SPONSET AV

Franske familier i det solfylte sørvestlige navnet på poteterne sine - grønnsaker, urter og frukthager. Måltider starter med det som er ferskt og i sesongen. Lette viner, spesielt de hvite og røde vinene med moderat alkohol fra Côtes de Gascogne, Gaillac, Marcillac og Fronton, vil ikke overvelde en suppe, en grønnsaksrett eller en forrett.

En hage er en av grunnene til at folkene er plakatfolket for det franske paradokset. Paradoxet har god helse og lang levetid fra autentiske hageprodukter, ost, fettete fjørfe fra gården og rødt kjøtt i samarbeid med vin (spesielt Madiran Tannat).

Bylivet tilbyr en annen tilnærming: bondemarkeder og restauranter som serverer / leverer fersk mat for å parre seg med sørvestlige viner. Blits! De siste årgangene er fantastiske, men ikke nøl med å kjøpe eldre røde årganger når du ser dem i en butikk eller på en restaurant.

Her er en kort liste over matvareparing fra sørvest. Siden vinene er så gode, bør du vurdere å koble sammen med flere viner fra forskjellige appeller. Selvfølgelig går alle sørvestlige viner med pommes frites, Thai eller pizza.

Fransk ost fra sørvest er lett. Se etter Ossau-Iraty og Roquefort sauer, Rocamadour geit, Tomme des Pyrénées ku. Hell en hvitvin som Côtes de Gascogne, Tursan og Bergerac Sec (tørr).

De hvite sørvestlige vinene er perfekte til forretter og til sjømat eller lette fiskeretter. Lysrøde og roséer er alternativer, avhengig av saus og tilbøyelighet.

Nordamerikansk andegås, foie gras, er kjempefint med de søte hvite vinene fra Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh og Jurançon (de fleste franske and- og gåsegraver kommer fra sørvest). Vegetariske eller kjøttterriner og patéer kan tilfredsstille alle som kommer med hvit eller rødvin. Vanskelig å finne, men prøv baskiske Irouléguy.

Southwest reds er laget for sommergrill og vinterstekt kjøtt av and, biff, lam og svinekjøtt. Plukk Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) og innfødte drueblandinger fra Duras eller Braucol (Gaillac). Kraftig og rik eller subtil og elegant er stikkord.

Når du øyhopper gjennom sørvestlige viner, kan du glede deg over å kombinere maten med viner som viser din gode smak og vinprodusentens lidenskap, fantasi og engasjement. Dette er fransk gastronomi på sitt beste.

Lær mer om vinene i Sørvest-Frankrike >>