Syrah, også kjent som Shiraz , er en populær rødvin. Selv om det åndelige hjemlandet til denne røde druen er Frankrike, har Syrah blitt plantet over hele verden til stor suksess. Det uttrykker seg forskjellig avhengig av klima, jord og regional stil, selv om visse egenskaper forblir de samme.

Syrah er vanligvis dristig og fyldig, med aromatiske toner av røyk, svart frukt og pepper krydder. Stilmessig kan den være rund og fruktig, eller tett og tannisk. Og i varmere New World-regioner som Australia, kan Syrah kalles Shiraz. Uansett navn, tilbyr Syrah / Shiraz en stil for alle.

Hva er forskjellen mellom Shiraz og Syrah? Hvor kommer Syrah / Shiraz fra?

Teknisk sett er Syrah og Shiraz den samme druen. Forskjellen mellom de to stammer fra regionale uttrykk og klimadrevne stiler. Vinprodusenter som jobber i kjøligere klimaforhold, både i den gamle og den nye verden, pleier å kalle vinene sine Syrah. De mest kjente eksemplene kommer fra det nordlige Rhône-dalen av Frankrike, særlig Hermitage og Côte-Rôtie. I den nye verden, i regioner som Sonoma-kysten, California Yarra-dalen, Australia og deler av Chile, kalles vinene Syrah fordi de etterligner de slankere, syredrevne, salte stilene fra de gamle verdens franske klassikerne.

Shiraz har en tendens til å komme fra varmere voksende klima, nemlig de sør-australske regionene Barossa, McLaren Vale og Adelaide Hills. Stilistisk er disse vinene frodige eksempler på frukt som fremmer det varmere og solfylte klimaet.

Hvordan smaker Syrah?

Syrah er en tørr, fyldig, ugjennomsiktig vin, med rask syre, moderat til høyt alkoholnivå (13–14,5%) og faste tanniner. Hvordan smaker den beste Syrah? Den har en rekke smaker, fra røyk, bacon, urter, rød og svart frukt, hvit og svart pepper, til blomsterfiolette toner. Når den blir eldre i eik, får Syrah smaker av vanilje og bakekrydder. Generelt vil Syrah være mer elegant, magert og salte enn sin kraftige, fruktdrevne fetter Shiraz.

Hvordan smaker Shiraz?

Vindrikkere som ser etter dristige fyldige viner, bør strekke seg etter Shiraz. Vinene er ugjennomsiktige, rubin-lilla i fargetone, og tilbyr konsentrerte jammy aromaer og smaker av blåbær og bjørnebær, sammen med store, modne tanniner. Røkt kjøttnotater som oksekjøtt og bacon sammen med sort pepper krydder, er også karakteristiske. Alkoholnivået har en tendens til å være høyere (14–15,5%), det samme er grader av bruk av eik og aldring av eik. Se til Barossa Valley for eksempler på referanser.

Hva er fargen på Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz har en dyp rubinrød til lilla fargetone fordi den er laget med rødhudede druer. Når ungdommelig, kan viner være blekk og ugjennomsiktig. Fargen er generelt mørkere enn Cabernet Sauvignon. Syrah-farge kan endres med alderen, da den kan miste pigmentering og konsentrasjon mens du tar på granattoner. Selv om det ikke er vanlig, kan Syrah brukes til å lage roséviner.

Hvor mye alkohol har en flaske Syrah / Shiraz?

Alkoholnivået i Syrah / Shiraz avhenger av hvor det vokser og været i løpet av det året det ble høstet. Kjøligere regioner har lavere alkohol, i likhet med våte og kalde årganger. Varmere regioner, eller tørre og varme årganger, vil øke alkoholnivået. Syrah fra kjøligere regioner som Frankrike, eller kaldere årganger, har ofte 13–14 volumprosent alkohol (abv), men kan nærme seg 14,5–15,5% når de dyrkes i et varmere klima eller varmere årgang, som det er typisk i Sør-Australia. Og modigere, dristigere stiler av Shiraz kan ha høyere alkohol på grunn av lengre hengetid på vinstokkene.

Er Syrah / Shiraz søt eller tørr?

Syrah og Shiraz er vanligvis laget i tørre stiler, men noen ganger kan inngangsnivå Shiraz ha et snev av restsukker (RS). Husk at å smake modne fruktsmaker som blåbær og bjørnebær, spesielt i Shiraz med varmt klima, skyldes ikke sukkerinnhold. En tørr vin betyr at etter at druene er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol med gjær. Når alt eller nesten alt sukkeret konverteres, skaper det en helt tørr vin. Noen ganger blir litt RS igjen. Dette kan være målrettet, for å gi et snev av rikdom og søthet til vinen, eller det kan være fordi gjæren ikke fullførte gjæringen. Noen få gram per liter RS ​​regnes likevel som en tørr vin.

Hvor mange kalorier og karbohydrater har Syrah?

Syrah er vanligvis tørr. Naturligvis tilsvarer vin med lite eller intet sukker vin uten kalorier. Alkohol har kalorier. Vanligvis har en fem-ounce servering av Syrah rundt 125 kalorier, eller 625 kalorier i en 750 ml flaske. Viner med mer alkohol, som Shiraz, har høyere kalorier per glass, rundt 175 kalorier for 15% alkohol. Noen ganger har Shiraz et snev av RS, som øker kalori- og karbohydratinnholdet, men bare en med en liten mengde. Tørre viner varierer vanligvis mellom null og fire gram karbohydrater.

Hvordan skal jeg tjene Syrah / Shiraz?

Som alle røde har Syrah et ideelt temperaturområde. På grunn av høyere alkoholnivå i Syrah / Shiraz (13–15,5%), bør vin alltid ha en svak chill, ellers vil alkoholen smake varm og smakene kjedelige. Serveres for kaldt, men aromaene og smakene er dempet. Det ideelle temperaturområdet for å servere Syrah / Shiraz er 60–65 ° F, som kan oppnås med 15 minutter i kjøleskapet. Hvis du ikke er ferdig med en flaske Syrah, bytter du ut korken og stikker den tilbake i kjøleskapet. Smakene holder seg friske i to til fire dager. Utover det vil vinen begynne å oksidere.

Hvilken mat passer best sammen med Syrah? Hva med Shiraz?

Syrah fra kjøligere klima, som Frankrike og Sonoma-kysten, har rask syre, moderat tannin, rød og svart frukt og jordnære, røykfylte smaker. Disse vinene passer bra til vilt, and, sopp, lapskaus, kalvekjøtt og pasta med kjøttrago. Shiraz er modner og frukt-fremover. Lettdrikkende, fruktig Shiraz passer perfekt til uformell mat som burgere og grillribbe. Rikere, fyldigere stiler med høyere alkohol fungerer sammen med grillet biff, lam og annet stekt eller stekt kjøtt. Som med alle sammenkoblinger, prøv å matche vinens vekt og smakintensitet med maten og smakens intensitet.