringebær, røde kirsebær). Pinot Noir har lenge vært kjent blant vinelskere for de hjemsøkende stilene i burgunder , senere omfavnet av vanlige amerikanske vindrikkere, særlig etterpå Sidelengs . Merlot har mer tannin, kropp, alkohol og en mørkere fargetone, og kommer fra høyre bredde av Bordeaux hvor den er blitt kjent av vinene fra Pomerol og Saint Emilion .