Druedyrking og vinfremstilling i India spores tilbake til bronsealderen, da persiske handelsmenn brakte praksisen til regionen. Snart ble det vanlig i hele området å finne vin laget av druer eller gjærede korndrikker. Vinproduksjon var utbredt under britisk styre i løpet av 1800-tallet. Imidlertid utslettet phylloxera på begynnelsen av det 20. århundre, sammen med myndighetens misnøye, næringen.

Vinproduksjon kom tilbake til India på 1980-tallet, sammen med en voksende middelklasse som interesserte seg mer for luksusvarer og spise ute. Flertallet av konsumert vin er innenlands, da avgiften på vin som føres inn i India er 150 prosent.

Sytti produsenter står for de 24 millioner flaskene India produserer per år. Litt mer enn 10 prosent av den totale eksporten. De viktigste røde druene er Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir. Hvite varianter inkluderer Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Chardonnay.

Det er to viktigste vinavlsregioner: Nashik, i delstaten Maharashtra, nær Mumbai og Nandi Hills, i Karnataka, nær Bangalore.

Vineyards in Nashik / Getty

En av pionerene i Nandi Hills var Kanwal Grover, grunnlegger av Grover Zampa , som investerte i vingårder og eksperimenterte med druesorter i løpet av 1970-tallet. I dag anses Grover Zampa av mange å være en av de fineste vinprodusentene i India. Den produserer blandinger av Cabernet Sauvignon og Bordeaux-stil under tilsyn av den franske vinkonsulenten Michel Rolland.

Nashik, som er kjent som Indias vinhovedstad, er hjemmet til 29 vingårder. Mange av disse er gode alternativer for turister, som Sula , Vallonne og Chandon India .

Chandon ble åpnet i 2013 og produserer to musserende viner - en Brut laget av Chenin Blanc og en Syrah / Zinfandel-basert rosé. I følge Davide Marcovitch, global president i Chandon, var beslutningen om å avvike fra den mer tradisjonelle Chardonnay og Pinot Noir basert på klimaet og jorda i Nashik.

Utforske historien om vin i Marokko

'En utfordring var å finne de mest passende druene, å utdype en førsteklasses, super-premium musserende vin,' sier Marcovitch. 'Vi tok friheten til å utforske forskjellige varianter og valgte de mest passende for å lage våre basvin.'

De indiske vinene som finnes i USA er Sula, Grover Zampa og KRSMA . Sula, den enkleste å finne, distribueres i 20 stater. Sula, som hovedsakelig selges på indiske restauranter, kan også bli funnet i vinbutikker i større byområder.

Sameer Baxi, daglig leder for Pippali , en indisk restaurant i New York City, har to parringsanbefalinger for Sula-viner. Han matcher Sula Shiraz med tandoorlam marinert i ingefær og hvitløkspasta, og han parrer Chenin Blanc med karret geit eller grillet kylling med koriander og grønne chili.

---

For å lære mer om smaker og indisk mat, besøker Mike og Jeff kryddermarkedet på Khari Baoli i New Delhi, India.