For nesten to tiår siden var det en slurk av kjølig klima Syrah som avslørte for meg vinens sensoriske magi - måten gjæret druesaft kan smake mer på spekemat, tørkede blomster og sprukket pepper enn bare enkel frukt og røkt tre. Til denne dag, Syrah fra kjøligere strøk, enten vindpisket Nord-Rhône eller California havkjølt Central Coast, fascinerer fremdeles min smak.

Slike krydder-, vilt- og blomsterdetaljer er ikke for alle, og stilen kan være ganske splittende på fester, hvor halvparten elsker vinen og den andre halvparten tror noe løp i flasken. Men for de som velger utfordrende kompleksitet over uformell komfort, tilbyr Central Coast Syrahs denne stilen i spar.

Det mest ekstreme eksemplet på denne stilen er fra Stolo Vineyards . Vokst bare miles fra det tøffe San Luis Obispo County kystlinjen, Nicole Pope's viner er redolent med fantastiske pepper notater. Forbindelsen som forårsaker disse uttrykkene kalles rotundone, som også dukker opp i pepperkorn og rosmarin. Pope er ikke sikker på hvorfor nivåene øker i kjøligere klima, men har hørt at de øker når druene modnes. 'Kanskje fordi vi har en mye lengre vekstsesong, kan rotundonnivåene bygge seg opp høyere før sukker og modenhetsnivåer er nådd,' sa pave, som ofte plukker Syrah sin i midten til slutten av november.

I Santa Barbara County St. Rita Hills , produsenter som Melville vingård har avbrutt regionens tunge strøm av Pinot Noir med slike Syrahs i flere tiår. Chad Melville grunnla Samsara vingård i 2002 for å presse disse ekstremene, og vinmakeren Matt Brady fortsatte tradisjonen da Melville solgte merkevaren til Joan og Dave Szkutak i 2017. “Kjøligere voksende regioner tillater oss å få full fysiologisk modenhet uten overdreven sukker, slik at de smakfulle og umami-egenskapene skinner gjennom , ”Sa Brady, hvis kunder trekker mot de sterkere vinene hans. 'Jeg tenker på uni, og hvor mye jeg elsker det, og smakene du får fra uni er ikke konvensjonelle - de er mer unike, særegne, unike, fokuserte,' sa han. 'Slik føler jeg Syrah med kjølig klima. Og nå vil jeg ha noen enhet. ”

Vinprodusent Ernst Storm lager vin til en ny Sta. Rita Hills eiendom ringte Donnachadh Vineyard . 'Akkurat som Pinot, er Syrah utmerket til å fange opp stedet når det blir valgt til rett tid, og mer på kjøligere steder,' sa Storm. 'Jeg har drukket mange nordlige Rhône-viner i det siste, og drikkekraften, teksturen og dybden til noen av vinene er det som inspirerer meg.'

Og så er det McPrice Myers Les Galets fra Arroyo Grande Valley , den første vinen jeg noensinne har fått til 98 poeng. Basert i dag i Paso Robles , Myers produserer vanligvis rikere viner enn de som er nevnt ovenfor, men startet sin karriere i 2002 med å utforske kjøligere steder, inkludert dette Laetitia vingård kjente vingården, som han har hentet siden 2004.

'Jeg kunne henge det ut til Halloween, og kjemien ville ikke endre seg mye, men utviklingen jeg fikk var fantastisk,' sa Myers. “Samtidig mistet vinen ikke friskhet eller energi. Jeg ser etter en viss smaksprofil og en viss kraft. Det må være noe som fascinerer meg. '

Når en vinprodusent som kan eksemplifisere kraften til Syrah, løper inn i en kjølig klimavingård, virker summen større enn delene av den. Dessverre ble Les Galets-blokken revet ut etter høsten 2017, noe som gjør denne tappingen til den siste i sitt slag. Desto mer grunn til å oppdage underverkene til Syrah med kjølig klima i dag.

Alt du trenger å vite om Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah å se etter

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 poeng . Denne utrolig komplekse vinen tilbyr aromaer av stekt lam, soya, jod og sprukket pepper løftet av lavendel og syrin på nesen. Ganen eksploderer med sprukne grønne pepperkorn, stekt vilt, bjørnebærkompott og et snev av espresso. Hedonistisk rik, dette er oversvømmet i smakfull stil som vil tilfredsstille enhver vinelsker. Redaktørens valg .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 poeng . Denne ekstremt kule klimastilen til Syrah kan være splittende, men dette er en strålende versjon for de som ønsker den velsmakende opplevelsen. Aromaer av under moden bjørnebær, tang, grønn pepperkorn, rosmarin, lavendel og forkullet lam fører inn i en smak som sprekker med syre. Smaker av fiolett, laurbærblad, våte bergarter og mer pepper dekorerer de lilla fruktene. Redaktørens valg .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 poeng . Sprukket sort pepper, solbær og mørk fiolett gir et kjølig klimauttrykk med mange blomsterjevnhet. Det er heft til slippen, der sort pepper, tørkede urter og svarte frukter blir skåret av en skikkelig syre.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) $ 75, 96 poeng . Fantastiske aromaer som kjennetegner Syrah med kjølig klima, viser på nesen til denne tappingen, inkludert svart pepperkorn, sprukket asfalt, oser av tjære og fersk svart bringebær. Det er så velsmakende som det kan være i smak, der sprukket pepper, tørket blåbær og lilla blomster smaker kombineres med et jodlignende blekksprut-blekkelement. Redaktørens valg .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 poeng . Tette og mørke aromaer av solbær, sort pepper og fiolett er kraftige og overdådige og likevel ekstremt elegante på nesen til dette en-vingårdens, kule klimauttrykket av Syrah. Ganen er glatt og kremaktig, med polerte tanniner som står opp nok, slik at smaker av boysenbær, pepper og sagebrush kan føre til en lavendelstøvet overflate.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 poeng . De tørrbrukte, gamle vinstokkene i denne vingården gjorde veldig overbevisende viner i denne årgangen. Denne tappingen begynner med steinete aromaer av meislet skifer samt salte toner av timian, rosmarin, oliven og sort pepper, som omgir cassis på en fernet-lignende måte. Ganen er anspent med tannin, og gir smaker av svart og grønn oliven, sprukket pepper og en fiolett-bjørnebærkjerne. Redaktørens valg .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 poeng . Det kjøligere klimaet i denne vingården presenterer dynamiske aromaer av pepperkorn, løvblad og kull sammen med fersk plomme og fiolett på nesen til denne tappingen. Hønsyre ganen faller i kø deretter, og tilbyr pepperkrydder mot den tett vevde sorte bringebærkjernen.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 poeng . Blodig kjøtt, blekksprutblekk, svart bringebær, knuste steiner og røye viser på nesen til denne tappingen. Ganen er fylt med tørkede urter, lavendel og svarte plommer, og avsluttes med en klype hvit pepper.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 poeng . En lysere nyanse av rubin i glasset, denne årgangen er rødt med kjølige klima-kjennetegn, og viser synget tobakk, sprukket pepper og sigaraske i nesen sammen med en lysere stripe lavendel. Ganen er også veldig smakfull, med undermodne plommer, sansho pepper og mer aske smaker.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 poeng . Lyse aromaer av rødbær og granateplejuice er støvet av lette urter, sprukket pepper og et snev av vilt på nesen til denne tappingen fra vingårdens hjemgård. Vinen er tangy og lys i smak, hvor grønne pepperkorn, syrlig rød frukt og penetrerende syre bærer inn i finishen.